Un essai d’alimentation a été mené pour évaluer les effets des acides gras insaturés alimentaires trans (gras trans) et de l’interaction des acides gras saturés alimentaires (gras saturés), des acides gras insaturés cis, (gras cis) et des lipides trans sur les lipides tissulaires, en particulier les effets suggérant une angiotoxicité. Les porcs ont été nourris pendant 10 mois avec un régime contenant 17% de matières grasses ajoutées. Sept mélanges de proportions variables des 3 composants gras ont fourni suffisamment de points d’échantillonnage pour permettre un examen de l’interaction. Les paramètres étudiés comprenaient la prise de poids, les concentrations sériques de cholestérol et de triglycérides, le profil lipidique des lipoprotéines, les concentrations totales de lipides et de cholestérol du foie, du cœur et de l’aorte, la composition en acides gras des lipides du foie et de l’aorte et la synthèse des acides gras hépatiques et la synthèse et l’oxydation du cholestérol. Les mélanges de matières grasses contenant des niveaux disproportionnellement élevés de matières grasses saturées ou cis ont généralement suscité des réponses cohérentes avec les résultats rapportés par d’autres. L’exception notable était la concentration de cholestérol sérique. Tout au long de l’étude, les porcs étaient hypercholestérolémiques. Les porcs nourris avec le mélange riche en graisses saturées avaient un taux de cholestérol sérique égal à ceux nourris avec le mélange riche en graisses cis. Les taux de cholestérol sérique chez les porcs nourris avec les autres mélanges de matières grasses étaient plus élevés. Une autre anomalie apparente était la plus faible concentration de lipides dans l’aorte des porcs nourris au régime riche en graisses saturées. L’impact des graisses trans a été modulé par les proportions relatives de graisses saturées et de graisses cis dans l’alimentation. L’impact des graisses trans était plus important pour la plupart des paramètres lorsque le mélange de graisses était pauvre en graisses saturées. Le seul paramètre suggérant une angiotoxicité médiée par les graisses trans était la distribution des lipides dans les fractions lipoprotéiques. Les régimes alimentaires de porcs contenant des graisses trans présentaient des proportions relatives plus faibles des lipides alpha-lipoprotéiques. Bien qu’hypercholestérolémiques, les régimes riches en graisses n’étaient pas ouvertement angiotoxiques, sauf lorsqu’ils étaient nourris à des porcs porteurs d’une lipoprotéine de faible densité définie par immunogénétique.