Av den grunn finner jeg dagligvarebutikker enda mer interessante nårjeg reiser utenfor hjemlandet mitt.
etter å ha tilbrakt en måned i Portugal og matlaging med localingredients hver dag, ble jeg kjent med dagligvarebutikken ganske bra. Noen produkter er innfødt portugisisk, med en rik kulturhistorie, som du kanskje ikke finner andre steder i verden. Enten du handler i butikker som Continente eller PingoDoce, er det vegger av pølse, stabler av saltede torskefileter, munnvannpastries, ostehjul etter ostehjul etter ostehjul… All mat du aldri finner på En Publix I Atlanta eller En Von i San Diego.
disse lokale produktene er mer enn oppskriftsingredienser-de er en stor del av portugisisk kultur og landets historie. La oss gå gjennom gangene til en standard portugisisk matbutikk og bli kjent med kulturen gjennom maten.
Mat I Portugal
portugisisk ost
portugiserne er spesielt stolte av sitt land og vann siden de forsyner landet med deres favorittmat. Ost er en del av denne stoltheten siden den er laget av melk av kyr (vaca), sauer (ovelha) og geiter (cabra) som beiter de frodige bakkene og platåene i hele landlige Portugal. Siden det er så høyt verdsatt, har dagligvarebutikker et stort utvalg av lokal og regional ost.
det er mer enn et dusin typer portugisisk ost, som varierer fra kremaktig til «stinkende», og noen av dem har til Og med Den Beskyttede Betegnelsen Av Opprinnelsesindikasjon (dette beskytter navnet på et produkt som er tydelig for regionen der den produseres og følger en bestemt tradisjonell produksjonsprosess).
Tidligere Hryvnias de nata
denne vaniljesausen på størrelse med palme er en portugisisk spesialitet som oppsto i et kloster I Belé-distriktet I Lisboa. Det sies At Katolskmunker på klosteret skapte bakverk for hundrevis av år siden, men de bareble populær i det 19. århundre da munkene begynte å selge demtil publikum for å skaffe midler.
et kopplignende, flakete bakverk danner skorpen til en tidligereé de nata, og den er fylt med en kremaktig eggekrem som karamelliseres på toppen av en ovns høye varme. Disse velsmakende desserter finnes i konditorier over hele landet og også i dagligvarebutikker, hvor de vanligvis er mye billigere og like deilig.
Portvin
Jada, butikker over hele verden selger Port, men bare I Portugal kan du finne et bredt og rimelig utvalg som inkluderer reserver, fat-alderen Port Og selv de stilene som ikke er så godt kjent internasjonalt (de fire stilene er ruby, tawny, hvit og rosé). Faktisk kan Du kjøpe Havn i dagligvarebutikker for mindre enn 7€ fra toppkjellere som Ferreira, Offley og Cruz.
portugiserne har laget vin i århundrer, Men Port spesifikt ble ikke opprettet før engelskmennene ble involvert. Rundt det 17. århundre ønsket Engelskmenn å sende de robuste vinene Fra Douro-Dalen hjem i bytte for saltet torsk.
reisen fra innlandsdalen til England er imidlertid lang og krever transport nedover Douro-Elven og deretter Oppover Atlanterhavet. For å overleve reisen ble disse vinene forsterket med brandy. Engelske skip plukket opp flasker fra Douro-Elven I Oporto, og folk begynte å henvise til disse fortified wines som «Oporto wine» og senere » Port.»
Pølser
Restauranter i Portugal serverer ikke tapas( det er et spansk ord), men konseptet spenner over Den iberiske Halvøy og er kjent som petiscos I Portugal.
Pølser er et favorittvalg for mat I Portugal, noen ganger med lenken servert solo og andre ganger ledsaget av portugisisk ost på et dekorativt bord. Dagligvarebutikker har mange alternativer (de fleste er laget med svinekjøtt), inkludert alheira, farinheira (mel, eller farinha, er en hovedingrediens), linguiç (røykherdet svinekjøtt), chouriç (lik spansk chorizo), og morcela (blodpølse).
Alheira bærer en interessant historie, som går tilbake Til Inkvisisjonenpå 1500-tallet. portugisiske Jøder skapte denne pølsen som en bedrageri taktikk for å få Det til Å virke Som Om De Var Kristne som spiste svinekjøtt. Disse pølsene inneholdt faktisk fjærfe og viltkjøtt som and og kanin. Alheiragår sitt navn fra hvitløk (alho på portugisisk), tradisjonelt en avpølse viktigste ingrediensene.
div Det oversetter til «liten fransk jente» og er i utgangspunktet den portugisiske versjonen av en croque-monsieur. For Å lage En Francesinha, starter du med lagring av skinke, biff og pølse mellom to tykke stykker brød. Topp smørbrødet med et stekt egg og smeltet ost, og smør deretter i en spesialsaus som sies å ta minst en dag å lage. Heldigvis kan du enkelt lage denne ikoniske portugisiske parabolen hjemme siden dagligvarebutikker lager alle ingrediensene du trenger, inkludert en jarred versjon av Den spesielle Francesinha-sausen, slik at du ikke trenger å bruke 24 timer på å lage den fra bunnen av.
Friske sardiner
tradisjonelt fanget i portugisiske farvann, sardiner er acountrywide favoritt. Matbutikker bærer dem friske og frosne. De erforberedt enkelt: bakt eller på grillen og ledsaget av enten en velsmakende dipping saus eller sitron kile. Overfiske og miljøendringer har påvirket Den Atlantiske sardinepopulasjonen, så noen ganger kan fisken du ser i butikken ikke ha blitt fanget lokalt og kan komme fra fjernere farvann, som Adriaterhavet,i stedet.
Hermetisert fisk
Portugals nasjonale hermetikkindustri har eksistert siden midten av 1800-tallet, og hermetisert fisk har vært en del av nasjonens kulinariske arv siden den tiden.
Nå kan du gå inn i hvilken som helst matbutikk og se hyller stablet med alle typer hermetisert fisk. Alternativer strekker seg utover din grunnleggende tunfisk og sardiner i olje. Du kan finne hermetisert blåskjell, makrell i olivenolje og til og med blekksprut og blekksprut i en tomat eller hvitløkssaus. Ikke overraskende har hermetisert fisk gjort veien til restauranter, og noen bruker en hel del av menyen til hermetiske fiskeretter.
Saltet torsk
hvis mat i Portugal kan oppsummeres med ett produkt, er det bacalhau (saltet, tørket torsk). I sjømatområdet i Hver eneste matbutikk i Portugal finner du enorme, steinharde fileter av bacalhau solgt av kilo.
Torsk er faktisk ikke innfødt til farvannene utenfor Portugal. I stedet er Den funnet i kaldere nordlige farvann og ble opprinnelig brakt til landet i det 14.århundre fra portugisisk fisker som fanget den utenfor kysten Av Newfoundland, som de kalte Terra do Bacalhau (Torskens Land). Etter at de brakte saltet torsk tilbake til fastlandet, begynte bacalhau å bli en del av den portugisiske dietten.nå er bacalhau en stift ingrediens i portugisisk kulinarisk arv og grunnlaget for nasjonens verdsatte torskeoppskrifter. Faktisk sier portugiserne at det er nok torskeoppskrifter for hver dag på året, med tilberedningsmetoder, inkludert kokt, stuvet, stekt, bakt og stekt.
Torskekake
etter at bacalhau er gjennomvåt i vann i 24 timer for å fjerne det meste av det tunge saltinnholdet, forvandles det til en rekke oppskrifter. En av De mest populære matene I Portugal er en oval fiskekake kalt bolinhos de bacalhau (I Nord-Portugal) eller forbié de bacalhau (I Sentral-Og Sør-Portugal). De blir spist som snacks og forretter og tradisjonelt servert på fester og festlige sammenkomster som Jul.
Bolinhos de bacalhau er laget ved å kombinere bacalhau (selvfølgelig!), potetmos, løk, egg og persille. Da er blandingen formet med to skjeer i en oval, veldig lik teknikken som brukes til å lage en quenelle. Fiskekakene er friterte til de er gyllenbrune, så de er sprø på utsiden og kremete på innsiden.
disse kan bli funnet fersk gjort i deli delen av en dagligvarebutikk, samt frosset i pakker med et dusin (pass opp: fersk eller frossen, de noen gangerinneholder bein).
Tremo Hryvos
disse bite-sized salte snacks er lupini bønner. De er flate, kjøttfulle og på den større siden som en smørbønne. Akkurat som nøtter er en Typisk amerikansk barsnack, elsker portugiserne å parre tremoç med en øl eller vin, ofte også med en liten bolle med oliven. I dagligvarebutikker, du kan finne dem jarred i bønne midtgangen eller i takeaway poser nær deli ved siden av oliven. Tremoç er så populære at du til og med kan finne gateselgere som øser dem ut av en stor container som en to-go snack for forbipasserende.
Klar til å prøve mat i Portugal selv? Start søket ditt her. 👇