Si vous aimez l’ail mais pas la mauvaise haleine, essayez l’ail de la Société (Tulbaghia violacea).
Il est très facile à cultiver, a fière allure et ses feuilles et ses fleurs ont une merveilleuse saveur d’ail sans la fameuse mauvaise haleine après avoir mangé. C’est pourquoi il a été appelé Ail de la société – un bon choix pour les dîners de la « société polie ».
Les fleurs d’ail de la Société ont une saveur plus puissante que les feuilles – très délicieuses et attrayantes.
Si l’odeur n’est pas un problème pour vous (pour être honnête, cela ne me dérange pas), je recommande toujours fortement de cultiver l’ail de la Société car il ajoute tellement au jardin – une couleur et une saveur excellentes, il attire les insectes bénéfiques, il repousse les parasites et il nécessite si peu de soins.
Je l’aime particulièrement car chaque fois que je veux de l’ail dans un repas, je peux simplement tendre la main et récolter les feuilles et les fleurs fraîches de mon jardin à tout moment. Dans ce climat (subtropical), il fleurit toute l’année et est vivace alors que cultiver de bons bulbes d’ail ici est un défi. Cette plante n’a pas besoin de plantation et de récolte chaque année – elle est juste là pour cueillir chaque fois que j’en ai besoin.
Société L’ail, à ne pas confondre avec l’Allium sativum (Ail), est également connu sous le nom d’Ail Doux, d’Ail Sauvage, de Wildeknoffel par les Afrikaans et d’Isihaqa par les Zululs. Il est originaire du Natal, du Transvaal et de la région du Cap Oriental en Afrique du Sud. Société L’ail est un membre de la famille des lys (Alliacées), tout comme les oignons et l’ail, mais ce n’est pas un allium.
L’ail de la Société – une plante comestible robuste
L’ail de la Société est un favori dans mon jardin comestible. Je l’utilise tout le temps et je le fais pousser dans tout mon jardin – dans le jardin de salades, dans les terrasses de légumes, dans la forêt alimentaire. C’est une plante vivace incroyablement robuste, nécessitant peu d’entretien, résistante aux ravageurs et tolérante à la sécheresse. Il résiste à la chaleur estivale, à l’humidité, aux orages, aux tempêtes de grêle et conserve son attrait tout au long. Vous pouvez comprendre pourquoi j’aime l’avoir dans mon jardin – il est si robuste, résilient et abondant.
Ici, dans mon jardin, vous pouvez voir les touffes d’ail de la Société au bout de chaque lit
Bordure d’ail de la Société
Dans le jardin, je l’utilise souvent aussi comme plante de bord car cela ne dérange pas cet endroit plus sec. Cela aide à empêcher le paillis de se répandre sur mon chemin et parce qu’il reste droit, il ne prend pas non plus le chemin. J’aime aussi ça sur le bord parce que je le cherche tous les jours – pour les salades, pour les omelettes et les quiches, pour les soupes, pour les sautés, pour les currys, pour les trempettes, pour les sauces
L’ail de la Société – une plante paysagère
L’ail de la Société est une plante paysagère attrayante – parfois même appelée agapanthe rose. Ses feuilles comestibles vertes à lanières sont hautes même par temps chaud et il présente souvent de jolies fleurs comestibles de couleur violette – en fait avec une saveur plus puissante que les feuilles. Il pousse généralement autour de 30-50 cm, mais plus grand si vous incluez les fleurs.
Société de culture de l’ail en tant que plante paysagère dans le Melbourne aux jardins horticoles de Burnley.
Growing Society Ail
L’ail de la Société peut être cultivé dans des climats plus chauds avec facilité (pour ceux d’entre vous aux États-Unis, il est rustique dans les zones USDA 7-10). Dans les climats plus froids, il est préférable de le cultiver en pots puis de le déplacer à l’intérieur. Les feuilles résisteront à des températures inférieures à zéro degré celsius (environ 20 degrés fahrenheit) et, si elles sont endommagées, elles repousseront rapidement.
Société L’ail fait mieux en plein soleil mais pousse bien à l’ombre aussi, mais vous obtiendrez peu de fleurs à l’ombre. Il préfère les sols sableux légers et les sols fertiles avec beaucoup de matière organique. Les rhizomes peuvent pourrir dans un sol gorgé d’eau – bien que j’aie remarqué dans mon jardin qu’il dure très bien pendant la saison humide, ainsi que la saison sèche. J’aime sa capacité d’adaptation.
En raison de sa rusticité, l’ail de la société pousse bien dans un récipient, un jardin de rocaille et comme bordure herbacée aussi.
Propagation de l’ail de la Société
Au cours d’une période d’un an ou deux, une tige d’ail de la Société formera une touffe dense qui peut être séparée et étendue plus loin dans votre jardin, ou partagée.
La meilleure façon de propager l’ail de la société est par division. Il suffit de déterrer une touffe, de séparer doucement les tiges chacune avec un morceau de racine attaché, de couper les sommets feuillus et de planter. Je les plante habituellement à environ 20 centimètres de distance.
L’ail de la Société pour la lutte antiparasitaire
L’ail de la Société frotté sur votre peau peut repousser les moustiques et les tics, ainsi que les puces sur les animaux. Ce n’est pas un problème que je dois traiter ici, mais j’ai lu quelque part que si vous avez un problème avec les taupes, une plantation de barrière d’ail de la Société pourrait dissuader les taupes de vos légumes et fleurs. Je serais intéressé d’entendre si quelqu’un a essayé cela avec succès.
Un duo populaire lors de nos événements – Pesto à l’ail de la Société avec des craquelins d’Épeautre miteux
Recette à l’ail de la Société
Trempette au Pesto à l’ail et à la coriandre de la Société
- 4 fleurs d’ail de la Société et une douzaine de feuilles
- 2 tasses de feuilles et de fleurs de coriandre (peut également utiliser du basilic ou un mélange d’autres légumes verts)
- 1 jus de citron vert
- 1/4 tasse de graines de tournesol moulues grillées ou d’amandes
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- sel et poivre au goût