Si vous vous demandez si le vin rouge mérite ou non une place à votre table, lisez la suite. Découvrez les signes d’intolérance au vin et les alternatives au vin qui ne compromettront pas votre santé.
Le côté obscur du vin
Alors que les médias louent le vin rouge pour sa capacité à promouvoir la santé, à prolonger la vie et à prévenir les maladies cardiaques, il y a plus dans l’histoire.
Des chercheurs de l’Institut de microbiologie et de recherche sur le vin de l’Université de Mayence, en Allemagne, rapportent qu’un pourcentage relativement élevé de personnes présentent des signes d’intolérance au vin — en particulier au vin rouge. (1)
Si vous avez déjà eu une rougeur de la peau, un nez qui coule ou un mal de tête après avoir bu un verre de vin rouge, vous pouvez avoir une intolérance au vin ou une allergie au vin. Mais n’ayez crainte – plusieurs alternatives saines au vin sont disponibles.
Selon leur étude, plus de 23% des personnes se plaignent d’une allergie au vin ou d’une intolérance au vin, avec des symptômes tels que:
- Peau rougie
- Nez qui coule
- Démangeaisons
- Fréquence cardiaque rapide
- Maux de tête
- Diarrhée
- Crampes d’estomac ou intestinales
Les personnes allergiques au vin réagissent généralement au vin rouge .
Le vin rouge est élaboré avec la peau des raisins. La peau de raisin donne au vin sa teinte rouge, mais elle contient également une protéine qui est un allergène connu. (2) (3)
Intolérance au vin
Bien que la peau du raisin contienne un allergène connu, le vin peut également déclencher des maux de tête ou des migraines, favoriser l’hypertension artérielle et irriter le tractus gastro-intestinal. (4) (5) C’est parce que le vin contient un groupe de produits chimiques appelés amines biogènes, qui sont pro-inflammatoires et augmentent le flux sanguin. Des exemples d’amines biogènes comprennent l’histamine et la tyramine.
L’alcool enflamme l’intestin, le rendant étanche et augmentant le taux d’absorption de l’histamine et de la tyramine. Et parce que l’alcool irrite le tube digestif, il affecte également profondément la capacité du corps à décomposer les amines biogènes.
Certaines personnes sont plus sensibles à l’histamine et à la tyramine que d’autres – c’est pourquoi de plus en plus de producteurs font maintenant appel à des cultures de démarrage du vin et à des technologies telles que la pasteurisation flash.
Selon le professeur Dr Helmut König de l’Institut de Microbiologie et de Recherche sur le vin (IMW) de la JGU, nous constatons une augmentation de la sensibilité aux amines biogènes et, plus particulièrement, au vin rouge.
Alternatives au vin
La recherche nous apprend que le vin rouge a beaucoup à offrir en raison des polyphénols présents dans les raisins rouges. Les polyphénols sont un groupe d’antioxydants produits par les plantes. Ils agissent comme un tampon contre le stress oxydatif, qui vieillit et altère le corps. Ils protègent contre l’inflammation. Ils peuvent protéger le corps contre les maladies cardiaques. (6) (7) Ils peuvent aider à réguler la glycémie. (8) Et ils peuvent atténuer les voies menant à la dégénérescence cérébrale et à la maladie d’Alzheimer. (9)
Des études montrent même que les bonnes bactéries bénéficient des polyphénols dans l’alimentation. (10) (11)
Cependant, le vin contient également de l’alcool — une toxine qui détruit le tissu cérébral, enflamme l’intestin, alourdit le foie et s’est même révélée addictive.
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