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Con le vacanze proprio dietro l’angolo, una degustazione di torta per trovare il meglio intorno Houston sentiva in ordine. Trovare il tipo migliore di una sola torta (ad es., zucca o pecan) sentiva limitante, quindi l’approccio di questa degustazione era quello di assaggiare la torta più popolare da ogni ristorante incluso o panetteria. Questo sembrava il modo più giusto-e anche più efficace in termini di auto-selezione — per affrontare le torte preferite esistenti a Houston contro altri preferiti.

Una volta che abbiamo avuto il pool di torte, abbiamo scoperto che naturalmente cadevano in diverse categorie: vale a dire pecan, zucca, latticello, frutta e panna o torte di novità. Ogni torta è stata giudicata in base alla qualità della crosta, alla qualità del ripieno e al grado di soddisfazione generale della torta nel suo complesso. Continuate a leggere per trovare la vostra torta della stagione.

Metodologia:

Le torte sono state selezionate tramite il passaparola e la ricerca online. Abbiamo chiesto ad ogni ristorante o panificio di suggerire la sua torta più venduta nella speranza di ottenere un pool di auto-selezione delle torte esistenti più popolari a Houston.

Le torte sono state valutate da 18 assaggiatori in tre categorie su una scala da 1 a 10: qualità della crosta, qualità del riempimento e qualità complessiva. I numeri che seguono il nome di ogni negozio rappresentano il punteggio complessivo di qualità della torta su 10.

Pecan Pie

The Pie Factory (6.9): Questa torta meno profonda aveva una crosta pallida che praticamente perde briciole dalla sua totale sfaldatura. Il sapore burroso che pervade la crosta indica un’attenzione attenta e casalinga alla qualità. Lo strato ” goo ” sotto le noci pecan ha una grumosità appena percettibile, ma un perfetto livello di dolcezza in acero che ha guadagnato voti alti nella categoria di riempimento. A 12 dollari.95, questo è un affare considerando l’alta qualità che otterrai, ma assicurati di portare contanti allo stabilimento di soli contanti.

Three Brothers (6.6): Il sapore profondamente tostato delle noci pecan si è distinto in questa torta—con uno strato inferiore appiccicoso, estremamente dolce con note di acero che alcuni assaggiatori hanno definito “troppo dolce”, questo aveva un rapporto equilibrato di noci quasi uguali a goo. L’aggraffatura perfetta sulla crosta sembra fatta a macchina, ma era estremamente croccante e traballante—di gran lunga la mia crosta preferita tra le torte di pecan. Torte sono disponibili solo intero per $22.95.

Pappas BBQ (6.5): Questa torta si è distinta anche per la qualità tostata delle sue noci e le note di acero nel ripieno. Gli assaggiatori hanno dato la crosta sottile e traballante sopra i segni medi. Con un sottile strato di noci pecan topping uno strato profondo di goo che ha deboli note di caramello, questa è una torta altamente raccomandato per gli amanti “goo”. Le fette sono circa 3 3.

Goode Co. (6.3): Anche se le noci pecan che rivestono la parte superiore di questa torta hanno sbagliato sul lato gommoso rispetto ad alcune delle noci pecan croccanti e tostate in altre torte, questa torta brilla nell’arena “goo”—al limite di una torta di piatti profondi, le noci pecan intere costituiscono uno strato superficiale sulla parte superiore della torta con un pollice di goo sciropposo e gelatinoso La crosta è sabbiosa e quasi si disintegra in bocca, che ricorda una crosta di tipo graham cracker. Questa non è una torta per coloro che hanno bisogno di una crosta di torta traballante, ma se ti piace un alto rapporto goo-pecan, questa è la tua torta. Le torte intere costano 19 dollari e 95.

Toasted Nut Pie di Backstreet Café (6.1): Per coloro che desiderano una torta fuori dai sentieri battuti, questo vira da una tradizionale torta di noci pecan, con un ripieno costellato di più varietà di noci tostate. Anche se è fatturato sul menu come una torta (è possibile ordinare come un dessert individuale nel ristorante, o ottenere una torta intera per andare), la crosta sottile, flakey è davvero più crostata. Anche se i puristi dovrebbero stare lontano, coloro che cercano un’opzione più sofisticata per il loro tavolo vacanza troverebbe una solida offerta qui. La torta individuale è 9 9.

Roegels (5.2): Uno sciroppo dolce-caramella trapelato da questo ripieno torta condita con una massa di noci pecan tritate. La crosta blanda, leggermente soggata dal peso del ripieno di torta densa e dolce, era quasi indistinguibile. Non è una cattiva opzione per un barbecue, ma la maggior parte degli assaggiatori non sceglierebbe questo come la loro torta ideale. Le fette sono un affare a $3.25.

Pumpkin Pie

Ooh La La (6.9): Questa torta di zucca delicata è perfetta per l’immagine, con un ripieno denso e arancione intenso, una crosta di torta pallida e traballante e pennacchi di panna montata. Lo strato di zucca è perfettamente speziato-vincendo il terzo più alto punteggio complessivo per il riempimento-anche se la crosta mancava un po ‘ di sapore. Nel complesso, una scelta solida per la torta di zucca-e Ooh La La ha una varietà di altre torte, tra cui ciliegia, crema di cocco, key lime, mousse di Reese e altro ancora, che sono tutti sicuri di essere deliziosi. Le fette sono 4 4.95; intere torte vanno da $22.95 a $58.95.

Revival Market (6.8): Questa torta di zucca è delicatamente speziata e über-cremosa, con una crosta che si distingue per la sua piegatura spessa, imperfettamente ondulata che urla fatta in casa. La parte aggraffato della crosta ha una breve, struttura estremamente traballante che quasi si scioglie in bocca, mentre la crosta che riveste il ripieno torta ha più a lungo, strati flakier con un po ‘ di masticare. A $32 per torta, questo vale il prezzo (anche se è anche possibile acquistare singole fette al ristorante). Un assaggiatore chiamato questa torta ” circa buono come si arriva.”

Pondicheri (6.1): Pondicheri trasforma la sua famosa torta di chai in una torta di chai di zucca in autunno — una crosta spessa, granulosa, simile a un biscotto, è riempita con uno strato di chai dolce e setoso e uno strato di zucca appena dolce. È una sinfonia di spezie che è molto più esotica di una torta di zucca media. “Mi è piaciuto e non mi piace nemmeno la zucca”, ha commentato un assaggiatore. Una torta intera è 8 80; singole fette sono disponibili anche nel Pondi bake lab o ristorante.

Mercato centrale: Anche se avevamo grandi speranze per questa superpotenza alimentare, che sforna centinaia di torte per le vacanze, la mini torta di zucca in chiffon che abbiamo provato ha un sapore estremamente medio. Otterrete quello che si paga ($4,99 per una mini torta).

Torte al latticello

Mercato Revival (6.5): Grazie a un mixup, abbiamo finito con due torte da Revival Market. La stessa crosta traballante circonda una crema al latticello morbida e leggermente gelatinosa che viene bronzata sulla parte superiore e si scioglie in bocca. Alcuni pensavano che il ripieno cremoso era insipido contro la crosta mite, anche se altri hanno trovato la leggera tang acida piacevole. Gli amanti della torta al latticello adoreranno questa torta.

Mighty Sweet Mini Pies (6.4): Questa torta aveva una generosa quantità di crosta croccante e sabbiosa al suo ripieno di latticello cremoso e cremoso. Anche se la crema pasticcera profumata alla vaniglia era molto dolce, questa torta ha perso punti per un profilo aromatico leggermente blando e un ripieno molto eggoso. Le torte intere costano 17 dollari.

Torta all’aceto di Underbelly (3.8): Con una crosta relativamente spessa, morbida, simile a pasta frolla, la famosa torta all’aceto (essenzialmente una torta al latticello) assomiglia a una crostata più di una torta. Tuttavia, questo dolce pungente è stato il più longevo del menu (dal giorno in cui il ventre è stato aperto), quindi l’abbiamo incluso per curiosità. La cagliata densa e gelatinosa della torta al latticello, a spillo con aceto, ha un sapore eccessivamente pungente per la maggior parte degli assaggiatori anche quando è stata mangiata insieme al fragile, che presumibilmente provoca una reazione chimica che lo rende simile al limone. Purtroppo ha ricevuto il secondo più basso punteggio complessivo nella degustazione. Tuttavia, a diversi assaggiatori è piaciuto — quindi consiglio solo di provare una fetta prima di investire in una torta intera di 4 45.

Torta di scacchi al limone da Non Jus Donuts (3.2): La vera specialità di questo simpatico bakeshop è la torta di patate dolci-tuttavia, è stata venduta il giorno della degustazione, quindi abbiamo provato la torta di scacchi al limone con noci pecan. Sfortunatamente, questa torta ha ricevuto i punteggi complessivi più bassi a causa di un ripieno che aveva un retrogusto di pesce e una consistenza eccessivamente gelatinosa, oltre a una crosta sottile e croccante. Le fette sono 4 4.50; le torte intere sono $16. Nonostante la scarsa punteggio di questa torta, tengo fuori la speranza che la torta di patate dolci è eccezionale.

Torte di frutta

Torta di ciliegie di Moeller (7.1): Questa torta aveva una crosta eccezionale – il reticolo splendido e spesso era perfettamente bronzato e aveva il sapore di un biscotto di zucchero tenero e traballante. Aveva i più alti voti complessivi per la crosta, anche se alcuni assaggiatori erano meno entusiasti del ripieno di ciliegie dolce e molto sciropposo. Nel complesso, questa sarebbe una splendida, picture-perfect e deliziosa aggiunta a qualsiasi riunione. A $13.25 per una torta intera, questo è un affare.

Oui Desserts (6.1): Sebbene l’offerta di mele di Oui Desserts fosse più aspra della torta, il tortino individuale da 5 5 ha dimostrato una qualità promettente. Le mele e le mandorle a fette sottili sono glassate, sovrapposte a uno strato di pasta di mandorle e contenute da una crosta tenera e burrosa. Oui Desserts offre anche una torta di noci pecan più convenzionale stagionalmente per le vacanze.

Apple Brown Betty di Whole Foods( 6): Avevamo anche grandi speranze per Whole Foods, che è stato incluso come l’altro campione di controllo del supermercato. Sebbene il crumble di avena e noci in cima mantenesse la promessa, il ripieno di mele a fette era piuttosto insipido, con una dolcezza unidimensionale. La crosta era appena distinguibile dal ripieno appiccicoso; se le mele fossero state leggermente più crostate e la crosta più strutturalmente sana, questa avrebbe potuto essere una buona torta. Anche in questo caso, si otterrà su ciò che si paga — o forse un po ‘ meno ($7.99 per una mezza torta).

Flying Saucer Pie Company (5.9): Il ripieno di fragole era quasi completamente oscurato dalla coperta di panna montata che copriva questa torta. Sebbene questa sia di gran lunga la torta più popolare di Flying Saucer, la maggior parte degli assaggiatori non è rimasta impressionata dal goo estremamente dolce e rosso fluorescente che sospende le fragole intere nel ripieno. La crosta sottile e pallida era piacevolmente friabile, ma dal punto di vista del sapore era insignificante. A $14,75 per torta intera, questa non è una cattiva opzione per coloro che sono appassionati della classica torta alla crema di fragole — o vogliono provare altri sapori, come la pesca, l’ananas, la mela olandese, la crema di banana o la torta di cheesecake.

Cioccolato & Cream Pie

Whiskey Walnut Pie di Red Dessert Dive (7.8): “Un po’ come una torta di biscotti con Jack Daniel’s” — come molti altri negozi, Red Dessert vacillava quando raccomandava la sua torta più popolare, ma con una descrizione del genere, la torta di whisky era una scelta semplice. Costellata da una generosa quantità di gocce di cioccolato e noci sospese in un ripieno zuccherino, quasi biscotto, questa torta è estremamente ricca, ma la crosta densa, croccante e burrosa ha la giusta quantità di sale per contrastare la dolcezza. La struttura super-tostato, shortbread-y-come fatto per una crosta di torta elevata che giustifica completamente il suo punteggio complessivo numero uno punteggio e alta valutazione crosta. A $28.50 per una torta relativamente poco profonda, questo è un po ‘ costoso ma un chiaro vincitore universale (specialmente per gli amanti del cioccolato).

Bayou City Mud Pie dalla barretta di cioccolato (7): La famosa Bayou Mud Pie è ricca e densa, come un brownie, perché, beh, è fondamentalmente una. Mousse al cioccolato al latte è cullato in una base di brownie fondente e condita con panna montata per una creazione pastosa segnato da sfumature di caffè. Gli amanti del cioccolato davvero non possono sbagliare con questa torta. Le fette sono 5 5.45; le torte intere sono 4 45.

To Die For Fudge Pecan da Dessert Gallery (6.5): Questo è caratterizzato nella categoria torta al cioccolato perché è molto più di una torta al cioccolato di una torta di noci pecan. Analogamente alla Bayou Mud Pie, il ripieno è estremamente ricco e denso; la crosta è laminata e molto croccante. Ancora una volta, questo è un vincitore per i tossicodipendenti al cioccolato. Le torte intere costano 26 dollari e 50.

Torta alla crema al cioccolato di Fluff Bake Bar (6.4): Caratterizzata da un’abbondanza di soffici picchi di panna montata punteggiati di spruzzi e palline di cioccolato e una crimpatura insolitamente spessa e grande, la torta di crema al cioccolato è la torta più popolare di Fluff. Se vi piacciono le torte alla crema, il ripieno di cioccolato al latte, cumuli di crema e la luce, crosta traballante potrebbe essere proprio al caso vostro, anche se diversi assaggiatori trovato il ripieno troppo sciropposo e che cola per i loro gusti. Le torte intere costano 28 dollari.

Coconut Cream Pie di Petite Sweets (6.1): La crosta sottile era quasi inosservabile sotto una montagna di crema pasticcera di cocco molto dolce e uno strato ancora più spesso di crema. Questa è una torta estremamente dolce; alcuni assaggiatori desideravano più brandelli di cocco tostati in cima. Nel complesso, se amate torte dolci e sono una persona di riempimento più di una persona crosta, amerete questa torta. Le fette sono 5 5.95.

Bayou Goo di House of Pies (5.4): Il ripieno esplode quasi dalla crosta sottile e traballante in questo classico pilastro del dessert di Houston. Anche se la crosta ha funzionato meglio di quanto mi sarei aspettato per lo stabilimento di 24 ore contro le torte delle panetterie a servizio completo-era, infatti, molto traballante e aveva un buon livello di sale-il ripieno cremoso non era un successo universale tra gli assaggiatori. Ad alcuni non piacevano i punti salienti delle noci nel ripieno,e altri hanno trovato la torta leggermente stantia. Le fette sono $3.95; intere torte vanno da $13 a $15.

Torta di crema di cocco di Kenny & Ziggy’s (5.2): Questa fetta di mammut sembra impressionante, ma forse sacrifica la qualità, guadagnando un basso punteggio complessivo nella degustazione. La crosta pallida e simile a quella di pasta frolla è rivestita da uno strato molto sottile di cioccolato che fornisce un foglio di benvenuto alla crema pasticcera dolce e leggermente granulosa e ai flutti di spessa panna montata ricoperti di brandelli gommosi di cocco tostato. Un assaggiatore ha commentato che assaggiato come se fosse stato seduto nella vetrina per un po’; in ogni caso, il ripieno dolce ha una qualità coinvolgente. Le fette sono 8 8.95.

Conclusione
Mentre questo non era affatto un campionamento al 100% della scena della torta di Houston, abbiamo fatto un nobile tentativo di coprire una sezione trasversale abbastanza rappresentativa delle opzioni di torta a Houston. Ci sono un sacco di posti per ottenere torte pronte per le vacanze a Houston (o c’è il compito sempre degno di farne una a casa), ma questa degustazione ha scoperto una manciata di torte davvero di alta qualità e fuori ritmo che consiglio vivamente per la tua prossima riunione di famiglia. Vale a dire, la torta di zucca Chai di Pondicheri, la torta di noci di whisky di Red Dessert Dive e la torta di noci tostate di Backstreet Cafe.

A parte quanto sopra, tra le torte più standout per me sono Revival Market Pumpkin Pie, Moeller’s Cherry Pie (per la crosta) e il Fudge Pecan Pie da Dessert Gallery. Tuttavia, la mia torta classica preferita a mani basse, che penso che tutti meritino di provare, è la torta di Pecan di Tre fratelli, per il suo incredibile sapore di pecan tostato e la crosta super-traballante e burrosa.
Ringraziamento è proprio dietro l’angolo, si sa cosa fare.

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