Les macarons aux amandes moelleuses sont super simples à préparer, délicieux à manger et magnifiques sur un plateau pour votre thé, votre brunch ou votre douche. Fabriqués avec des blancs d’œufs fouettés, ils sont à la fois moelleux et moelleux.
Si jamais vous préparez un dessert à la crème anglaise, comme une tarte à la crème à la banane, qui ne nécessite que des jaunes d’œufs, assurez-vous de conserver les blancs d’œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils sont parfaits pour ces macarons!
Cette recette est facile car, à part fouetter les œufs, le tout se mélange au robot culinaire. Je les ai faits, du début à la fin en moins d’une demi-heure. Sérieusement. Ils sont moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur et même un amant non sucré comme moi ne pouvait pas s’arrêter à un seul. Il n’y a pas de plus grande distinction.
Ingrédients
4 blancs d’œufs
8 oz ou 225 g d’amandes moulues
10 oz ou 280 g de sucre
1/2 cuillère à café de levure chimique
Pincée de sel
Environ 24-30 amandes non salées grillées
Méthode
Préchauffez votre four à 400 ° F ou 200 ° C. Tapissez votre plaque à biscuits d’un morceau de parchemin. Je mets généralement un petit spray de cuisson entre le parchemin et la plaque à biscuits pour aider le parchemin à cesser de glisser lorsque vous déplacez le plateau du comptoir au four. J’ai appris ce petit truc à la dure. C’était pas joli.
Battez vos blancs d’œufs au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien et mousseux.
Mettez vos amandes moulues dans le robot culinaire et ajoutez un quart des blancs d’œufs. Globe oculaire. Pas besoin de mesurer. Traitez-le pour un compte de 10-ish.
Ajoutez maintenant la moitié de votre sucre.Traiter à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Grattez les côtés si nécessaire.
Ajouter un autre quart des blancs d’œufs. Traitez à nouveau.
Ajoutez maintenant le reste du sucre. Traitez à nouveau.
La recette originale que je suivais presque disait que vous devriez pouvoir former des boules à partir de la pâte, donc vous devez ajouter juste assez du blanc d’œuf restant pour obtenir une consistance de fabrication de boules. Mais, je vous le dis, ce truc était collant et je pouvais voir que faire des balles serait un énorme gâchis.
J’ai donc ajouté suffisamment de blancs d’œufs pour donner à la pâte la consistance d’un glaçage à la crème au beurre très épais, c’est-à-dire qui tiendrait sa forme mais pourrait tout de même être mis dans une poche à douille pour être extrait d’une grande pointe de décoration de gâteau. (Je suppose que vous pouvez également déposer des cuillerées sur votre plateau à biscuits. Elles ne seraient pas aussi jolies, mais elles auraient certainement le même goût.)
Si vous pensez que la tuyauterie semble être une bonne idée, ajoutez un autre 1/4 des blancs d’œufs. Traitez à nouveau.
Ajouter la levure chimique et une pincée de sel. Traitez à nouveau.
Vous seul pouvez en juger si vous devez ajouter le dernier quart des blancs d’œufs. Je l’ai jeté.
Sur votre plaque à biscuits recouverte de parchemin, il suffit de presser un cercle de pâte puis de le remplir, en terminant par une belle pointe au milieu.
Garnir chaque macaron d’une amande rôtie.
Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur le fond et autour du dessus. Vous ne voulez pas qu’ils se dessèchent. L’odeur de la cuisson des amandes est céleste.
Refroidir sur une grille, bien que je défie quiconque de ne pas en manger un chaud. C’est impossible.
Moelleux, humide, délicieux. Sans blague.
Profitez-en!
Mon aide de cuisine. C’est son regard d’intention, en suivant le macaron de mon assiette à ma bouche.
Et non, je ne lui en ai pas donné. Il a eu une friandise pour chiot à la place.
Ce mois-ci, mon groupe d’échange de biscuits créatifs fabrique des meringues, ou même n’importe quel biscuit qui appelle des blancs d’œufs fouettés! Un grand merci à Felice de Tout Ce Qui Reste, Ce sont Les Miettes pour avoir géré le travail en coulisses ce mois-ci. Découvrez tous les jolis biscuits à la meringue que nous avons préparés pour vous! Les miennes sont les seules à ne pas s’appeler Meringue. Je suis d’accord avec ça.
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