Anthony Bourdain følte en forbindelse Med Chicago, og mange av byens innbyggere er reeling fredag morgen etter å ha hørt om hans død. Bourdain brakte den nasjonale rampelyset Til Burt Place pizza i forstedene, Sørsiden mor-i-lov sandwich, Og Hot Doug gourmet pølser. Tilbake i 2009, da Ingen Reservasjoner luftet Sin Chicago-episode, kalte han byen » en colossus rett smack midt i landet «med» alt jeg elsker om en by — høye tårn, harde hjørner og skarpe albuer. Og selvfølgelig mat.»
Før du prøver Burt Katz trolldom, bourdain beskrevet Chicago deep-dish pizza som » en concoction jeg har alltid sterkt trodd å være lasagne i en skorpe enn noe som kunne bære den stolte navnet på pizza .»Han innrømmet senere at deep dish var deilig – han kjempet bare med å kalle det pizza.Mens Bourdain hadde motstridende følelser om Chicago deep dish, innrømmet Han at byens pølser var bedre Enn New Yorks, Da Chicago serverer » den fineste pølsen på planeten. Jeg sa det, og jeg mente det. Dra til helvete.»
hans innflytelse på kokker var enorm. Stephanie Izard (Jente & Geiten) ble kjent Med Bourdain.»Tony var veldig støttende av meg siden første gang vi møttes på Settet Til Top Chef 12 år siden,» sa hun via en talsperson. «Da han ga meg et kompliment, gjorde det en langvarig innvirkning fordi han bare var full av dritt — «
Bourdain ble også venn Med Eieren Av Old Town Ale House Bruce Cameron Elliott. Han viet to segmenter på to TV-programmer til det ikoniske dykket. «Det er virkelig det som mangler i livet mitt,» sa han. «Jeg trenger en gammel mann bar.»
for 2009-episoden kalte han andefettfries servert På Hot Dougs » pommes frites tilberedt i gudens nektar.»Da det ble nådd fredag morgen, Sa Doug Sohn at Det var for tidlig å kommentere, og han trengte tid til å behandle nyheten.Under det samme besøket tolererte Bourdain et utseende på kontroversiell sjokkjock Mancow Mullers show og tok ham til Silver Palm I West Town, hvor Han kalte diner ‘ S Three Little Pigs sandwich en av landets beste.Ser Tilbake på den episoden, som ble filmet i 2008, Besøker Bourdain Homaro Cantu På Moto, den sene kokkens West Loop-restaurant. Som Bourdain døde Cantu av selvmord. Tribune reporter Louisa Chu dukket opp i At ingen Reservasjoner episode. Hun bidro til å lette besøket I Chicago etter å ha møtt Bourdain i 2004 I Paris.»den tristeste delen, tror jeg, er hans arv var at han hadde den beste jobben i verden,» sa Chu fredag. «Ofte husker jeg da han delte den kommentaren da vi var ute i offentligheten sammen . Han så på meg og ga meg se hvor det var den beste jobben i verden, men det var også en av de vanskeligste.»
chu arkivert en historie fredag morgen For Trib hvor hun snakker med Cantus enke Katie McGowan. Bourdains død tjener som en påminnelse om mental helse, noe som sterkt påvirker næringsmiddelindustrien.»Vi burde alle vite på dette punktet at det er en sykdom, og at selvmord kan være resultatet,» sa Chu. «Det er viktig å huske at det er ressurser tilgjengelig.»
Her er Flere Av Bourdains mest minneverdige sitater om Chicago.
«jeg har gjort show I LA, MEN LA er en fantastisk sprawl. San Francisco? En flott by. New Orleans? En sinnstilstand. Chicago? Chicago er en by.»—Ingen Reservasjoner, 2009
» Chicago er stor — Ikke bare noen form for stor-jeg snakker stor storby stor. Jeg elsker denne byen. Etter Min mening er Det Den eneste andre virkelige metropolen I Amerika.»- Ingen Reservasjoner, 2009.»du våkner opp I Chicago, trekker tilbake gardinen, OG DU VET hvor du ER. Du kan ikke være noe annet sted. Du er i en stor, freidig, muskuløs, bred skulder motherfuckin ‘ by. En metropol, helt ikke-nevrotisk, stadig i bevegelse, storhjertet, men kaldblodig maskin med millioner av bevegelige deler — et dyr som vil, hvis respektert eller ikke tatt på alvor, rulle over deg uten anger.»- Medium essay For Deler Ukjent, 2016.»Det er også, som jeg liker å påpeke ofte, En Av Amerikas siste great NO BULLSHIT-soner. Pomposity, innbilskhet, sette på airs av noe slag, douchery og mangel på en sans for humor vil ikke få deg langt I Chicago. Det er en egenskap som deles Med Glasgow-en annen by jeg elsker med en lignende arbeiderklasseetos og historie.»- Medium essay, 2016
» Chicago Er en by, en by som aldri trenger å måle seg mot noen annen by. Andre steder må måle seg mot det. Det er stort, det er utgående, det er tøft, det er sta, og alle har en historie.»- Deler Ukjent, 2016
Her er noen lokale reaksjoner. Dette innlegget vil bli oppdatert senere på dagen med mer.
«jeg slet med Bourdain noen ganger-hans brashness og one — liner quips-men jeg vet også at mer enn noen andre han inspirerte millioner av mennesker til å bryte ut av sine skjell og oppleve fylde vår verden har å tilby. Og jeg vet at han er grunnen til at tusenvis av unge kokker har fulgt en karriere på kjøkkenet. Han gjorde kjærlig og matlaging en av de hippeste tingene noen kunne dedikere seg til. I årene som kommer, vil hans tap være håndgripelig i den kulinariske verden.»- kokk Rick Bayless, som fortalt Til The Sun-Times.
«Jeg møtte Anthony for 18 år Siden På Blackbird, like etter utgivelsen Av Kitchen Confidential. Selv om Jeg ikke kjente Ham så godt, Paul var ute av byen og en av kokkene skjedde å gjenkjenne ham, så jeg gikk over og presenterte meg selv. Etter måltidet spurte han om han kunne gå tilbake på kjøkkenet for å snakke og takke kokkene på linjen. Han tilbrakte omtrent en halv time med dem. Alle beundret ham; han var imøtekommende og engasjerende, og han gjorde en stor avtale takke laget for matlaging for ham. På den tiden ble Alt I Kitchen Confidential ansett som tabu. Han tok stor risiko for å dele sitt perspektiv — ikke bare med restaurantfellesskapet, men med et bredt publikum som sannsynligvis ikke visste mye om kjøkkenkultur eller til og med hvordan restauranter opererte. Alle mine interaksjoner med ham gjennom årene har vært positive. Han var innflytelsesrik i restauranten verden så vel som verden selv. Å bringe folk sammen, det var det han gjorde.»- Donnie Madia, partner på One Off Hospitality
«jeg var heldig nok til å henge med Anthony ved et par anledninger. Han var alltid veldig vittig og brakt en kontroversiell stemme til vår bransje, som jeg tror er viktig. Han var en stor fan av Avec, og på et tidspunkt, han selv sto opp i restauranten og sa ‘dette er fremtiden for servering i Amerika! Det betydde noe for meg . Dette er utrolig trist for meg personlig.»- Paul Kahan, kokk og partner På En Av.