for å lage sirupen, bring sukker, sitronsaft og vann til koking over en middels varme. Dekk og kok i 20 minutter, til sukkeret er helt oppløst og sirupen er tykk. Rør i rosevannet og fjern fra varmen. Avhengig av anledningen, bruk mens den fortsatt er varm eller la den avkjøles og lagre i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker.
forvarm ovnen til 220°C. Klipp filodeigarkene til størrelsen på bakeformen din: en god størrelse er 25 cm x 35 cm. Pensle bakeformen rikelig med smeltet smør. Lag halvparten av filo bakverk ark i tinn, børsting hvert andre ark med smør. Spred cashewnøttene jevnt over konditoriet. Dekk med gjenværende filo, børsting hvert andre ark med smør. Ikke smør topplaget ennå.
med en skarp kniv, gjør parallelle kutt på diagonalen, ca 3½ cm fra hverandre, gjennom til bunnen av tinnet. Deretter kutt på diagonalen den andre veien, for å lage diamantformer. Pensle resten av smøret på toppen.
Bake i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 180°C og bake i ytterligere 35 minutter eller til gylden. Fjern fra ovnen. Hell den varme sirupen over det varme konditoriet. Dryss med pistasjnøtter (hvis du bruker) og la den avkjøles.