Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkek. Kérjük, olvassa el a közzétételi politikámat.
A megosztás gondoskodó!
a Puntarelle alla Romana egy klasszikus római étel, a Cicoria Catalogna nevű cikóriacsalád hajtásai. Ropogósak és keserű ízűek. Nagyon vékonyra vágják, fokhagymával, szardellával és ecettel ízesítik.
Ugrás:
- hol található Puntarelle
- mikor vannak Puntarelle szezonban
- hogyan tisztítsuk meg a Puntarelle
- hogyan készítsük el a szardella öntettel vinaigrette
- mi az EVOO olaj
- több olasz téli saláták
- receptek akkor is, mint
- Romana
- hol található puntarelle
- mikor vannak Puntarelle szezonban
- hogyan kell tisztítani a Puntarelle
- hogyan készítsük el a szardellaöntet vinaigrette-t
- mi az EVOO olaj
- különbség az extra szűz olívaolaj és az olívaolaj között
- extra szűz olívaolaj tárolása
- Feliratkozás: 20 kulturális szokások, amelyek az olaszok nagy szakácsok
- több olasz téli saláta
- receptek, amelyek szintén tetszhetnek
- Vegán receptek
- GmbH puntarelle alla Romana
- Ingredients
- Equipment
- utasítások
- a szardella vinaigrette készítése
- a puntarelle tisztítása
- video
- Megjegyzések
- Nutrition
hol található puntarelle
puntarelle termesztik Róma körül és egyes területeken a Dél-Olaszországban. Korábban ez egy nagyon lokalizált étel volt, de most már sokkal több mezőgazdasági termelő piacon megtalálhatja őket, még Olaszország északi részén is.
nem könnyű megtalálni itt Franciaországban, el kell mennem a Ventimiglia mezőgazdasági piacra vagy egy speciális olasz piacra a Riviérán.
Ha nem találja őket, akkor helyettesítheti őket endíviával.
sokkal több szokatlan olasz zöldséget találtam a Ventimiglia piacra tett utam során, és itt nézheti meg a videót.
mikor vannak Puntarelle szezonban
általában februártól májusig vannak szezonban, de most már októberben megtalálhatja őket.
amikor megvásárolja őket, győződjön meg róla, hogy frissek, és hogy a külső levelek erősek és zöldek.
a Puntarelle alla Romana saláta elkészítéséhez csak a zöldségfej belsejében lévő hajtásokat használja. Használhatja a külső leveleket minestrone – hoz vagy leveshez.
vágja le a hajtásokat nagyon vékonyra, majd merítse őket jeges vízbe. Ez a fürdő göndöríti őket (2), így a Puntarelle tipikus göndör megjelenését adja. Ügyeljen arra, hogy a hajtások elég hosszúak legyenek, különben egyenesek maradnak (1).
hogyan kell tisztítani a Puntarelle
- távolítsa el a külső levelek
- vegye ki a hajtásokat, és vágja őket vékony húrok
- hagyja őket pihenni jeges vízben, amíg meg nem görbül
- Rince, tálaljuk őket egy salátástálba, és fűszerezzük a szardella vinaigrette-vel
hogyan készítsük el a szardellaöntet vinaigrette-t
a puntarelle szardella vinaigrettel ízesítve tökéletes ellentétben áll kissé keserű ízükkel.
készítse el a szardella öntettel:
- fél gerezd fokhagyma
- szardella
- extra szűz olívaolaj
- fehér vagy vörös ecet
- tegye az összes fenti összetevőt egy turmixgépbe
- keverje addig, amíg szép sima krémes szósz lesz
inkább a sóban tartósított szardellát használom az olaj helyett, mert szeretem hozzáadni a saját extra szűz olívaolajomat. A megőrzéséhez használt olaj nem lehet jó minőségű.
Ez a szardella vinaigrette szép fokhagymás, halas sós ízű, amelyet bármilyen más saláta öntettel használhat.
mi az EVOO olaj
először nagyon össze voltam zavarodva, amikor megláttam az EVOO nevet, aztán rájöttem, hogy az EVOO-nak van egy az extra szűz olívaolaj rövid neve.
de tényleg tudod, mit jelent az Extra szűz?
Az extra Szűznek nevezett olívaolajnak sajátos tulajdonságokkal kell rendelkeznie.
“első hidegen sajtolt olívaolaj” jelentése:
- az olajbogyó első préseléséből kivont olaj
- az olajbogyó préselésének mechanikusnak kell lennie, és 27 C-80 F feletti hőmérsékleten
- savassági szintnek 0,8%/100 g (3,5 oz) alatt kell lennie
egy egyszerű szűz olívaolaj savassági határértéke 2% / 100 g (3,5 oz), amely műszerek mérik.
Az extra szűz olívaolaj minősége ehelyett érzékszervi mérésen alapul, amelyet szakértők végeznek kóstolás.
különbség az extra szűz olívaolaj és az olívaolaj között
a rendszeres olívaolajat kémiai eljárásokkal extrahálják az érzékszervi hibák kiküszöbölésére.
ezt követően az olaj elveszíti színét és ízét, ezért extra szűz olívaolajjal keverik, hogy visszaadja az olívaolaj hasonlóságát.
a hozzáadott extra szűz olívaolaj mennyisége csak a minimálisan szükséges.
egy jó Extra szűz olívaolaj használata nagyon fontos, teljesen megváltoztathatja bármely recept ízét.
extra szűz olívaolajat használok, amikor nyersen adom hozzá, de soha ne használjam a szűz olívaolajat házi majonéz készítéséhez, csak nem működik.
Ez a ‘Jamie’ s Italian ‘ által készített diagram gyönyörűen leírja az olívaolaj különböző típusait, honnan származik, és hogyan kóstolják meg a szakemberek.
a diagram nagyon átfogó a magyarázata és leírása.
extra szűz olívaolaj tárolása
szerencsére több rokonom termel olívaolajat, és minden évben anyám küld nekem 2,5%-ot gallon – 10 liter. Tehát mindig biztos vagyok az olívaolaj minőségében.
Október az a hónap, amikor az olívaolajat préselik, és mindig várjuk, hogy az új betakarítás felhalmozódjon az évre.
1 év után az olívaolaj elveszíti ízét és növeli a savasságot, ezért soha nem vásárolunk 10 liternél többet. Ha szükséges, többet vásárolunk az év során.
az olívaolajat sötét, fényálló tartályban kell tárolni. Ezért értékesítik dobozokban vagy zöldes palackokban.
minden héten kis üvegekbe öntöm a szűz olívaolajat, hogy az asztalra kerüljön.
néha forró chilivel ízesítem, vagy fokhagymát vagy gyógynövényeket töltök be. 2 napon belül felhasználom, vagy hozzáadok egy kis citromot a botulizmus (mérgező baktérium) kockázatának megelőzése érdekében.
Feliratkozás: 20 kulturális szokások, amelyek az olaszok nagy szakácsok
plusz egy puskát ingyenesen letölthető az összes hozzávalót, mérések és szakácsidő 18 legnépszerűbb receptek a blogon. Beleértve a házi tagliatelle, gnocchi, pizza és panini.
több olasz téli saláta
az olasz saláták mindig nagyon egyszerűek, szezonális termékekből készülnek, “ők” a lemez csillaga.
a tél az articsóka, a narancs, a puntarelle, az édeskömény szezonja. Tehát ezek a saláták talál egy olasz asztalra a hideg időjárás:
- Puntarelle alla Romana
- olasz articsóka saláta
- vérnarancs édeskömény saláta
/div>receptek, amelyek szintén tetszhetnek
további vegetáriánus receptekért nézd meg a kategóriát: Mediterrán zöldségek & gyümölcsök
ellenőrizze az alábbi recepteket is:
- görög saláta
- egyszerű Tabbouleh Recept
- egészséges padlizsán parmezán
- burgonya saláta majonéz
- olasz rizs töltött paradicsom
- Nicoise saláta
Vegán receptek
- grillezett cukkini padlizsán és paprika
- könnyű Ratatouille Recept Sült
- könnyű rókagomba recept burgonyával
- fekete rizs recept almával, avokádóval és sárgarépával
ha a puntarelle alla romana-t készíted, hagyd meg a megjegyzést alább, amit szeretnék hallani tőled. További finom ötleteket találhatsz, ha követsz engem a Facebook-on, a YouTube-on, a Pinteresten és az Instagram-on, vagy feliratkozol a hírlevelemre.
GmbH puntarelle alla Romana
Print Pin
Ingredients
- 1 puntarelle head
- 3 anchovies stored in salt best preserved in salt
- 1/2 clove peeled garlic cloves
- 3 tbsp extra virgin olive oil
- 1 tbsp white wine vinegar
Equipment
Looking for kitchen gadget gifts? utasítások
a szardella vinaigrette készítése
-
egy kis tálban keverjük össze a szardellát a fokhagymával, az extra szűz olívaolajjal és az ecettel
a puntarelle tisztítása
-
távolítsa el a puntarelle külső leveleit
-
vágja a puntarellát vékony szeletekre, majd tegye jeges vízbe, hogy göndörödjön.
-
ürítse ki a puntarellát, és tegye egy tálra
-
adja hozzá a puntarellát szardella vinaigrette hozzáadása néhány extra szűz olívaolaj
-
keverjük össze és tálaljuk
video
Megjegyzések
- keresse meg a Puntarelle-t egy speciális olasz piacon, vagy helyettesítse Endíviával
- győződjön meg róla, hogy frissek, és hogy a külső levelek erősek és zöldek
- csak a növényi fej belsejében lévő hajtásokat használja
- győződjön meg róla, hogy a hajtások elég hosszúak, különben nem görbülnek
- használja a sóban tartósított szardellákat
- a nem kell sót adni a fűszerezéshez, mivel a szardella már sózva van
- bármilyen más salátához öntetként használható.