autore: Ylva Johannesson
L’attenzione data alla sostenibilità della soia, rispetto all’olio di palma, è il mangime per polli, ma sta rapidamente emergendo come un argomento altrettanto importante da affrontare a causa del suo legame con la deforestazione e il cambiamento climatico. La scorsa settimana Ylva Johannesson, responsabile dei membri di SRA, ha partecipato alla seconda tavola rotonda del Regno Unito sulla soia sostenibile per saperne di più sull’argomento.
Come europei consumiamo circa 61 kg di soia in una forma o nell’altra all’anno e, con il recente aumento del veganismo, la domanda di prodotti come latte di soia, tofu e altri sostituti di carne e latticini sta solo aumentando. Tuttavia, il 90% della soia consumata viene generalmente utilizzata per l’alimentazione degli animali e la soia è incorporata nella carne, nei pesci d’allevamento, nei latticini e nelle uova che mangiamo. La produzione globale di soia è aumentata di 15 volte dal 1950, con gli Stati Uniti, il Brasile e l’Argentina che producono circa l ‘ 80% della soia mondiale.
Nel 2017, le principali aziende e associazioni industriali del Regno Unito, dai commercianti di materie prime ai dettaglianti, hanno chiesto il sostegno del governo per convocare l’industria della soia per affrontare le crescenti preoccupazioni sul legame tra soia, deforestazione e conversione in grado della vegetazione nativa. Con gli input di DFID e Defra, il Dipartimento britannico per le imprese, l’energia e la strategia industriale (BEIS) ha convocato per la prima volta la tavola rotonda britannica sulla soia sostenibile a marzo 2018.
La principale piattaforma politica relativa alla soia è la Dichiarazione di Amsterdam, una serie di impegni politici non giuridicamente vincolanti che mirano a sostenere l’attuazione degli impegni del settore privato sulla deforestazione e l’olio di palma e la soia sostenibili (firmati da Danimarca, Francia, Germania, Italia, Paesi Bassi, Norvegia e Regno Unito).
I firmatari della tavola rotonda includono Nando’s, Whitbread, Compass e Hilton Food Group, insieme a grandi supermercati come Sainsbury’s, Asda e Waitrose e produttori alimentari 2 Sisters Food Group. Al momento, la tavola rotonda si concentra principalmente sulle catene di approvvigionamento/commercio di soia sostenibili dal Sud America (principalmente dal Brasile), ma gli argomenti relativi alla soia coltivata nel Regno Unito e alla riduzione della carne stanno rapidamente salendo all’ordine del giorno. Le domande chiave in discussione / ricercate sono:
- Quanta soia viene importata / acquistata?
- Da dove viene (origine)?
- È certificato?
Attualmente non esiste una definizione comune di “soia libera da deforestazione”, tuttavia, il WWF e altre ONG stanno lavorando a un rapporto sulla soia sostenibile, che include una definizione, prevista entro la fine dell’anno.
Notevoli sforzi sono stati fatti per fermare la deforestazione, compreso il Manifesto Cerrado. Il manifesto è un invito all’azione per fermare la deforestazione e allo stesso tempo incentivare una gestione sostenibile del territorio. Finora è firmato da 70 aziende. La savana del Cerrado in Brasile è uno degli ecosistemi più importanti del mondo. Ospita il 5% della biodiversità del pianeta e il luogo di nascita di molti dei fiumi più importanti del Sud America. Oggi, questa savana ha perso il 50% della sua area originale per l’espansione agricola, principalmente guidata dall’espansione della produzione di carne bovina e soia, un ingrediente chiave per l’alimentazione animale.
Quindi cosa significa questo per il foodservice? Come punto di partenza, ti consigliamo di consultare l’elenco dei fornitori di carne, latticini e uova all’interno della catena di fornitura e di chiedere al tuo fornitore quale tipo di mangime per animali attualmente utilizza. Se include la soia, chiedere da dove proviene e se è stata ottenuta in modo sostenibile.
C’è molto altro da imparare sull’argomento e continueremo a prendere parte a queste discussioni per tenervi aggiornati. Se avete ulteriori domande sulla soia o se volete saperne di più su come essere un firmatario per la Tavola rotonda del Regno Unito si prega di e-mail