våre venner På Amerikas Test Kjøkken er stadig på jakt etter den nyeste og beste i kjøkken gadgets. Men noen ganger er de mest imponerende kulinariske verktøyene noe vi kanskje allerede eier, men har ennå ikke innsett alle måtene vi kan bruke den på. Sak i punkt: del scoops. Eller som de fleste av oss tenker på dem: iskrem scoops. Lisa McManus er ansvarlig for utstyrstesting På America ‘ S Test Kitchen. Administrerende produsent Sally Swift snakket med henne om denne kjekk liten tidsbesparende verktøy som bringer uniform skjønnhet til kjøkken og bord. Bruk din nye (eller gamle) porsjonsskål for å lage perfekt størrelse kaker med Denne America ‘ S Test Kitchen recipe For Classic Chewy Havremelkaker.
Sally Swift: jeg har en venn som er en stor baker med en bursdag kommer opp. Har du noen tanker om et stykke sleipe, smart, billig utstyr jeg kunne få for ham?
Lisa McManus: En av favoritt ting som vi fant – og en av de tingene som jeg elsker best – er del kuler. Disse tingene er flotte. Noen mennesker tenker på dem som iskrem kuler, men de er så mye mer.
SS: og perfekt for en baker, ikke sant? Fortell meg hvordan du bruker dem.
LM: VI bruker DEM til alle slags ting: når du vil ha noe raskt og jevnt når du skaper noe ut. Vanligvis er noe ganske mykt og vanskelig å håndtere, ellers blir det klebrig og over alt. Ting som kakedeig, muffinsmør, potetsalat, iskrem. Men da, for en mindre størrelse, kan du dele ut en hel haug med cookie dough super-rask; alt kommer ut i samme størrelse, baker jevnt og ser profesjonelt ut. Det er slik de gjør det. Det er hemmeligheten.
Lisa McManus Foto: Amerikas Testkjøkken SS: jeg hadde aldri tenkt på det. Hva ser vi etter når vi kjøper en del scoop?
LM: Vi testet dem og fant ut at noen er super-vanskelig å presse. Du føler at du får altfor mye hånd trening; det er utmattende, og det vil slite deg ut før du får gjort med cookie dough. Noen av dem er for løse, og det er også et problem. Delen scoop er en liten rund scoop med et glidende stykke metall som løper rundt baksiden av det som du klemmer, og som skyver ut hva du har skutt. Hvis det ikke har nok spenning-hvis det lille stykket metall ikke beveger seg jevnt-går ting inn, men det kommer ikke ut. Eller det kommer ut og det lanserer – eller blir lemlestet på vei ut. Det er mange måter de kan mislykkes på. De virker alle like, men det er forskjellige atferd når du går for å bruke dem. Det er visse de du bare ikke vil ha; de er mer arbeid enn de sparer deg.
SS: er det en bestemt størrelse som ville fungere bra hvis du skulle ha en del scoop i huset ditt?
LM: hvis du bake mange informasjonskapsler, så vi på hvilken størrelse. Fordi det er når folk gjør store batcher. På helligdager, eller når du bake noen kaker, har du vanligvis et par dusin som du jobber med. Du kan kutte din tid og arbeid ned med store mengder. Vi gjorde en test hvor vi delte den samme deigen med en spiseskje; med en del scoop tok det en tredjedel av tiden. Før du er lei av det, er du ferdig!
SS: JEG kan forestille meg at testøkten med en stoppeklokke går.
LM: Vi timet det; vi målte og veide hver cookie for å se hvordan de kom ut, og om de var like. Det er mye lettere å få en jevn kake med en del scoop. Vi fant om en tre spiseskje størrelse er den beste størrelsen. En av tingene du må se opp for, selv om, er at disse er profesjonelle verktøy, og de har en unconbruker-vennlig måte å beskrive dem. De vil si at det er en #24 eller noe. Hva det betyr er, hvis du har et nivå scoop, vil det ta 24 av dem å fylle en kvart. Hvem kan huske det? Og hvem har noen ide om hvordan det ser ut hvis du ikke er i den profesjonelle bakeverdenen?
vår favoritt er en tre spiseskje scoop, som er en stor størrelse for cookies. DET kalles OXO Good Grips Stor Cookie Scoop, det er femten dollar. Den har fin spenning og føles bra. Bare knipse, knipse, knipse og du kan få baking gjort veldig fort. Kakene kommer ut perfekt i samme størrelse, de bake jevnt, du får ikke noen som brenner mens de andre ikke er ferdige. Det er vårt hemmelige våpen.
Del Kuler Utstyr Gjennomgang
Gjengitt med tillatelse Fra Amerikas Test Kitchen
Vinner – Sterkt Anbefalt
OXO God Grep Stor Cookie Scoop
$14.97
Med grippy gummierte håndtak og en indre våren med akkurat den rette mengden av motstand, denne delen scoop var veldig behagelig å holde og presse. Det dispenserte også deigen med den fineste og mest kontrollerte bevegelsen.
Anbefalt
Vollrath Rustfritt Stål Klemme Disher- # 24
$17.45
Selv om den glatte, all-stålkonstruksjonen gjorde håndtakene litt mer glatte enn vinneren vår, var denne delen scoop generelt lett å holde og klemme. Hvis noe, var den indre våren på den løse siden, noe som gir litt mindre kontroll når du slipper deigen.Norpro Grip-EZ Scoop, Santopren Håndtak, 53mm
$14.18
denne modellen hadde fine grippy håndtak, Men en superstiff våren gjorde det fysisk vanskelig å presse gjentatte ganger—det «føles som et grep strengthener,» som en tester si det. Og det løsnet deigen med en litt rykkete, rotete plop.
Ikke Anbefalt
Vollrath Nsf Sertifisert Disher -# 24 Størrelse, 1 1/3 oz. kapasitet
$13.38
Dessverre hadde alle unntatt de største hendene en vanskelig tid å nå denne scoop lange, stive spaken, som ble plassert i en 45-graders vinkel til håndtaket, noe som gjorde det svært ubehagelig og vanskelig å bruke. Og det dispenserte deigen mindre pent, mashing det på vei ut.
Zeroll Universal EZ Disher i Rødt
$12.99
Testere ble forent i sin forakt for denne delen scoop, som spinkel plast håndtak laget for spesielt glatt bruk. Verre, denne modellen tilbød svært liten kontroll, flinging deigen ut av scoop.