Les Pois Sont-Ils Bons Pour Le Diabète?

Les pois sont botaniquement un fruit, bien que la plupart d’entre nous considèrent les pois comme des légumes. Ils font partie de la famille des légumineuses qui comprend également les lentilles, les pois chiches et les haricots noirs.

Il existe de nombreux types de pois, y compris:

• Pois verts: Ce sont les types les plus courants et se déclinent en un certain nombre de variétés différentes telles que les pois de printemps et les pois sucrés de jardin. La gousse n’est pas comestible dans la plupart des variétés de pois verts. Les pois verts doivent être cuits avant de manger.
• Pois mange-tout: Les pois mange-tout ont une gousse plate et comestible et sont également connus sous le nom de pois sucrés. Les pois mange-tout peuvent être consommés crus ou cuits.
• Les pois cassés ont tendance à être les pois les plus sucrés et les pois et les gousses peuvent être consommés crus ou cuits. Les gousses ont tendance à être plus pulpeuses que dans les autres variétés de pois.

Valeurs nutritionnelles Sur les pois

Toutes les variétés de pois ont un profil nutritionnel similaire. Les pois ont une charge glycémique estimée très faible de 3. Ils sont faibles en graisses saturées et en cholestérol. 1 tasse (98 grammes) de pois contient 41 calories, 4 grammes de sucres totaux et 3 grammes de fibres alimentaires.

73% des calories totales dans les pois proviennent des glucides, 23% des calories totales provenant des protéines — seulement 4% des calories dans les pois sont dérivées des graisses (principalement des graisses oméga-6 avec certaines graisses oméga-3). Cependant, vous devriez remarquer qu’un bon pourcentage des calories contenues dans les pois proviennent de glucides — ce sont principalement des glucides complexes, mais ce fait mérite d’être mentionné.

Les pois sont d’excellentes sources de vitamine C et de bonnes sources de vitamines A, K, B et de choline. Ils contiennent également des minéraux, notamment du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc, du cuivre, du manganèse et du sélénium — et pas de sodium.

Protéine de pois

L’utilisation de la protéine de pois comme source de protéines a suscité beaucoup d’intérêt. C’est une protéine incomplète, ce qui signifie qu’elle ne contient pas tous les acides aminés nécessaires à l’organisme pour fabriquer de nouvelles protéines. L’un des principaux avantages des protéines de pois est qu’elles sont purement végétales et évitent tous les produits animaux.

D’autres avantages incluent un faible risque d’allergie et le fait que la protéine de pois contient des acides aminés à chaîne ramifiée — c’est un type d’acide aminé qui semble important dans la construction musculaire. En fait, beaucoup d’informations sur Internet concernent l’utilisation de protéines de pois pour la musculation.

La protéine de pois présente cependant certains inconvénients. Par exemple, il contient des purines — une substance à éviter si vous souffrez de goutte. De plus, comme d’habitude, la qualité de la protéine de pois peut également être un problème — si les soins appropriés ne sont pas pris pendant le traitement, elle peut être contaminée par des engrais et des pesticides.

Y Compris Les Pois dans un régime alimentaire pour le diabète

La réponse simple à la question « dois-je inclure les pois dans mon régime alimentaire pour le diabète? » c’est oui! Surtout si vous vous en tenez à des pois frais! Évitez les pois en conserve (avec du sodium ajouté et éventuellement des conservateurs), bien que les pois congelés devraient également convenir.

Certains pourraient se demander pourquoi manger des pois si la plupart des calories proviennent des glucides contenus dans les pois et que, puisque les pois sont un légume féculent, ne devraient-ils pas être évités? (Les légumes féculents contiennent plus de glucides). La réponse à cette question est un peu plus compliquée, mais voilà.

Les calories ne sont pas le seul problème à considérer — oui, environ ¾ des calories contenues dans les pois proviennent des glucides, mais les glucides sont des glucides complexes et non des glucides simples.

Cela, plus le fait que lorsque vous mangez des pois, vous mangez aussi la fibre. Et – les fibres ont tendance à ralentir l’absorption des glucides, de sorte que les pois ne donneront probablement pas ce pic à votre glycémie — les sucres mettront plus de temps à être libérés.

Tout comme nous ne devrions pas décider d’un aliment uniquement en fonction des calories, même les « données nutritionnelles » données ci—dessus ne suffisent vraiment pas car la plupart des sources de données nutritionnelles n’incluent pas des éléments comme les antioxydants — et les pois sont très riches en antioxydants — ce qui signifie que les pois peuvent être utiles pour réduire la quantité d’inflammation dans votre corps – et dans le diabète, c’est une bonne chose.

Les pois ont également à la fois un faible indice glycémique (22) mais, plus important encore, la charge glycémique est très faible. La charge glycémique prend en compte la quantité totale de glucides dans un aliment (pas d’indice glycémique), de sorte qu’une faible charge glycémique indique que les sucres sont libérés plus lentement que dans d’autres aliments.

Comment déguster les pois

Les pois peuvent être ajoutés en accompagnement (par exemple. Pois verts cuits) ou crus en salade ou en collation. Ils peuvent également être inclus dans les soupes et les ragoûts. Les pois verts doivent être retirés de leurs gousses, mais pas les pois mange—tout et les pois mange-tout : ajoutez-les simplement à votre repas, hachés ou entiers.

Les pois frais sont toujours les meilleurs, mais ils peuvent avoir une saison courte, la plupart des pois disponibles étant congelés ou expédiés sur de longues distances. Recherchez les pois avec des gousses vertes brillantes et brillantes qui sont fermes au toucher.

Si vous avez des questions concernant les pois dans votre alimentation, publiez-les ci-dessous.

TheDiabetesCouncil Article / Examiné par le Dr Christine Traxler MD le 09 juin 2020