La crème glacée Boozy a un moment en ce moment. Depuis quelques années, différentes marques publient des saveurs inspirées des vins et des liqueurs, notamment la collection de spiritueux Häagen-Dazs, proposant des saveurs comme la Crème rosé & et le Brownie à la crème irlandaise, tandis que le seltzer vraiment dur vient de laisser tomber une ligne de crème glacée dure et de sorbet qui vous fera vibrer — chaque pinte contient autant d’alcool qu’une canette de seltzer dur.
Mais si la tendance semble atteindre de nouveaux sommets, c’est loin d’être la première fois que la crème glacée et l’alcool se croisent. À l’époque où le seltzer n’était que de l’eau pétillante, du vin et de la crème glacée mélangés uniquement dans des scènes de complaisance post-rupture, vous pouviez aller chez ye olde ice cream shop et vous commander une boule de rhum raisin.
Alors que la crème glacée au rhum raisin peut sembler une relique datée et vaguement nauséabonde du siècle dernier qu’une parodie caricaturale d’une personne âgée murmurerait de manière incohérente sur une émission de télévision, la disponibilité de la saveur chez les consommateurs américains est en fait relativement récente. On attribue généralement à Häagen-Dazs l’introduction de la saveur sur le marché américain courant au début des années 80. La saveur, que Noelle Perillo, responsable des relations publiques pour la société mère de la marque, appelle « une offre vraiment unique sur le marché américain de la crème glacée », est rapidement devenue un favori des fans. Häagen-Dazs vend encore du rhum raisin aujourd’hui, et il n’est pas totalement rare de le trouver dans un glacier.
Il n’y a qu’un seul problème. Les gens détestent ça. Ou plutôt, ils semblent en détester l’idée. Alors que Perillo raconte à InsideHook que la popularité de la saveur est restée constante parmi les amateurs dévoués de rhum raisin au fil du temps, même en voyant une augmentation de 37% des ventes au cours de la dernière décennie, la conversation culturelle entourant le rhum raisin – oui, il y a une telle chose — semble s’être quelque peu aigrie.
« Imaginez sortir chercher de la crème glacée et commander du rhum raisin », lit-on dans un tweet vraisemblablement sceptique, tandis qu’un autre va même jusqu’à déclarer le rhum raisin « la saveur de crème glacée la plus triste », demandant: « Qui diable veut des raisins secs dans sa crème glacée???? »
Imaginez sortir chercher de la crème glacée et commander du rhum raisin sec
— kirsten (@paulsighmon) 15 juin 2020
La saveur de crème glacée la plus triste est le rhum et le raisin sec. Qui veut des raisins secs dans sa glace ????
— Zaniekepanie🇿🇦 (@izanne_85) 23 juin 2020
Pendant ce temps, l’un des seuls défenseurs du rhum raisin de Twitter, qui a tweeté « Les gens qui n’aiment pas la crème glacée au rhum et aux raisins<<<<<, » a été rapidement moqué par un autre utilisateur, qui a répliqué, « Les gens qui aiment la crème glacée au rhum et aux raisins secs <<<<<«
les gens qui aiment la crème glacée au rhum et aux raisins secs <<<
D’une certaine manière, les jeunes consommateurs ne semblent pas avoir le même enthousiasme pour les raisins secs imbibés de rhum avec lequel leurs parents boomer et Gen X ont accueilli la saveur dans les années 80. Mais pourquoi?
Le problème des raisins secs
« Le problème, semble-t-il, »comme le prétend un article de blog de Stuart Brothers Limited, un fabricant de concentrés aromatisants basé aux Antilles, « n’est pas le rhum mais le raisin sec, qui est devenu décidément peu sexy. »
En effet, alors que nous semblons plus disposés à accepter le cousin le plus chaud du raisin, la canneberge séchée, les gens ont tendance à être assez éteints par les raisins secs — et c’est le mettre doucement.
En 2015, un groupe de rédacteurs en chef d’une « Table ronde sur les raisins secs » du Huffpost a constaté que tous les amateurs de raisins secs présents ressentaient une grande honte de leur affinité pour les « raisins secs et ratatinés » avec « une tendance à ruiner une bonne chose. »Et tandis qu’un Redditor essayant d’aller au fond de la haine des raisins secs suggérait que l’aversion était spécifiquement américaine, un article britannique cosmopolite a réussi à rassembler 18 raisons « pourquoi les raisins secs ruinent tout. »
Lorsqu’on lui a demandé, sans contexte, pourquoi tout le monde déteste les raisins secs, mon ami a immédiatement tiré une poignée des infractions les plus punissables des fruits secs. « La tromperie dans les cookies? Quand ils sont inopinément dans un plat salé? » elle a suggéré. « Je pense qu’ils se présentent peut-être là où les gens pensent qu’ils ne sont pas invités, et qu’ils ne sont pas vraiment assez bons seuls. »
Et pourtant, c’est là que réside l’aspect le plus déroutant de la grande aversion pour les raisins secs. Si nous détestons tous autant les raisins secs, comment et pourquoi continuent-ils à apparaître dans les choses? Pour que les raisins secs restent si répandus face à la haine de masse apparente, il doit sûrement y avoir eu un moment où les raisins secs étaient sexy.
Et il y en avait. Selon le New York Times, la première publicité de California Dancing Raisins a été diffusée en 1986 avec un succès massif. Les ventes de raisins secs ont explosé, mais la publicité n’était pas seulement un succès auprès de votre consommateur américain moyen. Les raisins dansants étaient des stars de bonne foi qui côtoyaient des célébrités et des politiciens. Paul McCartney aurait demandé une copie enregistrée personnelle de la publicité (parce que c’était dans les années 80 et qu’il ne pouvait pas simplement la regarder sur YouTube). Les raisins secs ont été invités à la Maison Blanche pour Noël. Même Michael Jackson, qui avait un héritage différent à cette époque, voulait être un raisin sec. Les raisins secs étaient sexy.
« Les producteurs de raisins secs se demandent encore aujourd’hui si les raisins dansants reviendront un jour sur scène », explique Matthew Malcom, rédacteur en chef du magazine American Vineyard. « Et personne ne le sait vraiment. »
La renommée du Buf est éphémère, et quelque part le long de la ligne, nous semblons avoir aigri sur le raisin sec, et avec lui, sur la glace au rhum raisin.
Rendez les raisins Secs à nouveau sexy
Je suis ici pour vous dire, cependant, que la glace au rhum raisin a été injustement décriée. Non seulement c’est vraiment très bon, mais c’est sophistiqué. La crème glacée au rhum raisin est une crème glacée pour adultes, des adultes qui n’ont pas peur des fruits secs et qui sont assez intelligents pour ne pas le confondre avec du chocolat.
De plus, nous avons du rhum raisin à remercier pour la grande variété de glaces alcoolisées disponibles aujourd’hui. Perillo cite la saveur comme source d’inspiration de la collection de spiritueux de Häagen-Dazs, qualifiant le rhum raisin de « grande partie » de l’expansion précoce du fondateur Reuben Mattus dans « des saveurs inventives qui continuent de différencier la marque. »Alors cet été, que vous ramassiez du rosé toute la journée ou que vous vous enivriez de pintes de Truly, rappelez-vous que nous ne serions pas là sans le rhum raisin, le père de la tendance des glaces modernes.
Heureusement, Malcolm pense que nous sommes au bord du précipice d’une grande renaissance des raisins secs. « L’industrie est sur le point de grands changements », dit-il à InsideHook, bien qu’il soit intéressant de noter qu’il ne semble pas d’accord que les raisins secs soient jamais passés de mode.
« Je ne crois vraiment pas que les gens en général aient un problème avec les raisins secs », dit-il. (Qui va lui dire ?)
De toute façon, nous deviendrons tous un jour les raisins secs d’une nouvelle génération de canneberges séchées. Les raisins secs étaient aussi sexy une fois. Montrez un peu de respect.