gomba szelet pácolt szójaszósz, juharszirup, fűszerek, készen áll, hogy menjen be a sütőbe.
ezeket a kissé édes és szépen sós Portobello Bacon chipset azért hoztam létre, hogy csak levesekre és salátákra szórjuk, egy BLT-szerű szendvicsbe rétegezzük, vagy önmagukban kellemes snackként szolgáljunk. Az agyi egészség érdekében történő étkezés magában foglalja a tápanyaggal csomagolt gombák hozzáadását az étkezésekhez legalább hetente kétszer. Az elmúlt években számos tanulmány erős összefüggést mutatott a gombafogyasztás és a demencia alacsonyabb kockázata között.
a gomba antioxidánsai
a gombák nagy mennyiségben tartalmaznak két antioxidánst, amelyekről úgy gondolják, hogy kulcsfontosságúak az agy idegsejtjeinek öregedésének megakadályozásában: ergotionein és glutation. Valójában Dr. Robert Beelman, a Penn State emeritus professzora megállapította, hogy az észak-olaszországi vargánya segíthet megőrizni az idősebb olaszokat a demenciától. Megfigyelte, hogy azok az olaszok, akik többet ettek ezekből a gombákból, kevesebb neurodegeneratív betegségben szenvedtek, mint például az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór.
Dr. Beelman és kollégái azt is megállapították, hogy a gombák ergotionein tartalma fajonként változik. Jó hír: a legtöbb gomba mind neuroprotektív ergotioneint, mind glutationt tartalmaz.
Ezek az antioxidánsok aktívak maradnak, függetlenül attól, hogy a gombát nyersen vagy szakácsként fogyasztják-e.
két fél csésze adag gomba minden héten
a Portobello Bacon kívül ropogós, belül mégis rágós.
Japánban már régóta megfigyelték, hogy a gombafogyasztás kevesebb demenciával korrelál. Egy nagy tanulmány Szingapúrban ebben az évben megállapította, hogy az időseknek, akik hetente legalább két adag gombát ettek, kevésbé enyhe kognitív károsodásuk volt (a demencia korai jelei), mint azoknak, akik kevesebb gombát ettek. Milyen gombát ettek? Az arany, az osztriga, a shiitake és a fehér gomb gombák voltak a leggyakoribbak, valamint mind a szárított, mind a konzerv gombák.
mint kiderült, a legtöbb gombafaj rengeteg ilyen antioxidánst tartalmaz, amelyek hasznosak az agy számára. Ahogy öregszünk, kevesebb ergotioneint kapunk ételeinkből. Beelman és kollégái feltételezik, hogy az ergo-gazdag ételek, mint például a vargánya Olaszországban, előnyt nyújtanak a helyieknek a neurodegeneratív betegségek ellen.
ezzel az egyszerű technikával bármilyen erős gomba “szalonnává” alakítható. Próbálja ki shiitakes és cremini, amely szakács gyorsabban, mint portobellos. Élvezze a gomba szalonnáját a százéves ihletésű leves tetején: zöld Tea Miso leves Mustárzöldekkel.
Portobello Bacon
Rating: 0
You:
| Prep Time | 10 minutes |
| Cook Time | 30 minutes |
| Passive Time | 15 minutes |
| Servings |
people
|
- 4 cups portobello mushrooms stems removed, caps cut into ½-inch slices
- 2 teaspoons Liquid Smoke
- 4 teaspoons low sodium soy szósz
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 2 teáskanál juharszirup
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
- 2 evőkanál. olive oil
- ½ teaspoon coarse sea salt
- freshly ground pepper to taste
Ingredients
|
Votes: 0
Rating: 0 You: Rate this recipe!
|
-
Preheat the oven to 350ºF. Béleljen ki egy peremes tepsit pergamenpapírral vagy szilikon szőnyeggel.
-
egy nagy tálban keverje össze a folyékony füstöt, szójaszószt, füstölt paprikát, juharszirupot, Worcestershire szószt, olívaolajat, sót és borsot.Adjuk hozzá a gombát, és óvatosan dobjuk, amíg az összes egyenletesen bevonva. Pácoljuk 15 percig.
-
öntsük a gombát a tepsire, és különítsük el, hogy ne érjen hozzá. Süssük 30 percig, 15 után essek, amíg ropogós nem lesz.
div >
a legapróbb eredmények elérése érdekében győződjön meg arról, hogy a gombaszeletek egyike sem érinti a tepsit.
próbálja ki ezt a receptet cremini, shiitake vagy fehér gombával. A kisebb fajták gyorsabban szakácsolnak, ezért 15 perc múlva ellenőrizze őket.
mentse el a Portobello szárakat más ételekbe: apróra vágva és megsütve, levesekbe, pörköltekbe, paradicsomszószokba és rizottókba keverve.