Yuca Fritters Aji Salsa-val

ezeket az aji machucado nevű recept ihlette (nagyjából fordítva: “sérült chile” azt hiszem), amelyet egy kolumbiai barátom adott nekem. A salsa készül darabokat hagyma, paradicsom és chile aji minden szakács le együtt, majd tálaljuk pépesített főtt yuca vagy útifű, és tetején apróra vágott főtt tojás. Ebédre, azt hittem, riff, hogy, de kapcsolja én tört yuca kis sütemények, hogy néhány ropogós bit a külső.

az Aji amarillo üvegekben kapható, általában Peruból importálva. Ha nem találja őket, akkor a jalape (jalape) jó helyettesítő, hőindex szerint, bár a manzano (rocoto) talán jobb íz szempontjából. Közepesen forró chile, gyümölcsös háttérrel, gyönyörű élénk narancssárga színnel.

Ha még soha nem szakács friss yuca gyökér (aka tápióka, manióka, vagy manióka) előtt, ez lehet kihívást jelent a héja. A bőr vastag és barna, és nehéz viaszréteg borítja. Mindezt le kell hámozni, mielőtt felforraljuk őket. Válasszon karcsú yuca gyökeret a boltban, hogy elkerülje az idősebb gyökerekben kialakuló kemény, húros magot. Vásároljon egy kicsit több yuca-t, mint amire szüksége van egy recepthez. Gyakran szürkés vagy barnás vagy lágy területek vannak a bőr alatt, amelyeket fel kell dobni, vagy íztelen ízt adnak az ételnek.

nem vagyok benne biztos, hogy a “yuca” és a “yucca” gyökér ugyanaz. Nagyon pozitív vagyok, de ezeknek a trópusi gumóknak a neve nagyon zavaró lehet. Ha mást tudsz, hagyj nekem egy megjegyzést!

Print

Yuca fánk AJ-val! Salsa

• szerző: Hilah Johnson
• hozam: 2-3 1x

összetevők

Scale1x2x3x

1 font yuca gyökér

2 zöld hagyma

1/2 teáskanál só

1/4 teáskanál bors

2 evőkanál kókuszolaj szakács (vagy más olaj)

salsa aji”

1/2 teáskanálnyi olaj

1 csésze nagy kockára vágott hagyma

2 evőkanál paradicsompüré

2 evőkanál darált Chile aj (egy üvegből)

1 teáskanál darált fokhagyma

1/4 teáskanál só

kemény tojás

koriander

lime ékek

utasítások

1. Hámozzuk meg a yucát és vágjuk 2″ szeletekre. Fedjük le vízzel, forraljuk körülbelül 20-30 percig, amíg puha. Drain és cefre zöld hagyma, só, bors. Távolítson el minden kemény rostos bitet. Formázza 4-5 pogácsát olajozott kézzel. Tegye félre.
2. melegítsen olajat egy kis edényben, majd adjon hozzá hagymát. Letakarva szakács közepes lángon 3-4 percig, amíg megpuhul. Add paradicsompüré, chile, fokhagyma, só, szakács további 3-4 percig, amíg paradicsompüré kezd sötétedni. Adjunk hozzá 1/2 csésze vizet, és pároljuk, miközben megsütjük a yuca fánk.
3. megolvasztjuk a kókuszolajat egy nagy, nehéz serpenyőben közepes-magas hőn, és oldalanként 2-3 percig sütjük a pogácsákat, amíg arany és ropogós nem lesz.
4. tálaljuk tetején forró salsa, tojás, koriander és lime ékek.