LUCY AIME MANGER

Le verrouillage m’a amené à essayer de faire toutes sortes de nourriture pour laquelle je n’ai normalement pas le temps ni les efforts, et les résultats ont été extrêmement satisfaisants à chaque fois. Si vous me demandez quelle est la seule chose qui me manque pendant le confinement, ma réponse est sans aucun doute, dim sum et sushi.
Quand j’ai vu une amie poster des photos de ses boulettes de riz gluant frites, alias jambon sui gok, mon envie a commencé fort et j’ai dû faire la mienne le lendemain!
J’ai choisi une recette aléatoire en ligne qui avait l’air bien, et le jambon sui gok s’est avéré incroyablement délicieux, j’ai dû le partager ici. C’est de toute façon l’un de mes dim sum préférés, mais la version maison était 10 fois plus savoureuse. Et la meilleure chose était? Je pourrais en manger BEAUCOUP.
Cette recette donne 20 boulettes. Nous en avons mangé 13 entre ma famille de 3 et avons gardé le reste pour le lendemain qui a été réchauffé dans la friteuse à air et de manière impressionnante, goûté aussi bon que fraîchement préparé.

En dés tous les légumes colorés.

Sauté avec du hachis de porc et des condiments jusqu’à cuisson complète.

Faites la pâte et enveloppez-la en forme de boulette.

Frire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré.

Jambon sui gok parfaitement doré et sensationnel! Il restait beaucoup de garniture, donc vous pouvez soit en faire un autre lot, soit les remplir de gyozas / petits pains frits, soit simplement manger avec des nouilles ou du riz.

Recipe adapted from Asian Inspirations
Makes approx 20 dumplings
Ingredients:
For the filling:
500g de viande hachée de porc
4 gousses d’ail hachées
4 morceaux de champignons shiitake séchés
1 carotte
6 tiges d’oignons de printemps
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de poivre blanc moulu
cup tasse d’eau
3 c. à thé d’amidon de maïs mélangé à 3 c. à thé d’eau
2 c. à soupe d’huile
Pour la pâte:
2 tasses de farine de riz gluant
br> cup tasse d’amidon de blé / farine de tang
cup tasse d’eau bouillante
¾ tasse d’eau froide
cup tasse de sucre
Mode d’emploi:
1) Réhydratez les champignons puis coupez-les en petits dés. Couper finement la carotte et les oignons nouveaux et réserver
2) Ajouter l’huile dans la poêle à feu vif. Mettez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis ajoutez le porc
3) Une fois le porc à moitié cuit, ajoutez les champignons, les carottes et les oignons nouveaux. Bien mélanger puis ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame, le sucre et le poivre blanc. Bien mélanger les condiments et ajouter l’eau pour créer la sauce
4) Épaissir la garniture de viande et de légumes avec le mélange d’amidon de maïs et d’eau, puis éteindre le feu et laisser refroidir
5) Mettre l’amidon de blé dans un grand bol et verser lentement de l’eau bouillante en remuant doucement. Bien mélanger jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme et laisser reposer 5 minutes. Versez la farine de riz gluant et le sucre, en mélangeant bien pour combiner. Versez lentement de l’eau froide d’une main et mélangez doucement de l’autre main pour former une pâte
6) Sortez une petite pâte de la taille d’un ping-pong, d’environ 5 cm de diamètre. Roulez en forme de boule, puis aplatissez la pâte avec votre paume et ramassez environ 1 cuillère à café de garniture dans l’emballage de boulettes. Pliez l’emballage de boulette en deux pour sceller et pincez fermement le joint. Faites rouler doucement la partie centrale de la boulette sur le comptoir pour former un corps rond, et en utilisant uniquement votre index, placez les doigts sur les deux bords de la boulette et étalez les extrémités pour former des extrémités pointues
7) Reposez la boulette sur une plaque à pâtisserie légèrement saupoudrée de farine de riz gluant, et répétez avec le reste de la pâte
8) Faites chauffer suffisamment d’huile pour la friture dans un wok. Une fois chaudes, faites frire les boulettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez et égouttez l’excès d’huile en plaçant des boulettes frites sur du papier absorbant. Servir une fois légèrement refroidi