Un bon livre de cuisine keto vaut son pesant d’or. J’ai été céto au cours de la dernière année, j’ai certainement beaucoup appris en cours de route. L’une des choses les plus importantes que j’ai apprises est que c’est toujours une bonne idée de garder les yeux ouverts sur de nouvelles recettes passionnantes. Tout comme un régime traditionnel, manger et cuisiner peuvent devenir monotones et routiniers.
Le livre de recettes KetoDiet pour débutants de Martina Slajerova est exactement ce qu’il dit. C’est une ressource fantastique pour les céto-mangeurs débutants, mais je dirais que c’est aussi le compagnon idéal pour les céto-mangeurs de longue date!
Prenez ces nouilles shirataki. En me plongeant dans la recherche céto l’année dernière, je suis tombé sur des nouilles shiritaki à faible teneur en glucides. J’ai pris avec enthousiasme un paquet de ces nouilles nageant dans l’eau et je suis rentré chez moi pour essayer de les préparer. Je ne savais clairement pas ce que je faisais et les résultats étaient moins appétissants.
Je les ai donc annulées et complètement oubliées. J’ai continué à vivre une année entière sans nouilles.
C’était une grosse erreur.
J’ai raté des nouilles. Ils m’ont vraiment manqué. Surtout dans des plats comme ce Keto Pad Thai.
Dans son livre de recettes, Martina décrit une section entière sur les aliments de base du régime céto, y compris la bonne façon de préparer ces nouilles shirataki. Il faut moins de 15 minutes pour commencer à terminer, puis vous avez des nouilles à utiliser dans n’importe quel repas que vous souhaitez préparer tout au long de la semaine. C’est un changeur de jeu.
Comment préparer les nouilles Shirataki
- Lavez et égouttez les nouilles
- Faites-les bouillir pendant 2-3 minutes
- Placez-les dans une poêle chaude et sèche et faites-les frire pendant environ 10 minutes, en les jetant avec des pinces pendant la cuisson
C’est tout ce qu’il faut pour être à mi-chemin de cette incroyable pad Thaï céto satisfaisant. Le reste de cette recette comprend des cuisses de poulet et des omelettes aux œufs faciles cuites dans du ghee, des germes de soja, des oignons nouveaux et du chou croquant frais.
La sauce simple est faite avec de la sauce de poisson et du beurre d’amande et donne au pad Thai une saveur étonnamment noisette.
Même mes enfants ont adoré cette recette et mon mari qui est nouveau à la céto était sur le nuage neuf capable de manger des nouilles.
Les nouilles céto-friendly sont mon nouveau meilleur ami!
Imprimer la recette
Keto Pad Thai
Equipment
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Small bowl
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Stock pot
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Frying pan
Ingredients
Sauce:
- 1/4 cup 60 ml fish sauce
- 1 tablespoon 15 ml coconut aminos
- 1 tablespoon 15 g/0.5 oz Sriracha
- 2 cloves garlic crushed
- 4 tablespoons 64 g /2.3 oz almond butter or coconut butter
- Optional: 1 to 2 tablespoons erythritol or 5 to 7 drops stevia extract
Stir -fry:
- 2 packs 400 g/14.1 oz shirataki noodles
- 4 large eggs
- 1/4 cup plus 1 tablespoon 70 g/2.5 oz ghee, divided
- 1.1 pounds 500 g boneless, skinless chicken thighs
- 2 medium 30 g/1.1 oz spring onions, sliced
- 2 cups 100 g/3.5 oz bean sprouts
- Sea salt and black pepper
- 1/4 cup 15 g/0.5 oz flaked almonds or coconut, toasted
- 2 cups 140 g/4.9 oz de chou rouge râpé
- 2 cuillères à soupe 30 ml de jus de citron vert frais
- Petit bouquet de coriandre hachée
Instructions
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Hachez vos ingrédients.
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Préparer la sauce: Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol, y compris l’érythritol, si vous l’utilisez. Réserver.
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Préparez les nouilles shirataki: Lavez soigneusement les nouilles shirataki et faites-les bouillir pendant 2 à 3 minutes. Bien égoutter. Placez les nouilles dans une poêle chaude et sèche. Faire frire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes. À l’aide de pinces, mélanger les nouilles pendant la cuisson. Réserver.
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Préparer les omelettes: Chauffer une casserole graissée avec 1/2 cuillère à soupe de ghee. Battre 2 œufs, verser dans la poêle chaude et tourbillonner pour enrober la surface afin de faire une omelette très fine. Cuire à feu moyen-vif pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme. Retourner avec une spatule et cuire encore 30 secondes. Une fois terminé, transférer dans une assiette. Graisser la casserole avec le ghee restant et répéter avec les 2 œufs restants. Réserver pour refroidir, puis rouler les omelettes et les couper en fines lanières.
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Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 2,5 cm (1 po). Chauffer une grande casserole graissée avec les 1/4 de tasse (55 g/1) restantes.9 oz) de ghee et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient pâles et bien cuits, environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les oignons nouveaux. Cuire à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les lanières d’omelette et les germes de soja et laissez cuire encore 1 minute en remuant. Ajouter la sauce préparée et les nouilles shirataki, cuire brièvement jusqu’à ce qu’elles soient bien chauffées et retirer du feu. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
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Pour faire griller les flocons d’amandes, placez-les sur une poêle chaude et sèche et faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient parfumés pendant 1 à 2 minutes. Continuez à remuer pour éviter de brûler. Servir le pad thai avec du chou, du jus de lime, de la coriandre et des amandes grillées.