9 Viktige Fordeler og Ulemper Ved Trykklaging

trykkkokere er fantastiske, Og Mens De har eksistert lenge, har De kommet tilbake til popularitet de siste årene. Men mens jeg vet litt om dem fra å bruke dem litt gjennom årene, lurte jeg på hva noen av de spesifikke fordelene og ulempene med trykklaging var.

så jeg gjorde litt forskning. Her er hva jeg lærte:

fordelene med trykklaging er å kutte koketiden med 2/3, mindre rot & mindre tap av næringsstoffer. Ulemper inkluderer ikke å kunne lage mat sammen på grunn av ulike koketider, ikke å kunne sjekke mat midtveis for doneness eller krydder & også estimere koketider i høyere høyde steder.

Men det er mye mer å vite og forstå om trykkkokere, så la oss grave litt dypere.

jeg lager svartøyne erter i min trofaste trykkoker. bilde.Twitter.com/oPYeeIWomx

— _DavidMorrell (@_DavidMorrell) 3. juli 2020

hva er en trykkoker?

en trykkoker forsegler maten i en lufttett beholder, hvilken type ser ut som En Crock-Pot.

Noen er elektrisk og sitte på en teller, mens andre typer er laget for å lage mat på en komfyrtopp. Avhengig av type og størrelse, kan de variere alt fra $40 til nesten $ 300.

Trykklaging kokker maten i en væske(ofte buljong, men vann kan også fungere). Fordi beholderen er lufttett og ikke tillater noe av fuktigheten å unnslippe, kan du lage mat på kortere tid, men det vil smake (og ha tekstur) av noe braised for mye lenger.

ofte kan du spare omtrent to tredjedeler av den normale tilberedningstiden ved å bruke en trykkoker.

Trykkkokere koker vanligvis ved 242°, noe som gir mye varme. Fordi trykkkokeren er lufttett, har all den dampen ingen steder å gå, men inn i maten.

De har også en ventil som overvåker og frigjør trykket fra dampen inne, og har ofte en måler slik at du kan overvåke trykket.

fordi trykklagingen gir fuktighet til hva du lager, blir ting som steker, som vanligvis ville være ganske tøffe hvis de ble kokt i kort tid, saftig og øm på mye kortere tid.

Når du kommer hjem sent fra jobb og innser at det ikke er noe i pantryet som er lett å kaste sammen til middag, kan trykkkokeren være din beste venn. Bare kaste noen beinfri kyllingbryst eller anbud (selv fra fryseren) og noen biter av gulrot og potet i med noen lager eller saus, og en velsmakende middag kan være klar i ca 8-10 minutter.

følg komfyrens manual for tilberedningstider for å sikre at det du kaster inn, vil koke fullt ut på omtrent samme tid.

Instant pot 7 i 1 trykkoker bilde.Twitter.com / 77m0jfislb

— AVVIKLING DEALZ (@LIQUIDATIONDEA1) 3 juli 2020

Hawkins Ekobase 3.5 Liter Aluminium Trykkoker https://t.co/kv20pbnlWq pic.twitter.com/TDGtHRjgyZ

— rearviewcamera (@rearviewcamera2) 3. juli 2020

hva er forskjellen mellom en trykkoker og En Instant Pot?

Instant Pot Er et merkenavn for en bestemt type elektrisk trykkkomfyr.

Disse er for tiden alle raseri. Både trykkokere og En Instant Pot-funksjon:

• Browning mat
• Sauté mat
• Dampende
• trykklaging

i tillegg er kontrollene for begge typer enkle å bruke og forstå og har flere alternativer og fleksibilitet enn en tradisjonell komfyrtopp trykkoker. De er også begge enkle å vaske.

Fordeler Med En Instant Pot over en elektrisk trykkkomfyr:

• Instant Potter har en rustfritt stål kokekanne (i motsetning til non-stick)
• De Kan også doble Som En Crock-Pot stil treg komfyr
• Du kan sette en forsinkelse timer (slik at maten begynner å lage mat og slutter å lage mat nøyaktig når du vil)

Selvfølgelig for noen, bare Det faktum At Instant Potter ikke har en non-stick matlaging overflaten er et pluss som det betyr at det ikke vil bli flaking av i maten. Siden Du kan grøft Din Crock-Pot hvis du har En Instant Pot, er det også en plassbesparende.

Kan jeg få mat med trykkoker?

jeg leser tonn på canning for min første canning-økt…deler noen av dem med deg! https://t.co/N4Vmz9abW5

— ThePurposefulPantry (@purposepantry) februar 12, 2019

det korte svaret er kanskje.

det er enheter som kalles trykk canners som er svært lik stovetop trykkkokere. Den største forskjellen er press canners tendens til å være mye større slik at du kan plassere glass mason krukker inne og la er forsegle dem. De har også en tendens til å ha mer presise kontroller for å sette trykket.

Elektriske trykkkokere Og Spesielt Instant Pot er IKKE laget for konservering av mat og bør ikke brukes på den måten.

ved 15 pounds trykk kokes vann ved 250°F. dermed eliminerer høyt trykk og temp bakterier raskere, noe som er viktig for konservering av mat trygt. Hvis trykkkokeren din ikke tillater deg å sette nøyaktig trykk, er det sannsynligvis ikke en god ide å bruke den til mat.

Så hvis du har en komfyrtopp trykkoker og det er stor nok til å holde glassene, sjekk produkthåndboken for anbefalinger om hermetisering.

Alt som blir sagt, den gamle skolemetoden for konservering, som jeg har gjort, krever bare en stor gryte (som en pastakoker) med kokende vann og tid; ingen fancy gadgets trengs.

Hva er den beste maten for en trykkoker?

de fleste typer kjøtt koker ekstremt godt i en trykkkomfyr.

Nesten alle matvarer som kan dampes eller braised kan tilberedes i en trykkkomfyr, for eksempel:

• Kylling
• Steker
• Poteter
• Faste grønnsaker
• Bønner (ved hjelp av tørkede bønner)
• Ris (spesielt nyttig for å påskynde matlaging av brun ris)
• Supper

du kan selv gjøre noen desserter som ostekake i trykkoker, noen ganger får du bedre resultater enn i en ovn.

Frukt Kake
Gratulerer med dagen til alle som feirer i dag.
Mood-grøft mikrobølgeovn og bake i en komfyr. Du trenger bare tørr varme for baking og dette løser formålet.
Enkel # tutti # frutti # kake bakt ved hjelp av en trykkoker # lovetobake # happyfriday # fridayvibes pic.twitter.com/XzmVeScR3u

— Aavakai Jente (@TheITChef) 3. juli 2020

hva er de verste matene for en trykkkomfyr?

Mealthy er en av de beste merkene av trykkoker.

i sine produkthåndbøker advarer de mot å bruke en trykkkomfyr for, eller i det minste ofte overvåke matvarer som kan få ekstra skummende eller skummende. Disse typer matvarer kan lettere tette damptrykkventilen og skape en potensielt usikker mengde trykk inne i komfyren.Men andre matvarer vil ikke fungere bra i en trykkkomfyr på grunn av tekstur de vil ha når de er ferdige.derfor, vær forsiktig, eller unngå å bruke en trykkoker for:

• Havregryn (eller andre kokte korn)
• Applesauce
• De fleste typer pasta
• Alt du ønsker å være sprø eller ville normalt steke

er trykk matlaging usunn?

det korte svaret er nei.

Matlaging mat tar næringsstoffene ut av maten. Dermed er det fornuftig at matlaging i kortere tid betyr at flere næringsstoffer vil forbli i maten når den er ferdig.

så sammenlignet med de fleste andre metoder for matlaging, er en trykkoker langt sunnere.

bevarer trykklaging næringsstoffer? https://t.co/VIpihMD65f pic.twitter.com/tHrsMiI0Vc

— Michael Greger, Md (@nutrition_facts) August 26, 2019

Ødelegger trykklaging næringsstoffer?

En annen vanlig klage mot trykkkokere og tap av næringsstoffer i maten er det faktum at vi kokker.

i virkeligheten bruker trykkkokere en relativt liten mengde vann, og på grunn av varmen og trykket blir det omdannet til damp ganske raskt. Dermed, spesielt sammen med kortere steketid, trykk matlaging etterlater mye mer næringsstoffer enn matvarer vanligvis kokt på en komfyrtopp.En nylig studie fra National Institutes Of Health sammenlignet ulike matlagingsmetoder og hvordan de påvirket næringsstofftap.den funnet, overveldende, at damping, som er hvordan trykkkokeren fungerer, var langt den beste metoden når det gjelder å beholde den høyeste mengden næringsstoffer i tilberedt mat.Redusert næringsstoffer med 18%

Mikrobølget mat så en 16% reduksjon i næringsstoffer

Koking hadde en 27% reduksjon i næringsstoffer

Dampende så nesten ingen reduksjon i næringsverdi

eksploderer trykkkokere?

Trykkkokere, som Crock-Potter, har eksistert i lang tid.

i gamle dager var det ekte bekymringer om trykkkokere å bygge opp for mye press og være farlig. Du vil høre hissingen, og det ville høres ut som en tikkende bombe hvis trykkventilen ble tilstoppet eller hvis du satte koketiden for lenge.

Noen ganger at deilig lapskaus bestemor var å gjøre endte opp på kjøkkenet taket hvis hun ikke hadde satt lokket på riktig måte.

imidlertid er trykkkokerne som blir laget i dag ekstremt trygge. De er enkle å bruke og har bedre målere og ventiler for å overvåke trykket før problemer oppstår.jeg vil si at i motsetning til å løfte lokket på En Crock-Pot, kan du ikke bare sjekke statusen til maten din mens trykkkokeren lager mat. Faktisk, ikke å kunne overvåke maten eller justere krydder mens den er matlaging, er en av de store ulempene.

på grunn av det enorme trykket må du vente til komfyren er ferdig og trykket slippes før du åpner lokket.Men Det er mye mer å gå inn på om Trykkkokere Eksploderer (klikk for å lese på nettstedet mitt), inkludert hva som faktisk kan føre til at det skjer, så sjekk ut min detaljerte artikkel for å lære mer om trykkkokersikkerhet.

dreper trykklaging botulisme?

Forskere Oppdager Potensiell Motgift mot # Botulisme-Studie fra @Asmicrobiologys @ AppEnvMicro https://t.co/DcZ9fqDnPr bilde.Twitter.com / eJfmtkjVsK

— ASM Newsroom (@ASMnewsroom) 2. November 2018

Botulisme Er en bakteriell infeksjon. Mens det er noe sjeldent, kan det i noen tilfeller være dødelig.Innledende symptomer inkluderer svakhet, sløret syn, trøtt og problemer med å snakke etterfulgt av mulig oppkast og diare. Bakteriene vokser i både jord og vann. Feil mat matlaging og håndtering er der de fleste tilfeller av botulisme oppstår.

Heldigvis blir botulism-toksinet ødelagt ved å lage mat ved 185° i 5 minutter eller mer.

således, mens du alltid bør vaske hendene, kjøkken & utstyr, samt maten din, vil trykklaging drepe botulisme så lenge koketiden er større enn 5 minutter.

kan du forlate en trykkkomfyr uten tilsyn?

I Motsetning Til En Crock-Pot, anbefaler de fleste produsenter av trykkkokere ikke å forlate huset mens trykkkokeren er på.

når det er sagt, trenger du ikke å være på kjøkkenet med det hele tiden. Bare overvåke det et par ganger og sikre at ingen damp lekker overalt ut sidene.

hvis du absolutt må forlate huset og forlate trykkkokeren uten tilsyn, må du sørge for at den har nådd sitt fulle trykk og igjen, sørg for at absolutt ingen damp slippes ut hvor som helst.

Men det er mye mer å vite om trykkokere og sikkerhet enn bare ikke forlate huset for lenge.

så ta et øyeblikk og sjekk ut en fersk artikkel jeg skrev som detaljer alle topp sikkerhet bekymringer folk har. Da bryter jeg også ned alle sikkerhetsfunksjonene moderne trykkkokere har.

det som virkelig overrasket meg var hvor skadelig olje kan være i en trykkoker! Bare klikk på linken for å lese den på nettstedet mitt.

Matlaging Med Høyt Trykk https://t.co/EGk1JLCWUX pic.twitter.com/CJQNTh80Ux

— Mike Vrobel (@DadCooksDinner) 3. oktober 2019

Kan jeg bruke en trykkoker i storbyer?

det korte svaret er ja, men så gal som det kan høres, koker vann ved forskjellige temperaturer avhengig av høyden.når det gjelder høyde, er Det en stor forskjell Mellom Denver og et sted på Kysten Av Texas. 212° regnes som koketemperatur på havnivå. Når du kommer til 2000 meter over havet, faller kokende temp til 208°. Med hver 500-fots økning i høyde, blir kokepunktet for vann senket med ca 1°.

Over 2500 fot blir atmosfæren mye tørrere. Luften er mindre oksygenert og trykket i atmosfæren blir redusert. Dermed tar matlagingen lengre tid.

når det gjelder trykk, på havnivå, er lufttrykket ved 14.7 pounds av trykk per kvadrattomme. På 5000 fot over havet, faller det imidlertid til 12,3 pounds trykk per kvadratmeter. Så når du kommer til 10.000 meter over havet, får du bare ca 10 pounds trykk per kvadratmeter.

siden trykkkokere arbeider av både kokende vann og trykk, kan koketiden variere betydelig basert på høyden av byen din. Mange kokebøker vil ikke stå for dette, så du vil gjøre mye justering og prøving og feiling hvis du bor i høye høyder.

Denne Instant Pot Coq au Vin Blanc er hjertelig og trøstende på en kald vinternatt! Mesteparten av tiden involvert er bruning kyllingen før trykk matlaging. Resten er eazy peazy! # instantpothttps://t.co/Sf7GahJ26u pic.twitter.com/jvnqMWKWNu

— PaintTheKitchenRed (@paintkitchenred) februar 17, 2019

Så hva er det . . .

9 Viktige Fordeler og Ulemper Ved Trykklaging?

1. Mat kokker i ca 1/3 tiden det normalt ville ta

Ofte kan du spare om lag to tredjedeler av normal steketid ved hjelp av en trykkoker.

Trykkkokere koker vanligvis ved 242°, noe som gir mye varme. Fordi trykkkokeren er lufttett, har all den dampen ingen steder å gå, men inn i maten. Fordi trykket matlaging legger fuktighet til hva du er matlaging, ting som steker, som vanligvis ville være ganske tøff hvis kokt for en kort tid, bli saftig og mør i en mye kortere tid.

2. Du beholder flere næringsstoffer enn ved å koke, mikrobølge, steke, sauté eller steke

En nylig studie sammenlignet ulike tilberedningsmetoder og hvordan de påvirket næringstap.den funnet, overveldende, at damping, som er hvordan trykkkokeren fungerer, var langt den beste metoden når det gjelder å beholde den høyeste mengden næringsstoffer i tilberedt mat.

3. Du sparer energi

ved å bare bruke 1 pott i stedet for flere brennere eller ovnen eller mikrobølgeovnen, sparer du energi. Den betydelig reduserte koketiden sparer også energi.

4. Mindre rot!

ved å bruke 1 pott i stedet for flere potter, rydde opp er en lek med en trykkoker. Pluss de fleste merker av trykkkokere tillater at de fleste delene bare settes i oppvaskmaskinen.

5. Kjøkkenet forblir kjøligere

med en pott låsing i varmen og damp, vil kjøkkenet bli helt kjølig mens middagen er matlaging. Dette er et stort pluss i sørlige stater hvor temperaturen kan sveve i sommermånedene.

jeg er den yngste av 5 så foreldrene mine kokte veldig økonomisk fra hagen og i «hippie» som måter – selv om de ikke var hippier. Jeg presser soyabønner til middag som jeg hadde da jeg var barn. Nysgjerrig om noen andre noen gang har hatt dem på denne måten….# pandemiccooking pic.twitter.com/E3HrC4KNXZ

— GingCER (@GingCER) 25. April 2020

1. Du kan ikke kaste forskjellige matvarer i en trykkkomfyr og forvente at de skal lage mat i samme tid

en potet kokker mye raskere enn en hel kylling. Gulrøtter koker det samme som kjøttbiff. Dermed er en av de store ulempene ved en trykkoker at du må virkelig tenke på hva du forbereder og gjøre endringer i oppskrifter for å tillate koketiden.

Eller du må ty til å bruke mer enn ett kokeapparat som fjerner noen av fordelene med trykklaging.

2. Du kan ikke overvåke for doneness under tilberedningsprosessen

Når jeg lager et måltid, vil jeg ofte sjekke for å se hvor godt matlagingen går og sjekke for doneness. På den måten blir jeg ikke overcooking noe i mush, men jeg får heller ikke familien min klar til å spise bare for å innse at kjøttet trenger ytterligere 30 minutter.

Gode oppskrifter kan hjelpe, selvfølgelig, men ikke å kunne sjekke fremdriften under matlagingen er definitivt en stor ulempe ved trykklaging.

3. Du kan ikke legge til eller justere krydder av maten gjennom kokeprosessen

Når jeg sjekker fremdriften av måltider jeg forbereder, vil jeg ofte smake på maten og justere salt, pepper, urter og krydder for å sikre at ferdigproduktet kommer til å være perfekt.En stor ulempe med trykklaging er ikke i stand til å justere midtveis, så når det er gjort, er det gjort.Som enhver god kokk vet, legger du til salt eller andre krydder etter at matlagingen aldri fungerer bra, siden du ideelt sett vil at krydder skal lage mat i maten og ikke bare sitte på toppen av den. Det gjelder spesielt tørket krydder.

4. Hvis Du bor i en høyere høyde (Dvs. Denver), må du bruke lengre koketider

Over 2500 fot, atmosfæren blir mye tørrere og temperaturen der vannet koker blir lavere. Luften er mindre oksygenert og trykket i atmosfæren blir redusert. Dermed tar matlagingen lengre tid.

siden trykkkokere arbeider av både kokende vann og trykk, kan koketiden variere betydelig basert på høyden av byen din. Mange kokebøker vil ikke stå for dette, så du vil gjøre mye justering og prøving og feiling hvis du bor i høye høyder.

dekket jeg alt du ønsket å vite om fordelene og ulempene ved trykklaging?

I dette innlegget ønsket jeg å utforske verden av trykklaging, noe jeg har dabbled med, men var ikke ekspert på.

jeg tok en titt på alle de vanlige spørsmålene som blir spurt, samt noen av mytene der ute om trykkkokere som rett og slett ikke er sanne. Spesielt gikk vi gjennom alle de beste fordelene og ulempene ved å presse matlaging, slik at du kan bestemme om du får en til huset ditt, er fornuftig.

hvis du ønsker å kjøpe noen små kjøkken apparatet, ikke glem å sjekke ut Min Anbefalte Produkter Side (klikk for å se min side) som bryter ned alle mine beste plukker etter kategori.

jeg har alltid hånd velge elementer som jeg enten eier, har brukt, eller har forsket godt for å sikre at de er gode elementer. Jeg gir også ikke bare toppen av linjen, så vel som rimelige alternativer, så mine valg fungerer for ethvert budsjett.

fotokreditt:selvkokt av marco monetti er lisensiert AV CC2.0 (tekst overlegg lagt til av meg)

Cuisinart trykkoker release valve (hero image) Av Dine Beste Digs er lisensiert AV CC2. 0