det finnes forskjellige typer ostebrød som er svært populære I Sør-Amerika, spesielt I Brasil( der det kalles pã de queijo), Ecuador, Argentina og Paraguay. De forskjellige varianter av ost brød er tilberedt med mais eller kassava mel (også kalt kassava stivelse), eller begge, og ost. I land der ostebrød er en populær matbit, finnes det ofte i bakerier, matbutikker og til og med gateboder (spesielt I Paraguay og Argentina).
I Argentina kalles det mest populære ostebrødet » chipa «eller » chipá», og som det opprinnelig er Fra Paraguay, er Det mer vanlig I Nordvest i landet, hvor det vanligvis spises om morgenen eller ettermiddagen ledsaget av kompis(vi vil snakke om kompis i en fremtidig bloggartikkel🙂). De siste årene har chipa blitt mer populært i resten av landet, og det er ikke uvanlig å finne det i bakerier i Buenos Aires og andre provinser. Den gode tingen om chipa, i tillegg til å være veldig rik, er at den ikke har gluten, og det er mye lettere enn andre typer ostebrød (fordi det har kassava mel).
Chipa har vært en så vellykket rett i våre matlagingskurs, jeg trodde det var en god ide å dele oppskriften her. Forresten, det er mange forskjellige måter å forberede chipa på, dette er bare min favoritt 🙂 .
Oppskrift
Ingredienser:
1,5 kopper melk
1/2 kopp vegetabilsk olje
750 gram omtrent av mel eller stivelse av kassava – få billig/eller i produsere delen av asiatisk matbutikk
klype salt
360 gram (3 kopper) av ost i tråder (den beste er cheddar)
2 egg
Instruksjoner:
Bland olje og smør.melk med 600 gram kassava stivelse (reserve resten av kassava for etter) og salt. Tilsett eggene og bland godt. Tilsett osten og bland godt. Noen bruker en foodprocessor til å gjøre dette, men jeg foretrekker å gjøre det for hånd.
jeg legger gradvis resten av kassava stivelsen til deigen til den ikke holder fast i fingrene lenger.
jeg dekker et bakeplate med bakepapir. Jeg danner små baller med deigen og legger dem på brettet. Jeg tar dem til ovnen og koker DEM PÅ 400F / 200C til de brune litt og svulmer litt.
Det er det! Det er best å nyte dem når de er friske fra ovnen, men de kan også oppvarmes.
NOTATER:
du kan fryse både deigen og de ferdige ballene og deretter lage dem uten tining (det tar omtrent 20 minutter) eller