Pavakkai thokku / Gojju | Karela curry | zucca Amara curry
Pavakkai thokku, gustoso,piccante e sapido tamarindo a base di zucca amara curry con video e immagini. Quanti di voi amano zucca amara o pavakkai in Tamil, Karela in Hindi??? Non molti immagino che questo abbia un sapore amaro e anche l’aspetto della zucca amara non sia così attraente
Ma ho letto da qualche parte che la zucca amara è una zucca di bellezza per molte ragioni, beneficiamo di questo ortaggio. Ci sono molti modi in India questa zucca amara viene utilizzata, come il succo di Karela, le patatine Karela o le patatine pavakka e in sambar, curry e molti altri.
E ‘ molto difficile fare i bambini a mangiare zucca amara qualunque forma si fanno. Ho provato molti modi per incorporare questo pavakkai nel nostro pasto regolare, ma sempre ottengo l’espressione dai miei kiddos come “oh mamma questo one…no no per favore”.
Una volta mi capita di assaggiare una ricetta eccellente (pavakkai thokku o gojju come la chiama lei) dal mio caro amico Pavi e credimi, è stato fantastico. non saprai mai che è fatto di zucca amara a meno che tu non lo menzioni specificamente. Stava imballando per il marito che è andato per un breve viaggio in loco e lei mi ha dato un po ” a piacere. Ha ereditato questa ricetta da sua madre.
Da quel giorno in poi, stavo pensando di farlo un giorno e ho ottenuto la ricetta da lei, l’ho fatta e sì yes è stato un successo anche a casa nostra. Spero di poter raggiungere il 99% del suo gusto ricetta originale. Sorprendentemente i miei figli non si lamentavano dell’amarezza e lo avevano felicemente con frittura di patate e papad. Quindi penso abbastanza alla storia di fondo su questo eccellente pavakkai thokku e vediamo alcune note di salute su questa zucca amara.
La zucca amara è una ricca fonte di vitamine e minerali contiene ferro, magnesio, potassio e vitamine come A e C. Contiene anche il doppio del calcio degli spinaci e del Beta carotene dei broccoli. Vari antiossidanti e composti anti-infiammatori sono presenti nella zucca amara. Ha polipeptide, che ha proprietà anti-diabetiche che aiutano attivamente a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.
Aiuta anche ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo, riduce il rischio di malattie cardiache e ictus. Non è tutto. Rafforza il sistema immunitario, migliora la salute respiratoria e molti altri. Quindi abbiamo abbastanza motivi ora per andare avanti e imparare questa ricetta
Non preoccuparti di cucinare la zucca amara poiché nessuno dei nutrienti viene perso tranne una certa quantità di vitamina C. Il nostro obiettivo qui è quello di superare l’intensa amarezza di questo ortaggio. È possibile mantenere questo thokku per una settimana o due in frigo.
Pavakkai thokku Gojju / zucca amara curry
Sangeetha
Ingredients 1x2x3x
Ingredients:
- 1 big bitter gourd
- 2 big onions
- 2 large tomatoes
- 1 green chilli
- 4 Red Chillies
- 4 garlic pods
- Few curry leaves
- 1.5 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt or as required
- 1 tomato sized tamarind
- Water as required
- 1 tbsp jaggery powder
To season:
- 4 cucchiai di gingelly olio
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di cumino/semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di fieno greco/ methi semi
Istruzioni
Preparazione:
-
Lavare la zucca amara abbondantemente con acqua corrente.
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Tagliare e rimuovere i semi.
-
Tritare finemente. Si possono fare sottili fessure come mostrato e poi tritarli per ottenere piccoli pezzi fini.
-
Immergere il tamarindo in acqua tiepida ed estrarre acqua / succo di tamarindo denso. Tieniti da parte.
-
Tritare finemente cipolle e pomodori.
-
Schiacciare i baccelli di aglio.
Ricetta per fare pavakkai thokku:
-
Scaldare l’olio di gingelly in una padella; aggiungere semi di senape jeera e semi di fieno greco.
-
Lascia che i semi di senape e fieno greco / methi diventino dorati.
-
Aggiungere le cipolle tritate e le foglie di curry e friggerle bene nell’olio.
-
Aggiungere anche peperoncini verdi tritati, peperoncini rossi tagliati e baccelli di aglio schiacciati.
-
Rosolare tutto bene fino ad ottenere un buon aroma da peperoncini e aglio.
-
Ora metti i pomodori tritati e friggi con le cipolle.
-
Lascia che i pomodori diventino morbidi e pastosi.
-
Aggiungere sale necessario per questo thokku in questa fase. Questo aiuta i pomodori a cucinare velocemente.
-
Ora aggiungere curcuma e peperoncino in polvere. Mescolare con masala.
-
Aggiungere la zucca amara tritata e soffriggere bene.
-
Lasciare che la verdura assorba le spezie per circa 5 minuti. Mantenere rosolare per evitare di bruciare il fondo.
-
Aggiungere un po ‘ d’acqua (ca. mezza tazza) per cucinare le spezie con verdure.
-
Quando la zucca amara è quasi 3/4 ° cotto aggiungere spessore estratto di tamarindo.
-
Lasciare cuocere la verdura in acqua tamarindo fino a quando non si restringe in quantità. Mescolare spesso, non è necessario chiudere il coperchio. Come abbiamo tritato finemente, la verdura viene cotta velocemente.
-
Dopo circa dieci minuti l’acqua del tamarindo si addensa e il pavakkai assorbe la sapidità insieme alle spezie.
-
Il curry dovrebbe avere una consistenza thokku spessa e non acquosa. Tenere sul fornello a fiamma media fino a raggiungere quella fase.
-
Alla fine, quando l’olio si separa e galleggia sopra thokku, aggiungere jaggery in polvere e mescolare.
-
Spegnere dopo due minuti.
-
Servire con riso caldo con frittura di patate o semplicemente papad. Questo pavakkai thokku / gojju ha un ottimo sapore con dosa e chapati anche.
Video
Note
Nutrizione
Pittorico:
Preparazione:
- Lavare accuratamente la zucca amara con acqua corrente.
- Tagliare e rimuovere i semi.
- Tritare finemente. Si possono fare sottili fessure come mostrato e poi tritarli per ottenere piccoli pezzi fini.
- Immergere il tamarindo in acqua tiepida ed estrarre acqua / succo di tamarindo denso. Tieniti da parte.
- Tritare finemente cipolle e pomodori.
- Schiacciare i baccelli di aglio.
- La ricetta attuale richiede di friggere l’amaropezzi di cipolla prima di iniziare la procedura di cottura. Non l’ho fatto per ragioni petrolifere. Puoi friggere e tenere da parte se vuoi.
Ricetta per fare pavakkai thokku:
- Scaldare l’olio di gingelly in una padella; aggiungere semi di senape jeera e semi di fieno greco.
- Lascia che i semi di senape e fieno greco diventino dorati.
- Aggiungere le cipolle tritate e le foglie di curry e friggerle bene nell’olio.
- Aggiungere anche peperoncini verdi tritati, peperoncini rossi tagliati e baccelli di aglio schiacciati.
- Rosolare tutto bene fino ad ottenere un buon aroma da peperoncini e aglio.
- Ora metti i pomodori tritati e friggi con le cipolle.
- Lascia che i pomodori diventino morbidi e pastosi.
- Aggiungere il sale necessario per questo thokku in questa fase. Questo aiuta i pomodori a cucinare velocemente.
- Ora aggiungere curcuma e peperoncino in polvere. Mescolare con masala.
- Aggiungere l’amaro tritato e soffriggere bene.
- Lascia che la verdura assorba le spezie per circa 5 minuti. Continuare a rosolare per evitare di bruciare il fondo.
- Aggiungere un po ‘ d’acqua ca. mezza tazza per cucinare le spezie con verdure.
- Quando la zucca amara è quasi 3/4 ° cotto aggiungere spessore estratto di tamarindo.
- Lasciate cuocere la verdura in acqua tamarindo fino a quando non si restringe in quantità. Mescolare spesso, non è necessario chiudere il coperchio. Come abbiamo tritato finemente, la verdura viene cotta velocemente. Aggiungere acqua extra per regolare la consistenza.
- Dopo circa dieci minuti il tamarindo acqua si addensa e pavakkai assorbe tanginess insieme con le spezie.
- Il curry dovrebbe avere una consistenza thokku spessa non acquosa. Tenere sul fornello a fiamma media fino a raggiungere quella fase e continuare a mescolare.
- Alla fine, quando l’olio si separa e galleggia sulla parte superiore del thokku, aggiungere jaggery in polvere e mescolare.
- Spegnere dopo due minuti.
- Servire con riso caldo con frittura di patate o semplicemente papad. Questo pavakkai thokku / gojju ha un ottimo sapore con dosa e chapati anche.
le Punte:
- L’aggiunta di jaggery migliora la tanginess del thokku e puoi evitare se non ti piace.
- Regola il livello delle spezie in base ai tuoi gusti.
- Utilizzare solo olio di gingelly come questo dà un gusto eccellente.
- Puoi friggere i pezzi nella stessa padella e tenerli da parte se vuoi. In questo modo si otterrà ancora più gustoso thokku.
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