kevés étel rendelkezik a Mac ‘n’ sajt hülye egyszerű vonzerejével: A zsír és a szénhidrát kombinációja, forró és krémes, szinte gyógyhatású, képes mindenkit megnyugtatni a truculens gyermekektől az edzett elítéltekig. De vegyük el a tejterméket és a tésztát, és az étel sokkal ingatagabb talajt foglal el, egész léte szinte értelmetlenné vált.ez természetesen nem akadályozza meg a vállalkozó szellemű és / vagy vakmerő szakácsokat abban, hogy megpróbáljanak varázslatot varázsolni az oximoronból, különösen egy olyan városban, ahol az étkezési korlátozásokat általában jó szándékú kulináris innovációval ellensúlyozzák. Ez annak a jele, hogy mennyire vegán, gluténmentes étkezés jött New Yorkban, hogy vegán, gluténmentes mac ‘ n ‘sajtot találhat az East River mindkét oldalán: az East Village-I S’ Mac-ben és a Brooklyn Mac-ben, egy Greenpoint létesítményben, amely tavaly decemberben nyílt meg. Kíváncsi, hogy mi a két tud nyújtani a laktóz-és glutén-intoleráns, mi rendezett egy S ‘ Mac-down (sajnálom), hogy megtudja.
először az S ‘ Mac-hez mentünk, ahol a mac nagy részét rendeltük. 9,75 dollárba került, és a gluténmentes könyök makaróni és a gluténmentes kukoricapehely zsemlemorzsa további 3 dollárt adott hozzá. Amikor kinyitottuk a dobozát, a mac a fényvisszaverő szalag kémiai sárga fényével ragyogott ránk, kevésbé hasonlított a tényleges mac ‘n’ sajtra, mint annak gyurma reprodukciójára.
a szín után a második dolog, ami eltalált minket, az aroma volt: Olyan volt, mintha kinyitottunk volna egy üveg kókuszolajat. Nem csoda: az S ‘ Mac vegán bechamel alapjának első összetevője a kókusztej, amelyet rizs és burgonyaliszt, pálmaolaj, szerves pálmarövidítés, Marmit, só és bors követ. Miközben csodáltuk az étterem elkötelezettségét az erősen feldolgozott vegán “sajt” alternatívájának megtalálása iránt, azt kívántuk, bárcsak megtalálták volna a módját, hogy a kapott főzet kevésbé legyen vegán pékség vagy az átkozott curry szósz illata.
rendíthetetlen, ástunk. Míg a zsemlemorzsa szemcsés textúrája az akvárium kavicsokra és az autópálya felújítási projektekre emlékeztetett, maguk a tészta szépen szakács volt, kemény a harapáshoz. Az ersatz tejüzem volt a probléma: mivel a szaga megpróbált figyelmeztetni minket, kókuszízű volt, furcsán édes, anélkül, hogy a Mac ‘n’ sajtra jellemző gazdag, Sós mélységekre utalna. Texturálisan a szósz krémes volt, de kissé nyálkás. Az első és az utolsó falatok a klinikai depresszióra és a nyugdíjas otthonokra emlékeztettek minket, ezért feladtuk. A legpozitívabb dolog, amit mondhatunk,hogy forró volt.
[
az elvárások teljesen megsemmisültek, elmentünk a Greenpointba, hogy megnézzük amit a Brooklyn Mac kínálhatott. Ez egy apró hely, több Elvitel, mint Étterem, de a nő a pult mögött kedvesen megengedte nekünk, hogy az ablakülésben üljünk, hogy megegyük a vegán, gluténmentes mac ‘n’ sajtot, amelyet Daiya vegán cheddarból és mozzarellából, quinoa tésztából, és ismét a gluténmentes kukoricapehely zsemlemorzsából készítenek. Összességében egy közepes adag 14,03 dollárba került.
bár fenntartjuk a mély bizalmatlanság minden vegán feldolgozott élelmiszer, amely megpróbálja álcázni a tejtermék, az első falatot a mac tett minket, ha nem átalakítja, akkor a hívők, hogy a cucc nem is használja, különösen akkor, ha ez által alkalmazott valaki, aki megragadja a fogalmak arány és fűszerezés.
hasonlóságok véget értek. A zsemlemorzsa itt ropogós volt, nem pedig szemcsés, és szépen kiegészítette a sajtot, amelyet vastag, kielégítő kéregbe sütöttek. Bár az alatta lévő tészta kissé alul főtt volt, az őket körülvevő bechamel elég krémes és sós volt ahhoz, hogy megkérdőjelezzük, hogy valóban vegán-e. Nem kételkedünk abban, hogy az volt, de az a tény, hogy még csodálkoztunk is, elegendő volt ahhoz, hogy megszerezzük a Brooklyn Mac által már elért győzelmet. Itt nincsenek nyugdíjas otthonok vagy útépítés, csak az álmodozó, zsíros pompák, amelyek a legjobb kényelmi ételeket jellemzik, függetlenül a tejtartalomtól és a búzafehérjéktől.
Brooklyn Mac
77 Norman Avenue, Brooklyn
718-706-9622
S ‘ Mac
345 East 12th Street
212-358-7917