La situation: Il est temps de faire cuire quelque chose de délicieux – mais lorsque vous sortez votre fidèle moule à pain (ou moule à muffins, ou poêle en fonte), vous voyez quelques taches de rouille se former à l’intérieur.
Ce qui vous inquiète : Consommer des aliments en contact avec la rouille. Et si c’est toxique? Et le tétanos ?!
Ce qui se passera probablement: Probablement rien. Bien que le tétanos soit une infection potentiellement mortelle du système nerveux, il est causé par des bactéries (spores de la bactérie Clostridium tetani, pour être spécifique), et non par la rouille elle-même. Les bactéries se trouvent le plus souvent dans le sol et les excréments d’animaux, selon le NIH — et il se trouve que les éléments que nous associons généralement au tétanos (par exemple, des ongles rouillés) se trouvent généralement à l’extérieur où ils se mêlent aux bactéries. Donc, si pour une raison étrange, vos ustensiles de cuisson ont été exposés à ces éléments particuliers (et si vous n’êtes pas à jour sur vos vaccinations contre le tétanos), il est probablement préférable de remplacer purement et simplement l’article rouillé.
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Si votre batterie de cuisine rouillée est en fonte, la plupart des autorités culinaires disent qu’elle est complètement récupérable. En fait, avec quelques outils simples et un peu d’huile de coude, il existe de nombreuses façons d’éliminer complètement la rouille de la fonte.
Les experts de l’Université de l’Illinois à Urbana-Champaign conviennent qu’un peu de rouille sur les ustensiles de cuisine ne risque pas de vous nuire. (Même la rouille dans l’eau potable n’est pas considérée comme un danger pour la santé.) Mais en fin de compte, il est peut—être préférable de jouer la sécurité – du moins, c’est l’opinion du toxicologue James H. Woods, PhD, du département des sciences de l’environnement et de la santé au travail de l’Université de Washington. « Je ne connais aucune étude montrant des problèmes de santé importants associés à la consommation d’aliments préparés dans des ustensiles rouillés, mais pourquoi prendre le risque? » dit-il. « J’achèterais de nouveaux ustensiles de cuisine. »