Copycat Chunkin’ Chocolate Pumpkin Cheesecake

Questo Copycat Chunkin’ di Cioccolato Zucca Cheesecake fatta con un Oreo crosta, pezzi di brownie al cheesecake e accatastati in cima, e speziata di zucca cheesecake di riempimento e tutto ricoperto di ganache al cioccolato!

BISCOTTI

• 1 1/2 tazze (336 g) burro non salato, fuso
• 2 tazze (414g) zucchero
• 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 uova
• 1 1/2 tazza (195 g) farina
• 3/4 di tazza (85g) naturale di cacao amaro
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale

CROSTA

• 2 1/4 tazze (302g) Oreo briciole
• 4 cucchiai (56g) burro salato, fuso

CHEESECAKE di RIEMPIMENTO

• 24 once (678g) crema di formaggio, a temperatura ambiente
• 1 tazza (207g) zucchero
• 3 cucchiai (24 g) di farina
• 15 oz può purea di zucca
• 1/4 di tazza (58g) panna acida
• 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaino di cannella in polvere
• 3/4 di cucchiaino di noce moscata
• 3/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
• 1/4 di cucchiaino di zenzero
• 3 uova grandi, a temperatura ambiente

FUDGE TOPPING

• 6 oz (169 g | 1 tazza) semi-sweet chocolate chip
• 9 cucchiai (120ml) di panna da montare

Istruzioni

Per fare i brownies:

1. Per rendere il brownie, preriscaldare il forno a 350 ° F (176°C). Ungere una teglia da forno 9×13 pollici.
2. Unire il burro, lo zucchero e l’estratto di vaniglia in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere le uova e mescolare fino a quando ben combinati.
3. Unire la farina, il cacao, il lievito e il sale in un’altra ciotola di medie dimensioni, quindi aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela di uova fino a quando ben combinati.
4. Versare la pastella nella padella e distribuire uniformemente. Cuocere per 22-26 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce con alcune briciole umide.
5. Mettere da parte per raffreddare completamente.

Per fare la crosta:

6. Preriscaldare il forno a 163 ° C. Foderare una teglia da 9 pollici (23 cm) con carta pergamena sul fondo e ungere i lati.
7. Unire gli ingredienti della crosta in una piccola ciotola. Premere la miscela sul fondo della padella a forma di molla.
8. Cuocere la crosta per 10 minuti, quindi mettere da parte per raffreddare.
9. Coprire gli esterni della padella con un foglio di alluminio (uso anche un rivestimento in plastica per pentole di coccio – vedi metodo in questo tutorial) in modo che l’acqua del bagno d’acqua non possa entrare. Mettere da parte la padella preparata.

Per fare il ripieno e il topping della cheesecake:

10. Ridurre il forno a 148°C (300°F).
11. In una grande ciotola mixer, mescolare la crema di formaggio, zucchero e farina fino a quando ben combinati (Utilizzare a bassa velocità per mantenere meno aria di entrare nella pastella, che può causare crepe). Raschiare i lati della ciotola.
12. Aggiungere la zucca, panna acida, estratto di vaniglia e spezie e mescolare a bassa velocità fino a quando ben combinati.
13. Aggiungere le uova una alla volta, battendo lentamente e raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta. Mettere da parte la miscela.
14. Tagliare i brownies raffreddati in quadrati più piccoli, circa 1 pollice o giù di lì in termini di dimensioni.
15. Mettere alcuni brownies nella crosta della cheesecake, spaziandoli in modo uniforme. Ho usato 12 brownies, ma potresti aggiungerne altri se vuoi un ripieno più pieno di brownie. Basta non aggiungere troppi o non avrai spazio nella padella per tutto il ripieno di cheesecake.
16. Spoon delicatamente la cheesecake riempiendola uniformemente nella crosta e sopra i brownies, cercando di non spostare i brownies.
17. Posizionare springform pan (coperto con un foglio di alluminio) all’interno di un’altra padella più grande. Riempire la padella più grande con abbastanza acqua calda per andare circa a metà dei lati della padella springform. L’acqua non dovrebbe andare sopra il bordo superiore del foglio di alluminio sulla padella a molla.
18. Cuocere per 1 ora e 20 minuti. I bordi della cheesecake dovrebbero essere impostati e il centro dovrebbe essere un po ‘ impostato ma ancora jiggly.
19. Spegnere il forno e lasciare la cheesecake in forno con la porta chiusa per 30 minuti.
20. Rompere la porta del forno e lasciare la cheesecake in forno per altri 30 minuti.
21. Togliere la cheesecake dal forno e bagnomaria avvolgere e conservare in frigorifero fino a quando ferma, 5-6 ore o durante la notte.
22. Quando la cheesecake è fresca e soda, togliere dalla padella springform e mettere su un piatto da portata.
23. Impilare i brownies rimanenti sulla parte superiore della cheesecake. Potrebbe non essere necessario utilizzarli tutti. Impostare cheesecake da parte per rendere il fondente topping.
24. Per rendere il fondente topping, posizionare le gocce di cioccolato in una piccola ciotola a prova di calore.
25. Riscaldare il pesante frustate in un misurino di vetro di calore solo fino a quando inizia a bollire.
26. Versare il liquido caldo sopra le gocce di cioccolato e lasciare riposare per 2-3 minuti, quindi frullare fino a che liscio.
27. Sgocciolare la ganache al cioccolato attorno al bordo della cheesecake, quindi irrorare di più sopra i brownies.
28. Servire la cheesecake mentre il cioccolato è ancora caldo o conservare in frigorifero fino al momento di servire. Cheesecake è meglio conservato in frigorifero ben coperto e mangiato entro 4-5 giorni.