hvis du har vært å holde tritt med våre håndverk-øl vurderinger, så jeg er positiv du har hørt ordet snøring før. Bare hvis du ikke aner hva jeg har snakket om, hører jeg å fortelle deg hva det handler om i dag. Beklager på forhånd, snøring har ingenting å gjøre med gaver. Selv om en virkelig god øl kan bli sett på som en gave fra øl guder og gudinne’.
som ben er til vin, er snøring til øl. Lace er den hvite, gitter-lignende skum ringer (noen ganger svømmehud som) igjen på sidene av et glass fra øl hodet som en øl er fortært. Vanligvis sett I Belgisk øl, men ikke bare begrenset til bare denne stilen. Noen rester fra hodet forblir på hver del av glasset og gir et særegent merke på hvert punkt du drikker øl ned til. Jo tregere du drikker en øl med et sunt hode, jo mer snøring vil du se. Det er to viktige faktorer som bestemmer blonder av øl: typen øl det er, og hvor rent glasset ditt er.
typen øl spiller ingen rolle om glasset ikke er rent. Ølhodet elsker et godt skyllet glass. Leppestift, chapstick, noe fett eller fett, og resterende oljer fra vaskemiddel eller såpe vil drepe eller sterkt demper hodet oppbevaring. Ølbriller som er grundig håndvasket og lufttørket er best. Hvis du skal spise en øl rett etter skylling, er det best å ikke engang forsøke å tørke den av. Eventuelt lint fra håndkleet vil også drepe hodeformasjonen. Bare hell ut så mye av vannet som mulig og hell ølen rett inn. Faktisk vil restvannet i kruset bidra til å fylle porene i glasset, noe som gir deg en enda større hodeformasjon slik at ingen luft blir fanget hvor som helst, noe som gjør at hodet stiger opp sterkt!
når øl skummer, er det åpenbart på grunn av dannelsen av bobler. Dette fenomenet kalles kjernedannelse. Kjernefysikken som helhet er ikke helt forstått, og det er en stor gruppe proteiner og mindre polypeptider (ekstra proteiner) som kan fungere som en gruppe og individuelt som skum positive midler. Derfor er ølstilen like viktig for et stort hode. Elementene som produserer hodet er wort protein, gjær og hop rester. Karbondioksidet som danner boblene i hodet produseres under gjæring. Karbonering kan oppstå før eller etter tapping av øl. Jo mer karbonering, desto større skal hodet være. Hvis ølet fortsetter å gjære i flasken, karbonerer det naturlig og hodet dannes ved åpning og / eller helling av øl. Hvis ølet er pasteurisert eller filtrert, må ølet være kraftkarbonert ved bruk av trykkgass. Tettheten og levetiden til hodet vil bli bestemt av typen malt og tillegg hvorfra øl ble gjæret. Ulike mash tidsplaner, humle og korn kilder påvirke hodet oppbevaring også. Generelt har hvete en tendens til å produsere større og mer langvarige hoder enn bygg.
så de hvite ringene igjen rundt øl mens du drikker det er lissene…nå bør du få en bedre forståelse av hvordan den aktuelle øl vi vurderer vil drikke, å vite hva som forårsaker et langvarig hode og dets ringer. Du kommer til å finne slik kjærlighet og skjønnhet i å drikke en øl som etterlater fantastiske spor av snøring bak. Det er et kunstverk…og for meg forteller lacing meg at alt ble gjort akkurat under bryggeprosessen.
Bunner opp!