vannak, akik szeretik őket. Néhányan utálják őket. A nyers osztriga (“a félhéjon”) nem minden szájpadra vonatkozik, de odaadó követőket vonzanak. Az országban elfogyasztott osztrigák többsége a Mexikói-öbölből származott a BP olajszennyezési katasztrófája előtt. Ma kevésbé, bár a bolygó legnagyobb megmaradt osztriga zátonyai Louisiana-ban találhatók. Tehát, ha az öbölre megy nyaralni, az életét a kezébe veszi azzal, hogy öböl-osztrigát eszik? Attól függ, kit kérdezel.
Mexikói-öböl osztriga
olyan sok csodálatos hely, hogy látogassa meg a Mexikói-öbölben, hogy ez is tartsa meg elfoglalt egy évtizedes vakáció. Bárhová is megy, a tenger gyümölcsei valószínűleg az első a menüben, beleértve a vadon fogott öböl osztriga, amely a keleti osztriga (Crassostrea virginica) törzse, de más ízű és textúrájú. A Mississippi folyó édesvize, amely az öbölbe fut, csökkenti a víz sótartalmát, és hozzájárul ahhoz, hogy az Öböl osztriga nagy, gyengéd és húsos legyen. Az íze állítólag enyhe és finom. Kanál alakúak, nyers állapotban krémszínűek vagy barnásak, szakácsuk elefántcsont.
ezekben a nemek közötti hajlítási időkben érdekes megjegyezni, hogy az Öböl-osztriga protandrikus, először hímként ívik, de később, amikor nagyobbra nőnek, nőstényként. Az öböl-osztriga nyáron ívik, és néhányan úgy gondolják, hogy ez idő alatt nem ízlik olyan jó. Másrészt a legjobb megoldás, ha friss öböl-osztrigát talál a menüben május és október között.
Az Öböl-osztrigákat először az őslakos amerikaiak szüretelték, akiknek könnyebb volt a viszonylag helyhez kötött kagylók összegyűjtése, mint a mobil kagylók, mint a garnélarák. Ha kimegy az öbölbe gázolni, élő osztrigákat láthat olyan helyeken, ahol sekély sós víz van, mint a torkolatok és a hangok. A kagylók úgy horgonyozzák le magukat, hogy a víz alatt olyan dolgokat rögzítsenek, mint a sziklák, cölöpök, csónakok, gumik és palackok.
öböl osztriga veszélyek
még mielőtt a BP olajfolt az öbölben, öböl osztriga termelés már csökken, miután egy sor környezetvédelmi kérdések. De az osztrigában gazdag Pontchartrain-medencében fogott osztriga drámai módon csökkent a kiömlés után, 8,2 millióról 2009-ben 1,9 millióra esett 2012-ben. Későbbi adatok nem készültek. Egyesek ezt a csökkenést a kiömlésnek tulajdonítják, mások nem.
a tudósok (részben a BP finanszírozta) nem találtak bizonyítékot a szennyezés magasabb szintjére a kiömlés után bizonyos vizsgált területeken. Bár ezek a megállapítások nem vonatkoznak a terület egészére, az olajjal kapcsolatos kérdések nem késztették az osztriga kormányzati szabályozását.
húsevő baktériumok
tehát ha megy előre, és belemerül a nyers osztriga, miközben te le Louisiana vagy más Öböl-államok? A lehetséges kőolajszennyezésen kívül a húsevő baktériumok valódi és jelenlegi veszélyt jelentenek. Néhány nyers osztriga a Mexikói-öbölből hordozza a húsevő Vibrio vulnificus baktériumokat.
mintegy 700 ember súlyosan megbetegedett a Vibrio vulnificus baktérium fertőzéstől, amely állítólag kínzó fájdalmat okoz, mivel a bőrön és az izmokon keresztül eszik. Ezeknek az embereknek majdnem a fele meghalt, és a túlélők közül sokan elvesztették végtagjaikat. Ezt a baktériumot kezeléssel el lehet távolítani az osztrigából, de a közzététel idején a szövetségi kormány nem lépett be ennek kötelezővé tételére.
Kaliforniában, sok ilyen kérdésben, 20 éve hatályos törvény tiltja a nyers, kezeletlen öböl-osztriga értékesítését az államban. A tilalom minden évben áprilistól októberig van érvényben, azokban a hónapokban, amikor a Vibrio vulnificus baktériumok jelen vannak.
tehát a legjobb tanács, ha a Mexikói-öböl felé tart? Persze, Egyél öböl osztriga, de enni szakács, nem nyers. Vagy talán csak megy a garnéla.
író Bio
Teo Spengler Közép-Alaszkában született és azóta is utazik. A szabadúszó író egy MA angol és MFA kreatív írás, ő írt utazási darab S. F. Gate, Fairmont Hotels, IHS Hotels, Jet Blue, Choice Hotels, Women of Green, eHow, Arizona Central és USA Today, többek között. Élt a keleti és a nyugati parton, valamint Mexikóban, Svájcban, Olaszországban és Franciaországban. Jelenleg San Francisco és a francia Baszkföld között tölti az idejét.