1. Mélanger les épices sèches, le sel et le poivre dans un bol. 
J’ai assez bien haché l’oignon même en pensant qu’il allait dans le robot culinaire.
J’ai utilisé du gingembre râpé et un peu de zeste de citron.
2. Mettez les glaçons dans un robot culinaire et broyez-les bien,
réservez 1 tasse et conservez au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi.
3. Placer la moitié de la viande, le mélange d’épices et la glace dans le robot culinaire et broyer jusqu’à consistance lisse.
Cela prend environ 2 à 3 minutes. Placer dans un bol et broyer l’autre moitié. Ajouter la première moitié et ajouter l’oignon, l’ail, le citron et le gingembre et mélanger jusqu’à consistance lisse.
(pour faire des trappes croisées, j’ai utilisé le dos d’une cuillère et je l’ai trempée dans l’eau chaque ligne, pour que la viande ne colle pas.
4. Vaporisez un moule à pain avec un spray antiadhésif ou graissez-le.
Ajouter le mélange et cuire au four pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à 165 degrés.
Pour plus de protection, je l’ai cuit dans une casserole d’eau. Je ne suis pas sûr que ce soit vraiment nécessaire.
Il sera très ferme et se sera éloigné des côtés du moule à pain.
Laisser refroidir légèrement et retirer de la poêle. Servez des tranches épaisses au doigt, avec des pommes de terre frites ou une salade de pommes de terre, de la moutarde allemande épicée et du pain de seigle ou du bretzel.
Vous pouvez également servir une belle tranche épaisse sur un brötchen ou un bon petit pain.
Ici j’ai bbqué la tranche.
Pour le petit déjeuner, faites frire une tranche et servez-la sur du pain grillé avec un œuf ensoleillé et des oignons frits.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Strammer Max
Cela fait un merveilleux petit déjeuner. Une tranche de Leberkäse frite avec des oignons, servie sur du pain grillé, garnie d’un œuf frit ensoleillé avec des oignons sautés.