Ricetta da Sarah Phillips, Food styling e foto di Kelly Hong © 2011 Sarah Phillips CraftyBaking.com
Questa ricetta viene utilizzato con la Torta della Foresta Nera (Schwarzwälder Kirschtorte) Ricetta. Gli storici ritengono che la torta abbia avuto origine alla fine del 16 ° secolo nella regione della Foresta Nera (Der Schwarzwald in tedesco) situata nello stato del Baden-Württemberg, in Germania. Durante questa era, il cioccolato è stato integrato per la prima volta in torte e biscotti. Questa regione è conosciuta per le sue amarene e Kirsch o Kirschwasser(un distillato doppio, chiaro grappa di ciliegie a base di amarena Morello). Qualcuno ha avuto il genio culinario di combinare queste ciliegie con cioccolato e panna per fare una deliziosa confezione. Ma questa è una delle tante storie sull’origine della torta.
FROSTING, GLASSA, ECC RICETTA HELP
INGREDIENTI
1 1/2 libbre snocciolate le amarene in scatola (3, 14-once lattine) o congelati, scolate
3/4 di tazza di zucchero
Pizzico di cannella in polvere
1/3 tazza di Kirschwasser (cherry grappa, Kirsch)
2 cucchiai di amido di mais
3 gocce di colorante rosso in gel, opzionale – solo aiuta con il colore di riempimento con naturalmente un aspetto brunastro
ISTRUZIONI
1. Unire le ciliegie, lo zucchero e la cannella in una casseruola media.
2. Portare ad ebollizione a fuoco medio, scuotendo la padella di tanto in tanto per evitare di mescolare e rompere le ciliegie. Cuocere fino a quando le ciliegie hanno trasudato i loro succhi.
Togliere temporaneamente la padella dal fuoco.
3. Sbattere il Kirschwasser e l’amido di mais insieme in una piccola ciotola e mescolare in un paio di cucchiai di liquido di ciliegia caldo.
4. Restituire le ciliegie rimanenti e il liquido a fuoco lento.
Mescolare la miscela di amido di mais, continuando a mescolare fino a quando il ripieno si è addensato e i succhi sono chiari, circa 1 minuto.
Togliere dal fuoco e aggiungere il colorante alimentare gel rosso, se si utilizza.
5. Raschiare il resto del ripieno in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando non è freddo.
CONSERVAZIONE
Conservare in frigorifero per circa 5 giorni o congelare per un mese o più. Scongelare in frigorifero.