Se souvenant d’une autre de nos recettes préférées et traditionnelles, nous présentons aujourd’hui la délicieuse mazamorra cubaine.
Comme nous l’avons dit à d’autres occasions, les Cubains aiment toutes sortes de préparations, y compris le maïs, parmi leurs ingrédients en raison de sa saveur sucrée et parce que nous pouvons préparer un grand nombre de plats en l’utilisant.
Mazamorra, sans aucun doute, n’est pas en reste. C’est un dessert très léger et délicieux et facile à préparer.
Lorsque la saison du maïs arrive sur l’île, tout le monde en profite pour faire de délicieux et incomparables tamales, du maïs frit extraordinaire et un délicieux ragoût de maïs.
La vérité est que nous ne pouvons nous empêcher de déguster ces délicieuses spécialités cubaines, c’est pourquoi nous vous invitons à partager cette recette.
D’où vient la mazamorra ?
Mazamorra est originaire de la plupart des futurs pays ibéro-américains dans les cultures aborigènes, avant l’arrivée de Christophe Colomb.
Alors, il était connu par les Espagnols après l’arrivée de Christophe Colomb en Amérique, et de nos jours, il est populaire de consommer ce genre de plat dans certaines régions espagnoles.
Cordoue, une province espagnole, a le mérite d’avoir la mazamorra comme l’un de ses déserts les plus traditionnels.
Cependant, cette délicatesse est la plus populaire de ce côté de la planète, non seulement à Cuba, mais aussi en Argentine, au Chili, en Colombie, au Mexique, à Porto Rico, au Panama, au Costa Rica, au Pérou, au Paraguay et au Venezuela.
La façon de préparer ce plat typique change un peu selon les pays.
Par exemple, en Argentine et au Costa Rica, il est considéré comme un dessert et il est préparé avec du maïs, de l’eau, de la vanille et du sucre, et parfois du lait peut être ajouté.
Semblable à cette recette est celle préparée au Panama, avec la particularité d’ajouter de la cannelle et de petits morceaux de fruits.
En Colombie, il est consommé chaud. Le maïs est bouilli pendant des heures jusqu’à ce qu’il soit blanc et bien cuit. Cette préparation est également connue sous le nom de Peto.
Au Chili, la mazamorra est préparée avec des haricots.
En Espagne, il est fait totalement différemment. Ils appellent une soupe mazamorra qui est consommée froide et cela n’a rien à voir avec ce que nous avons ici en Amérique latine.
Les Cubains préparent ce dessert presque de la même manière que les Vénézuéliens, et dans les deux pays, il est également connu sous le nom de majarete de maíz.
Il s’agit d’une élaboration de consistance épaisse, similaire à celle de la crème pâtissière sucrée mais plus fine, et elle se consomme également froide.
À Porto Rico, il est également fabriqué de cette façon, bien que dans certaines régions, il existe une variante avec de la fécule de maïs et ils saupoudrent de cannelle lorsqu’ils sont sur le point d’en profiter.
Comment le maïs est-il utilisé pour faire du mazamorra?
Le maïs utilisé pour fabriquer la mazamorra cubaine doit être tendre, il ne peut jamais être transformé en maïs comme ceux qui viennent en conserve, car le résultat sera différent.
Le maïs sec ne peut pas non plus être utilisé, car c’est précisément le lait des grains de maïs tendres qui fait la différence dans ce plat.
Comment épaissir la mazamorra en maïs tendre ?
Pour épaissir la mazamorra, nous n’avons pas besoin de farine ou de fécule de maïs, contrairement à de nombreuses variantes de cette recette qui utilisent ce type de produits.
À Cuba, nous ne cuisinons que les ingrédients et l’utilisation de l’amidon des grains de maïs suffit pour obtenir ce résultat.
Préparons cette recette facile et savoureuse en utilisant les instructions étape par étape que nous vous expliquons ensuite.
Vous verrez que dans peu de temps, vous dégusterez une mazamorra cubaine utilisant peu d’ingrédients.
Nous utiliserons un mélangeur, mais dans de nombreuses villes cubaines, le lait de maïs est extrait manuellement à l’aide d’un hachoir.