Partager une recette simple et rapide pour une alternative au lait non laitier aujourd’hui: le lait de noix de tigre, également connu sous le nom d’horchata de chufa. Il est crémeux, délicieux et constitue une excellente alternative si vous recherchez un lait végétalien sans noix, sans céréales, sans noix de coco et sans huile.
J’adore faire mes propres laits à la maison chaque fois que j’en ai l’occasion. Mon corps semble les apprécier beaucoup plus que les variétés achetées en magasin (qui ont tellement de choses ajoutées à elles..) et puis vous pouvez ajouter beaucoup de vanille, de cannelle, un édulcorant naturel, etc. selon ce que vous ressentez.
J’utilise des noix de tigre dans des recettes depuis un bon moment maintenant, mais ce n’est que récemment que j’ai décidé de commencer à en faire du lait végétal. Ces bouchées de dessert à la noix de tigre d’il y a peu m’ont rendu accro aux noix de tigre tranchées, que j’ai utilisées de toutes sortes de façons dans la cuisine (comme une garniture de petit-déjeuner, dans des produits de boulangerie, dans des produits non cuits.. 🙂 . Ils sont tellement beaux, moelleux et naturellement sucrés. Ce n’était donc qu’une étape instinctive pour en faire un lait. Il s’est avéré absolument délicieux.
Lorsque j’ai cherché en ligne, j’ai été surpris de découvrir qu’il s’agissait en fait d’une boisson traditionnelle. Surpris parce que je n’en ai jamais entendu parler! Pourtant, ici, je le buvais. Au cas où vous vous demandiez ce qu’est l’horchata (dans le titre de la recette) — c’est ça! 🙂 Eh bien, en quelque sorte
Il existe deux sortes différentes de recettes traditionnelles d’horchata. L’une est appelée « horchata de chufa », qui, comme dans la recette ci-dessous, utilise des noix de tigre (le « chufa ») comme base pour un lait non laitier. Ensuite, il y a aussi une boisson appelée horchata mexicaine qui est faite avec une base de riz, d’amandes et de lait ordinaire — un peu différente de la recette à portée de main ici, mais juste pensé à le mentionner pour éviter toute confusion entre ces types de recettes d’horchata.
Alors là, je pense que je suis toute créative et exploratrice avec mon lait de noix de tigre, pendant ce temps, les gens apprécient cette boisson traditionnelle depuis des siècles 😛 Eh bien, je me suis dit que ça valait la peine de partager ici de toute façon, au cas où quelqu’un d’autre vivrait sous un rocher (comme moi ici), ou peut-être juste pour vous un coup de pouce pour continuer à faire de l’horchata;)
L’horchata de chufa est faite avec des noix de tigre, est généralement faite avec de la cannelle (ce qui, à mon avis, est un bel accord avec tigernuts en général), et est apparemment traditionnellement servi frais avec de la glace. Je l’ai utilisé comme lait végétal principal ces dernières semaines, dans des smoothies, de l’avoine pour le petit déjeuner, etc.
J’ai également emprunté un peu à l’idée de recette de horchata mexicaine que j’ai mentionnée ci-dessus, et combiné des noix de tigre avec d’autres noix. Un de mes favoris a été un lait à base de noix mi-tigrées et de noix mi-noix – même base de recette que ci-dessous. Alors bien sûr, n’hésitez pas à jouer avec d’autres combinaisons de noix et de graines à votre goût ici. Il est également idéal avec de la poudre de cacao + un peu plus d’érable pour une version au lait au chocolat non laitier.
P.s. Si vous cherchez d’autres alternatives au lait végétal, voici quelques recettes supplémentaires que vous pouvez essayer:
P.P.S. Si vous avez besoin d’aide ou de conseils supplémentaires, d’un tutoriel vidéo, ou simplement d’une explication plus approfondie du fonctionnement de tout cela, quel est le meilleur équipement à utiliser, etc. pour faire des laits végétaux, il y a un chapitre entier qui lui est consacré dans mon livre Friandises non conventionnelles.
Description
L’horchata de chufa, ou lait de noix de tigre, est une délicieuse alternative au lait végétal. Cette recette de lait de tigernut est crue, végétalienne, paléo et sans noix.
Ingrédients
- 1 tasse de noix de tigre tranchées* + eau pour le trempage
- 2 à 3 tasses d’eau **
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
- ½ c. à thé de cannelle
- facultatif: 1 c. à soupe de sirop d’érable ***
Instructions
- Couvrir les tranches de noix de tigre d’eau dans un bocal en verre et laisser reposer pendant 1 à 2 heures pour permettre aux noix de tigre de se réhydrater. Puis filtrer, en jetant l’eau dans laquelle ils ont été trempés.
- Ajouter les noix de tigre trempées ainsi que tous les ingrédients restants (y compris 2-3 tasses d’eau fraîche) dans un mélangeur électrique et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Passer le lait dans un sac de lait de noix dans un grand bol en verre. Une fois que la majeure partie du liquide est filtrée, pressez soigneusement le sac pour vous assurer que le plus de liquide possible est libéré dans le bol. Jeter (compost ou réutilisation) la pulpe dans le sac de lait de noix.
- Transférer le lait dans un bocal en verre. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours.****
Notes
* Vous pouvez également utiliser des noix de tigre à peau entière, mais vous devrez utiliser un peu moins d’eau (2 tasses d’eau devraient être bonnes). Remarque si vous utilisez des noix de tigre entières ou un mélange de noix de tigre et de noix ordinaires, je recommande de les tremper plus longtemps (au moins 3-4 heures).
**Utilisez plus ou moins d’eau selon l’épaisseur / la crème que vous souhaitez que le lait soit.
***J’aime beaucoup ce lait au sirop d’érable. Sa douceur donne au lait une saveur délicieuse et prend le bord de la saveur palpable de noix de tigre. Vous pouvez également sucrer avec une date medjool douce ou deux si vous préférez.
**** Vous pouvez également congeler une partie du lait de noix de tigre pour une utilisation ultérieure si vous préférez. Assurez-vous simplement de ne pas remplir le récipient de stockage vers le haut lors de la congélation pour permettre à la salle de lait congelé de se dilater. Pour le lait réfrigéré, notez qu’il y aura des sédiments au fond du pot / de la bouteille après une journée environ, ce qui est normal — il suffit de secouer le lait du mieux que vous le pouvez et d’ignorer les sédiments. L’autre chose est que si vous remarquez que votre lait développe une odeur aigre (comme le jour 4…), c’est un signe qu’il s’est éteint et qu’il est temps de faire un nouveau lot.
Profitez-en!
x Audrey
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