Agnello Tikka

Questi gustoso Agnello Tikka pezzi sono deliziosi immerso nel chutney come antipasto, o in un involucro con insalata per un semplice spuntino.

Questi piccoli pezzi di agnello tikka hanno diversi strati di sapore, un calore mite, e sono meravigliosamente aromatico.

In India, tikka si riferisce a piccoli pezzi di carne che di solito vengono prima marinati in spezie e poi cotti in un tandoor o arrostiti.

Questa ricetta funziona bene sul barbecue per un cookout estivo, e altrettanto bene su una griglia interna.

Lo yogurt e il succo di limone inteneriscono la carne, quindi 6-8 minuti di fuoco medio-alto su ogni lato rendono pezzi di carne estremamente succulenti.

Per saperne di più sulla cottura della carne alla temperatura corretta.

Servire

La tikka di agnello può essere servita come parte di un piatto di carne arrosto insieme a pollo tandoori e polpette di carne.

In India viene spesso servito ai cocktail party come gustoso antipasto condito con un piccante chutney di coriandolo.

Per un pasto leggero, servire in un involucro con il chutney, un po ‘ di raita e una generosa porzione di insalata fresca e croccante – è delizioso!

Carne di agnello o capra

Questa ricetta funziona bene con carne di agnello o capra. In India si chiama Tikka di montone, che è in realtà carne di capra .

Anche se la carne di capra è quasi sempre utilizzata per questo tikka, io uso l’agnello che è più grasso ma più facile da trovare qui a Londra.

In entrambi i casi, selezionare pezzi disossati e tagliare il grasso in eccesso.

Come si fa

1. Preparare la marinata e mescolare con la carne di agnello / capra fino a quando tutti i pezzi sono ben rivestiti.
2. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per un minimo di 2 ore. Togliere dal frigo 30 minuti prima della cottura, per portare a temperatura ambiente.
3. Infilare i pezzi di carne sugli spiedini o metterli su una teglia per grigliare. Imbastire con burro fuso per una bella glassa.
4. Cuocere per 6-8 minuti su ogni lato, girando gli spiedini/pezzi di carne per garantire una cottura uniforme.
5. Lasciare riposare la carne per 5 minuti prima di servire.

Storing️ Conservare

Come la maggior parte delle carni rosse, questo agnello tikka avrà un sapore ancora migliore il giorno successivo.

Conservare in un contenitore sigillato in frigorifero per 3-4 giorni e riscaldare a fuoco basso prima di servire.

L’agnello tikka può essere congelato in un sacchetto congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero e riscaldare a fuoco basso prima di servire.

Stai preparando questa ricetta di agnello Tikka? Mi piacerebbe sapere come si è scoperto nei commenti!

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Agnello Tikka

Questi gustoso Agnello Tikka pezzi sono deliziosi immerso nel chutney, come antipasto, o in un involucro con insalata per un semplice spuntino.

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Prep Time 2 hrs 10 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 2 hrs 40 mins

Course Main Course

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 864 kcal

Ingredients

• ▢ 2 ½ pounds lamb or goat meat cut into cubes
• ▢ 2 tablespoons melted butter for basting
• ▢ 1 tablespoon mustard oil or vegetable

Masala Marinade

• ▢ ¾ cup greek yogurt or hung/strained yogurt
• ▢ 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar
• ▢ 1 tablespoon garlic minced
• ▢ 1 tablespoon ginger minced
• ▢ 1 ½ teaspoons coriander powder
• ▢ 1 ½ teaspoons cumin powder
• ▢ ½ teaspoon turmeric
• ▢ ¼ teaspoon mace powder
• ▢ 1 ½ teaspoons garam masala
• ▢ ½ teaspoon ground dried fenugreek leaves optional
• ▢ salt to taste
• ▢ 2 teaspoons Red Chilli Paste or 1 teaspoon cayenne pepper & 1 teaspoon paprika

Garnish

• ▢ a pinch chaat masala optional

Instructions

• Mescolare insieme gli ingredienti per la marinata di Masala per formare una pasta liscia.
• Versare la pasta in una grande ciotola e aggiungere i pezzi di agnello, mescolando bene fino a quando tutta la carne è completamente rivestita. Versare l’olio sopra la parte superiore e mescolare nell’agnello.
• Coprire e raffreddare per 2-4 ore. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima della cottura.
• Infilare i pezzi di agnello su spiedini di metallo o metterli su una teglia, scartando la marinata rimanente.
• Posizionare gli spiedini su una griglia / griglia a fuoco medio fino a doratura (circa 6-8 minuti su ogni lato). Imbastire con il burro fuso per una glassa lucida.
• Lasciare riposare la carne per 5 minuti prima di servire. Guarnire con una spolverata di chaat masala e servire con una Raita e Chutney (vedi note).

Note

Questa ricetta funziona con qualsiasi taglio di carne di agnello o di capra. La carne di capra è più difficile da trovare a Londra, quindi ho usato il cosciotto di agnello con la maggior parte del grasso tagliato e tagliato a pezzetti. Potresti anche usare una spalla di agnello o braciole.

Servire con la Raita e Chutney di Coriandolo

Nutrizione

informazioni Nutrizionali

Agnello Tikka

Quantità Per dose

Calorie 864Calories da Grassi 639

% del Valore Giornaliero*

Grassi 71g109%

Grassi Saturi 29g145%

Colesterolo 208mg69%

Idrossido di 210mg9%

Potassio 728mg21%

Carboidrati 4g1%

Fibra 1g4%

Zucchero 1g1%

Proteine 50g100%

Vitamina A 61IU1 %

Vitamina C 3mg4 %

Calcio 89mg9 %

Ferro 5mg28 %

* L’informazione nutrizionale è una stima e viene fornita solo a scopo informativo. I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.

Hai fatto questa ricetta? Mi piacerebbe sapere come è andata a finire! Per favore fatemelo sapere lasciando una recensione qui sotto, o scattare una foto e condividerla su Instagram tagging me @Endofthefork.

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