Yoghurt er en stadig populær frokostvare, snack mat, smoothie protein boost, og til og med en god marinade og akkompagnement for noen smakfulle retter. Men hva kjennetegner yoghurt, og bør du spise det? Finn ut de 5 tingene du trenger å vite her.ved lov må alt som kalles yoghurt være laget av noen få vanlige ingredienser: melk, pluss to arter av bakterier: Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Andre ingredienser som frukt og smaker samt andre bakterier er valgfrie.
hva gjør yoghurt annerledes? Mirjana Curic-Bawden husekspert På yoghurtfremstillende mikrober hos Christian Hansen forklarer at det er mye variasjon innen to bakteriearter; for eksempel bruker noen laktose raskere enn andre, mens noen frigjør mer av den sure, tangy smaken. I tillegg har noen bakterier en lang og fjern arv og ble opprinnelig samlet inn i hjemlandet av yoghurt, dvs. Hellas, Tyrkia, Bulgaria, Balkan og Kaukasus-regionen.en typisk yoghurtfremstillingskultur inneholder fire til seks bakteriestammer. Mange yoghurtmakere legger til flere arter av bakterier i blandingen, som Lactobacillus acidophilus, Bifidus regularis og Lactobacillus casei. Dette er probiotika som er spioneringen for å forbedre tarmhelsen – men de påvirker ikke yoghurtens smak veldig mye.
Fordeler utover tarmen! Forskning har funnet ut at gunstige mikroorganismer spiller en kritisk rolle i hvordan kroppene våre fungerer. Og det er blitt klart at innflytelsen går utover tarmen. Vår personlige blanding av bakterier påvirker blant annet vår immunitet mot allergi, eksem og astma.
dine gut instinkter og gut følelser bare kan være rett! «Gut-hjerneaksen er den kollektive kommunikasjonsveien mellom mage-tarmkanalen og hjernen,» forklarer John Cryan, professor i anatomi og nevrovitenskap ved University College Cork I Irland. Cryan fant at da han og hans team tok en stamme av laktobacillus og matet den til en gruppe mus hver dag i en måned, var det mye mindre engstelig…»de oppførte seg nesten som Om De var På Valium eller Prozac,» ifølge Cryan. Nå begynner forskere å forstå hvordan vår tarm påvirker vår følelsesmessige helse!