megosztás gondoskodó!
- Share142
- Tweet
- Pin278
- Yummly9
- Reddit2
- Mix
román húsgombóc savanyú leves vagy Ciorba de Perisoare a román konyha egyik leghagyományosabb levese, a levesek dicsősége és minden román szakács büszkesége.
a “Perisoare” olyan húsgombócokat jelent, amelyeket általában darált sertéshúsból, marhahúsból vagy mindkettő kombinációjából készítenek rizzsel, tojással és fűszerekkel keverve, majd a levesben főzve, vagy ciorba.
sok levest eszünk ebben a családban, mert hideg éghajlatban élünk, ahol a kiadós levesek a tökéletes étkezés.
azt is gondolom, hogy a leves általában az egyik legjobb módja a zöldségek és a hús egészséges fogyasztásának.
a román konyha sok levest és ciorbe-t tartalmaz, a “ciorba” a leves savanyú változata.
ecettel, citromlével, savanyú káposztalével stb. Sok tejfölt is használunk a “ciorba”kiegészítésére.
a román savanyú levesek egyik leghagyományosabb gyógynövénye a lestyán, amelyet az Egyesült Államok egyes részein nagyon nehéz megtalálni.
általában szárított lestyánt hozok Romániából, amikor meglátogatom, vagy Online rendelek az Amazon-on, ha elérhető.
ezt a román húsgombóc savanyú levest (Ciorba de Perisoare) egész évben készítjük. Karácsony és Újév környékén azonban mindig van egy fazék ebből a levesből.
hogyan készítsünk román húsgombóc savanyú levest (CIORBA de PERISOARE):
1.lépés
a leves összeállítása nem túl bonyolult. Minden a zöldségek tisztításával és aprításával kezdődik. Hagyma, sárgarépa, zeller.
2.lépés
egy levesedényben adjuk hozzá az olajat, és pár percig pároljuk a zöldséget, hogy kifejlesszük az ízüket. Még ne adjuk hozzá a burgonyát.
gyorsabb szakács, mint a többi zöldség, ezért egy kicsit később hozzáadjuk őket a leveshez.
3.lépés
adjunk hozzá vizet és a paradicsompürét is.
4.lépés.
forraljuk fel a levest, és csökkentsük a hőt közepesen alacsonyra. Hagyja szakács 15-20 percig, amíg a zöldségek félig meg nem főznek. Most hozzáadhatja a kockákra vágott burgonyát.
5.lépés
közben elkezdhetjük a húsgombócokat.
egy tálban keverjük össze a darált hús (marha, sertés, vagy mindkettő), rizs, tojás, petrezselyem, só, bors. Kombináljon mindent együtt, hogy pasztát kapjon.
6.lépés
nedves kezek, megragad egy massza az őrölt hús keveréket and roll között a tenyerét, hogy hozzon létre egy húsgombóc.
7.lépés
Ha nedvesen tartja a kezét, dobja a húsgombócokat a levesbe.
8.lépés
hagyja a levest 10-15 percig párolni, így a rizs a levesbe kerül és a hús szakács. Kóstolja meg a sót. Aprítson fel egy kis petrezselymet, és adja hozzá a leveséhez.
forrón tálaljuk jó szelet kenyérrel.
a leves savanyúvá tételéhez:
adjunk hozzá 1-2 evőkanál ecetet vagy citromlevet. Kóstolja meg és adjon hozzá még néhányat, ahogy tetszik. Tálaljuk tejföllel vagy sima joghurttal. Jól megy a csípős paprikával is, mint a receptben.
élvezd!
összetevők
a húsgombócok esetében:
- 1 font darált hús (sertés, marha vagy keverék) 1/4 csésze rizs
- 1/2 apróra vágott kis hagyma
- 1/4 csokor petrezselyem
- só és bors
- 1 tojás
a leveshez:
- 2-3 sárgarépa vágott kockákra
- 2-3 zeller szár apróra vágott
- 1 kockára vágott hagyma(vagy 2-3 kockára vágott zöld hagyma)
- 1-2 paprika(bármilyen színű Tetszik) apróra vágott
- 3-4 kockára vágott közepes burgonya
- paradicsompüré vagy paradicsomszósz
- 8 csésze víz vagy csirke húsleves
- 1/2 csokor petrezselyem apróra vágott (vagy lovage-mivel ez a hagyományos)
- 1-2 evőkanál növényi olaj vagy extra szűz olívaolaj
- opcionális: csípős paprika, tejföl vagy joghurt tálaláshoz.
utasítások
- tisztítsa meg és aprítsa fel az összes zöldséget.
- egy levesedényben öntsünk olajat, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, levonva a burgonyát. A burgonya gyorsabban szakács, mint a többi zöldség, így egy kicsit később a fazékba kerülnek.
- pároljuk a zöldségeket, amíg kialakul az íz, körülbelül 3-4 percig.
- adjunk hozzá vizet vagy csirkehúslevest.
- pároljuk a levest, amíg a zöldségek félig meg nem szakácsok.
- adjunk hozzá paradicsompürét vagy paradicsomszószt és a kockára vágott burgonyát.
- közben egy tálba helyezzük az őrölt húst, rizst, tojást, apróra vágott hagymát, apróra vágott petrezselymet, sót, borsot.
- keverjük össze mindent, hogy bele az összes hozzávalót, és hogy a paszta. Tegye félre.
- nedves kézzel fogjon meg egy masszát a húskeverékből, majd tekerje a tenyere közé, hogy húsgombócot hozzon létre.
- Ha nedvesen tartja a kezét, dobja a húsgombócokat a levesbe.
- hagyja a levest 10-15 percig párolni, hogy a húsgombóc szakács legyen.
- kóstolja meg a sót.
- aprítson fel egy kis petrezselymet, és szórja meg a levest.
- ahhoz, hogy a leves savanyú legyen:
- adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet vagy citromlevet. Kóstolja meg és adjon hozzá még többet, ahogy tetszik.
- tálaljuk tejföllel vagy sima joghurttal és csípős paprikával.
táplálkozási információk:
hozam:
8
adag mérete:
1 adagonként:kalória: 362összes zsír: 19gtelített zsír: 6gTrans zsír: 1g telítetlen zsír: 11gkoleszterin: 86mgnátrium: 351mgkarbohidrátok: 26gFiber: 3gcukor: 5gfehérje: 23g
te készítetted ezt a receptet?
kérjük, hagyjon megjegyzést a bloghoz, vagy ossza meg a fotót a Pinteresten