Le arachidi sono anche una fonte di fitato, che è noto come un anti-nutriente perché in realtà inibisce la capacità del corpo di assorbire altri minerali importanti. I fitati si legano ai nutrienti nel tratto digestivo e impediscono il pieno assorbimento di minerali essenziali come ferro, zinco e calcio. Inoltre, possono interferire con alcuni enzimi digestivi, che riduce la capacità del corpo di abbattere proteine, grassi e carboidrati e porta a determinati problemi digestivi, come gas e gonfiore, per Precision Nutrition.
Inoltre, le arachidi contengono un alto livello di acidi grassi omega-6, ma non una quantità paragonabile di omega-3 e uno squilibrio in questi due acidi grassi polinsaturi essenziali è noto per causare infiammazione. L’aumento dell’infiammazione è un fattore di rischio in una serie di problemi di salute, tra cui l’artrite e il cancro, ed è stato anche collegato alla resistenza all’insulina e all’obesità, per University Health News Daily.
Naturalmente, le arachidi possono anche essere molto pericolose per il sottoinsieme della popolazione che soffre di allergie alle arachidi. Le allergie alle noci possono causare orticaria, nausea, crampi, mancanza di respiro e, in casi estremi, anafilassi, secondo la Mayo Clinic. Alcuni casi possono essere così gravi che possono portare al ricovero in ospedale, o addirittura alla morte, se non immediatamente trattati.