Masato de Arroz (Boisson de Riz colombienne)

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Masato de Arroz est une boisson crémeuse colombienne à base de riz populaire dans les départements de Tolima et de Cundinamarca en Colombie. J’ai reçu un e-mail il y a environ un mois d’un lecteur colombien qui aime Masato de Arroz, mais ne savait pas comment le faire. J’ai donc décidé d’obtenir une recette d’un ami de Bogotá et de la préparer pour mon site.

Il y a presque autant de variantes de Masato en Amérique latine qu’il y a de gens qui le fabriquent. Il peut être fait avec du riz, du yuca, du maïs ou de l’ananas.

Le Masato de Arroz colombien traditionnel et le plus populaire est une boisson fermentée à base de riz, de sucre, de clous de girofle, d’eau et de cannelle, tandis que d’autres variantes ajoutent de la farine tout usage au mélange. Cette boisson accompagne parfaitement les biscuits, la mantecada (pain de maïs colombien) et les almojabanas (pain au fromage colombien).

Je n’aime pas mon masato fermenté, mais Si vous préférez une boisson fermentée, vous pouvez le laisser dans un récipient non réactif pendant quelques jours. Cette boisson peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, mais vous remarquerez peut-être une certaine séparation après une journée, alors remuez et ce sera à nouveau parfait.

Buen provecho!

Ingrédients

(Environ 5 tasses)

• 2/3 tasse de riz non cuit
• 6 tasses d’eau
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1/2 à 1 tasse de sucre goût)
• Cannelle moulue, pour servir

Mode d’emploi

1. Placer le riz et le bâton de cannelle dans une casserole et couvrir de deux tasses d’eau. Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à tendreté. Jetez le bâton de cannelle. Verser le riz cuit dans un mélangeur avec deux tasses d’eau et mélanger jusqu’à consistance lisse. Filtrer le mélange.
2. Dans une petite casserole, chauffer le sucre et une tasse d’eau à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre.
3. Ramener le mélange dans la casserole à feu doux et cuire 20 minutes. Ajouter le mélange de sucre et les clous de girofle. Ajouter une tasse d’eau de plus et servir sur de la glace ou frais.