ma Chile felé tartunk, hogy felfedezzük szerelmüket egy rántott kenyér iránt, amelyet sopaipilla.
mi az a sopaipilla?
a sopaipilla, sopapilla, sopaipa vagy cachanga egyfajta sült tészta és egyfajta gyors kenyér, amelyet számos spanyol örökséggel rendelkező régióban szolgálnak fel Amerikában.
a sopaipilla hagyományosan kovászos búzatésztából (vagy búzaliszt és masa harina keverékéből) készül, amelyhez némi rövidítést vagy vajat adnak. Miután hagyjuk emelkedni, a tésztát egy lapra tekerjük, amelyet kör, négyzet vagy háromszög alakúra vágunk. A formák 3-4 hüvelyk (8-10 cm) méretűek a leghosszabb mérethez (ha desszertnek szánják), vagy 6-8 hüvelyk vagy 15-20 cm (ha főételhez töltik). Az alakzatokat ezután olajban megsütjük, néha azután, hogy sütés előtt tovább hagyjuk emelkedni. A sütés miatt az alakzatok felpuffadnak, ideális esetben üreges zsebet képeznek a közepén.
hogyan szolgálják fel a sopaipillákat Chilében?
Chilében a sopaipillákat (vagy sopaipákat) legalább 1726 óta fogyasztják. Bár a hagyományos sopaipillas chilenas vagy Chilei sopaipillas (Chile középső részén készült) szakácsot tartalmaz őrölt sütőtök tésztájukban, Chile déli részén általában nem ez a helyzet.
attól függően, hogy süteményként vagy kenyérként szolgálják fel, a chilei sopaipillákat hagyományosan vagy pebre-vel (chili paprika, hagyma, fokhagyma és koriander szósz) vagy chancaca szószban főzik (házi forró szirup panela, narancshéj és fahéj szakács). Ez utóbbiakat sopaipillas pasadasnak hívják. Mustárral, ketchuppal, forró vajjal, avokádóval, sajttal vagy manjarral (dulce de leche) is szolgálják fel őket.
Chilében a sopaipillákat hagyományosan házilag készítik, és heves esőzések idején fogyasztják. Ők is élvezi széles körben elterjedt népszerűsége, mint egy utcai élelmiszer. A chilei sopaipillák kerek és lapos, sportos lyukak, amelyeket a tészta közepén szúrnak át, általában egy villával.
mi a sopaipilla szó eredete?
a szó sopaipilla a kicsinyítője sopaipa, egy szó, amely spanyolul lépett be a Mozarab nyelv nak,-nek Al-Andalus. Az eredeti Mozarab szó xopaipa olajban áztatott kenyeret jelentett, amely viszont a germán szóból származik suppa ami folyadékban áztatott kenyeret jelentett.
a sült kenyér talán nem hangzik soknak, de a klasszikus Chilei snackekhez hozzáadott szakács tök darabja megkülönbözteti őket. Ne tévessze össze őket a Mexikói változattal, amelyet általában mézes szitálással szolgálnak fel. Ezek általában evett gyorsan útközben egy segítő fűszeres aji.
párt kerületek, diák negyedek és piacok bővelkednek sopaipillas. Bizonyára vannak Chilei diákok, akik túlélték csak őket, és a gyakori piscola is. Is, sopaipillas úgy tűnik, hogy a tökéletes nedvszívó a gyomor után egy éjszakát a városban.
Most megváltoztathatja a receptet is. A friss tök megtalálása kihívást jelent, ha nem Chilében él, így más tök használata is működhet. Néhányan lemondanak a sütőtökről, de a Chileieknek, amelyek csak veszélyeztetik a sült tészta legitimitását. Chile déli részén hajlamosak szalonnát használni, és a tejet vízre cserélhetik. Ez puffábbá és nagyon gazdagabbá teszi őket. A legfontosabb az, hogy játsszon egy kicsit, és megtalálja, mi működik az Ön számára.
A sopaipillák változatai
annak ellenére, hogy Chilének megvan a maga sajátos változata, a sopaipillák Latin-Amerikában gyakori táplálék. A Chilon-szigeteken és a szomszédos övezetekben a sopaipillák rombusz alakúak, általában édesek és lekvárral vagy mézzel szolgálják fel. Ezek a reitimientos releváns összetevői, egy hagyományos ünnep, amely a sertések levágása utáni zsírok renderelésével kapcsolatos.
Peruban ennek a sült tésztának a neve cachanga, lehet édes vagy savanyú. Általában reggeli közben készítik el, a perui konyha hagyományos ételeit a régiótól függően eltérően készítik el, az egyik recept a fahéj használatát foglalja magában. A fő különbség a sopaipilla ezen formája és a többi változat között az, hogy nagyobbak, vékonyabbak és merevebbek.
az új mexikói konyha Sopaipillái különböznek a Latin-amerikai sopaipilláktól. Az új mexikói sopaipillák párna alakú sült tészta tészta. Általában kenyérként szolgálják fel őket, szószok felmosására, Apróságok feldarabolására vagy pörköltekké aprítására használják. Gyakran önmagukban gyors étkezésként szolgálnak, tele sós összetevőkkel, például őrölt marhahússal. Néha desszertként fogyasztják, mézzel vagy ánizsszirupmal megszórva. De gyakran fogyasztják ugyanúgy az étkezés során, mivel az új mexikói konyha általában nagyon fűszeres, az édes szirupok pedig csökkentik a hőérzetet.
A Tex-Mex konyhában a Sopaipillák hasonlóak az új mexikói stílusú sopaipillákhoz, azzal a különbséggel, hogy mindig sivatagi cikkként szolgálják fel őket, fahéjas cukorral bevonva és mézzel tálalva. Sok Tex-Mex étterem Oklahomában és Texasban desszert sopaipillákat szolgál fel az ingyenes “beállítás” részeként: chips és salsa szolgált az étkezés előtt, valamint néha queso szósz, ecetes zöldségek és liszt tortilla és sopaipillas szolgált a végén az étkezés.
kevéssé ismert tény, hogy a sopaipillát és a rétest 2003 és 2005 között Texas állam süteményeinek nevezték!
Ez egy hagyományos Chilei snack, vagy talán előétel. Az igazság az, hogy ez egy snack, amelyet télen fogyasztanak, különösen akkor, ha esik az eső. Jellemző, hogy Santiago esős utcáin sétálva érkezik haza, és leül egy csésze teára, és megesz egy pár sopaipillát. Ehet utcai árusok által eladottakat is, de ezek általában nem olyan jó ízűek, mint a házi készítésűek.
egy jól elkészített sopaipilla kívülről ropogós lesz, lágyabb középponttal. A sopaipillákat tetszőleges számú feltéttel lehet díszíteni. Az utcai árusnál valószínűleg pebre lesz (a kedvenc Chilei salsa). Azt is tetejére egy édes ízű karamell nevű manjar.ha a kolumbiaiak arepát, a mexikóiak pedig tortillát kaptak, akkor a chileiek a sopaipillát. Ez egy nagyon egyszerű, de győztes recept. Imádni fogja ezeket a ropogós csemegéket.
SaveSaved
Sopaipillas
Ingredients
- 1 cup pumpkin purée
- 3 tablespoons butter (or margarine) , melted
- 1 teaspoon salt
- 2 cups flour
- 1 teaspoon baking soda
- ⅓ cup hot milk (not scalded)
- Frying oil
Equipment
- Stand mixer
Instructions
-
öntsük a lisztet és a szódabikarbónát egy állványkeverő tálba, keverjük össze és ássunk egy kutat a közepén.
-
öntsük az olvasztott vajat a kút közepére, és adjuk hozzá a tejet, a sót és a tököt.
-
gyúrjuk, amíg puha és rugalmas, de nem ragadós.
-
helyezze a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, majd tekerje fel 5 hüvelyk vastagságúra
-
vágjon 4 hüvelyk (10 cm) átmérőjű köröket, majd villával szúrja be őket.
-
egy mély serpenyőben melegítsen nagy mennyiségű olajat 350 F/180 C-ra.
-
süssük meg a sopaipillákat 1-2 percig mindkét oldalon. Legyen óvatos, aranyszínűnek kell lennie, de nem szabad barnának lennie.
-
Place the sopaipillas in a large dish lined with paper towels.
-
Serve hot.
Nita is the foodie blogger behind Tastesspicy. Eredetileg a kis sziget Trinidad és Tobago A Karib-térségben, ő most él a hideg tundrán Minnesota, USA, ahol ő élvezi megosztás receptek a világ minden tájáról, különösen a Karib felvázoló élelmiszerek fűszeres, de ízletes hangulattal.