Ciao, Biscotti e Scones!!
Oh mio dio, tutti questi biscotti / focaccine sono A-M-A-Z-I-N-G!! Sono super entusiasta di questa ricetta, ti dirò perché in un secondo.
Ma prima, hai visto il mio nuovo libro di cucina? Chiedo perché tutte le ricette in questo libro di cucina sono senza glutine e senza cereali e così è questa ricetta che sto condividendo con voi oggi.
A volte può essere difficile cuocere con ingredienti senza glutine e senza cereali. In questo libro, ti insegno come usare farine alternative in modo che tu possa diventare un esperto fornaio senza glutine e senza cereali.
Molte persone pensano che l’unico modo per cuocere ricette senza glutine e senza cereali sia usare farina di mandorle e / o farina di cocco. E se ti dicessi che ci sono molte altre opzioni là fuori!
Nessuna farina di mandorle, nessuna farina di cocco
Se si estrae la maggior parte delle ricette di cottura senza glutine e senza cereali che galleggiano là fuori, la maggior parte di esse viene caricata con farina di cocco e / o farina di mandorle.
Cosa ho contro la farina di cocco e la farina di mandorle? Niente. Voglio solo darti delle opzioni ed è per questo che ho creato questa ricetta di biscotti che non ha farina di mandorle e farina di cocco!
Ci sono altre opzioni o unsung eroe là fuori quando si tratta di glutine libero e grano cottura libera. Che ne dici di farina di tapioca, farina di arrowroot, burro di noci e farina di quinoa tostata.
Quindi la ricetta di oggi sta usando 2 ingredienti che potresti non aver usato nel tuo viaggio di cottura. Cosa sono? Burro di mandorle sbollentato e farina di tapioca!
Unsung Hero #1 ~ Burro di noci
Ho avuto un enorme successo usando il burro di noci nelle ricette. Hai visto queste ricette super popolari usando i burri di noci? (clicca sulle immagini per vedere le ricette)
5 Minuti di Paleo Dump Pane 
Cioccolato Biologico Zucchine Pane 
15 Minuti di Pasta fatta in casa Perché non mi piace usare il burro di noci? Bene per diversi motivi. Uno crea un prodotto finito vellutato e non grintoso e 2, nessun grasso aggiuntivo è solitamente necessario nella ricetta.
Ciò che è ancora meglio è che le ricette con burro di noci spesso assomigliano alla “cosa reale”! Prodotti da forno aumento formidabile, e non ci sono problemi con le ricette tenendo insieme. Il burro di noci funge anche da legante.
Sì, questo è chiaramente il mio nuovo ingrediente preferito con cui cuocere!! E meglio ancora, è super facile e conveniente per rendere il proprio burro di mandorle sbollentato!
Unsung Hero #2 ~ Farina di Tapioca
Il prossimo ingrediente che adoro usare è la farina di tapioca! La farina di tapioca viene spesso utilizzata per” alleggerire “un impasto o una pastella, per renderlo un po’ più arioso e talvolta più gommoso (come nella mia ricetta di pasta fatta in casa).
Agisce anche come legante ed è davvero utile negli impasti! Tipicamente la farina di tapioca non viene utilizzata da sola ma in combinazione con un’altra farina alternativa.
Pensa alla farina di tapioca come a una farina che esalta un’altra farina, o fa brillare l’altra farina/burro!
Scopri alcune delle mie ricette preferite con farina di tapioca. (Molti di questi sono nel libro di cucina, clicca sull’immagine per vedere le immagini).
Easy Pasta fatta in casa 
Brasiliano di Pane al Formaggio 
Panino Cumulativo 
Smaltato Ciambelle Paleo Chocolate Chip Cookies o Focaccine Ricetta
Così passiamo questi Paleo chocolate chip cookies o focaccine ricetta che ne dite?
Paio di cose che voglio notare. Ho 2-3 cucchiai di farina di tapioca nella ricetta. Se vuoi un biscotto più gommoso, usa 2 cucchiai. Se vuoi un biscotto più simile allo scone, quasi una torta come use usa 3 cucchiai di farina di tapioca.
Non uso molti dolcificanti perché è così che faccio rotolare. Se lo vuoi più dolce, sentiti libero di aggiungere un dolcificante granulato di scelta. Non aggiungerei più miele o sciroppo d’acero (forma liquida), ma piuttosto un dolcificante granulato. Prova lo zucchero di canna, lo zucchero di cocco, la rapadura o anche il miele granulato.
Come sempre, mi piacerebbe sapere cosa think…so lasciami un commento qui sotto. Spero che ti piacciano questi biscotti tanto quanto io e la mia famiglia. Sono davvero deliziosi!
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Descrizione
Questi biscotti paleo sono fatti con senza zucchero raffinato, quindi sono il perfetto trattamento sano!
Ingredienti
- 1 tazza di burro di mandorle spellate
- 2 cucchiai di miele grezzo o sciroppo d’acero grado b o granella di dolcificante a scelta
- 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 2-3 cucchiai di farina di tapioca o di fecola di maranta (utilizzare 2 cucchiai di cookie come prodotto finale e di usare 3 cucchiai di se si desidera un scone come prodotto finale). Vedi nota sotto.
- 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino sale marino
- 1/4–1/2 tazza senza glutine mini gocce di cioccolato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350ºF.
- Con un mixer portatile mescolare insieme burro di mandorle, miele, vaniglia e uovo.
- In un’altra ciotola, unire la farina di tapioca, il bicarbonato di sodio e il sale marino.
- Versare gli ingredienti secchi negli ingredienti bagnati. Mi piace usare un cucchiaio di legno o le mie mani per mescolare la farina.
- Quando la farina in ben combinato con ingredienti bagnati, mescolare in mini gocce di cioccolato.
- Spoon su una teglia ungreased. Se vuoi, puoi anche rotolare in una palla.
- Cuocere per 11-13 minuti o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare prima di mangiare. Marche 1 dozzina.
Note
Aggiornamento: Ho rivisto questa ricetta per usare farina di tapioca o farina di arrowroot. Puoi usare entrambi: la farina di arrowroot crea un biscotto più leggero e soffice e ha una grande consistenza. La farina di tapioca crea un prodotto finale più gommoso e dolce.
Informazioni nutrizionali: Calorie: 193 Grassi: 14,2 g Carboidrati: 12 g Proteine: 5.5g
Nutrizione
- Dimensione della porzione: 1 cookie
Hai visto il mio nuovo libro di cucina?
Ti piace questa ricetta? Bene, allora amerai il mio nuovo libro di cucina: pane, pastelle e impasti senza glutine e senza cereali!
Questo è molto di più di “solo un libro di cucina”! In questo libro, ti insegno come cuocere con farina di mandorle, burro di noci, farina di cocco, farina di tapioca, farina di arrowroot e persino farina di quinoa tostata!
Quando finirai con questo libro di cucina, sarai un esperto in cottura senza glutine e senza cereali, lo prometto!
Ci sono tonnellate di ricette senza glutine, senza cereali e Paleo in questo libro! Non perdere questo fantastico libro!