tojás helyettesítő helyettesítő: 1 tojás = 1/4 C tojás helyettesítő vagy 1 tojás = 3 evőkanál tojás helyettesítő + 1 evőkanál olaj (különösen a receptek pékáruk)
helyettesítő:
minden célra
kacsa tojás (nagyobb, és olajosabb, színesebb, és ízesebb)
a rejtjelező és így omlett
selymes tofu (ez akkor működik a legjobban, morzsolt cég vagy extra kemény tofu. Segít sok ételízesítőt, például hagymát, gombát, táplálkozási élesztőt vagy sajtot, valamint gyógynövényeket hozzáadni. Egy tojás = 1/4 csésze tofu.)) Lásd még a tofu omlett receptjét, amelyet a Veggies Unite írt!)
vagy tojás helyettesítő (helyettesítő 1/4 csésze tojás helyettesítő minden tojás.)
vagy tojásfehérje (jó kombináció két tojásfehérje minden tojássárgájához.)
sütéshez
1 tojás = 2 evőkanál folyadék + 2 evőkanál liszt + 1/2 evőkanál rövidítés + 1/2 teáskanál sütőpor (recept az összetevők helyettesítésére Becky Sue Epstein és Hilary Dole Klein. Lásd a forrásaimat. Adjon hozzá egy vagy két csepp sárga ételfestéket, ha szükséges.)
vagy tojás helyettesítő (helyettesítő 1/4 csésze tojás helyettesítő minden tojás. A tojáspótló használata a tojás helyett általában gumiszerűvé teszi a pékárukat, mert a tojáspótló nem tartalmaz zsírt. A termék textúrájának javítása érdekében adjon hozzá egy teáskanál repceolajat minden kicserélt tojáshoz. A tojáspótlót nem lehet felverni, és sokkal drágább, mint a szokásos tojás. Sajttortákban nem működik jól. További információért látogasson el az Illinois Cooperative Extension Service tojáspótló oldalára; receptért látogasson el a házi tojáspótló oldalára)
vagy tojásfehérje (helyettesítsen 2 tojásfehérjét minden egész tojáshoz. Ez a helyettesítés kevésbé gyengédvé teheti a pékárukat. A kompenzáció érdekében próbáljon hozzá 1 teáskanál olajat tojásonként, amelyet a receptben kérnek.)
vagy lenliszt (készítsen lenlisztet úgy, hogy a lenmagot turmixgépben őrli, amíg a kukoricaliszt állaga meg nem lesz. Használjon két evőkanál lenlisztet plusz 1/8 teáskanál sütőport plusz 3 evőkanál vizet minden receptben kért tojáshoz.
vagy tojássárgája (magasabb zsírtartalmú, de a tojássárgája növelése egy sült termékben gyakran nedvesebbé és ízesebbé teszi.)
vagy zselatin (az egyes tojások cseréjéhez: oldjunk fel 1 evőkanál ízesítetlen zselatint 1 evőkanál hideg vízben, majd adjunk hozzá 2 evőkanál forrásban lévő vizet. Erősen verjük, amíg habos nem lesz.)
vagy kukoricakeményítő (helyettesítsen 1 evőkanál kukoricakeményítőt plusz 3 evőkanál vizet minden receptben kért tojáshoz.
vagy majonéz (helyettesítsen 3 evőkanál majonézt minden receptben kért tojáshoz.)
vagy Ener-G tojáspótló (helyettesítsen 1 1/2 teáskanál tojáspótlót plusz 2 evőkanál vizet minden receptben kért tojáshoz.)
vagy banán (helyettesítsen 1/2 érett banánt, plusz 1/4 teáskanál sütőport minden tojáshoz.)
vagy selymes tofu (helyettesítsen 1/4 csésze tofut minden tojáshoz.)
vagy gyümölcs alapú zsírpótlók (helyettesítsen 2 evőkanál zsírpótlót minden egyes tojáshoz a receptben.)
mint ragasztó a kenyérsütéshez
tej (a morzsák nem tapadnak annyira; szakács előtt fontolja meg a rántott étel körülbelül egy órán át történő hűtését a tapadás javítása érdekében)