- 300 gramm nyers csicseriborsó
- babérlevél
- közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 paradicsom
- 2 chorizo kolbász, vékony szeletekre vágva
- 200 gramm szalonna, kis kockákra vágva
- Paprika
- só
- extra szűz olívaolaj
első rész:
tegye a csicseriborsót vízbe áztatva egy éjszakára (vagy körülbelül 12 órával korábban). Drain és át egy fazék vizet, sót és babérlevelet. Főzzük közepes lángon, amíg megpuhul, körülbelül 2 órán át rakott vagy 45 percig szakács. Az idő a csicseriborsó típusától függ. Megakadályozza, hogy szétesjenek, puhanak, de nem túl puhanak kell lenniük.
miután a csicseriborsó megpuhult, ürítse le és foglalja le.
második rész.
vágjuk a hagymát nagyon vékony julienne-re, majd keverjük össze a fokhagymát. Vágjuk apró darabokra a chorizo-t és a szalonnát. Melegítsen egy kevés olajat egy nagy serpenyőben. Barna hagyma és fokhagyma. Amikor a hagyma színe megváltozik, és átlátszóvá válik, adjuk hozzá a szalonnát és a chorizót. Mindent jól keverjen össze egy fakanállal.
amikor a chorizo és a szalonna elég zsírt öntött, adjuk hozzá a vágott paradicsomot, jól keverjük össze, és hagyjuk szakács közepes lángon néhány percig, amíg a paradicsom megolvad, és mártást képez. Vannak, akik most hozzáadnak egy csipet cukrot, hogy egyensúlyba hozzák a paradicsom savasságát.
adjuk hozzá a csicseriborsót a serpenyőbe, majd jól keverjük össze. A paprikát ízlés szerint porolja be, és javítsa ki a só pontját. Hagyja még körülbelül 5 percig párolni, időnként megkeverve, hogy ne tapadjon a serpenyő aljára.
forrón tálaljuk. Díszítheti őket egy kis apróra vágott petrezselyemmel.