Hvem kan motstå gode grillribber? De er den ultimate komfortmat – saftig, ømt svinekjøtt som har blitt røkt og badet i en søt og salt glasur til kjøttet faller fra beinet.
Å Spise blir ikke mye bedre enn det.
Det kan også ha noe å gjøre med det faktum at du spiser ribber med hendene, og blir rotete i prosessen. Sausen dekker fingrene dine, ansiktet ditt. Ekte huleboer. Bruk en bib hvis du vil, men jeg liker gooey splatter.
men spis nok ribber, og du vil ikke kunne se din egen. Kaloriene på en typisk tallerken med grillribber kan øke til mer enn 900 kalorier, og mer fett gram enn jeg kan telle. Det er mye straff å påføre på skalaen din, for ikke å nevne ditt kardiovaskulære system.
sier jeg at du må spise salat i stedet for de endeløse plater av ribber? Slett ikke. Hvis du vil fortsette å nyte ribber mens du sørger for at ditt eget opphold er magert, bryter du ut mine smoky rainy day ribs. De er laget med baby tilbake ribbeina, som er den magreste kuttet av ribbe fordi de kommer fra baksiden ikke magen. De koker også opp anbud relativt raskt i forhold til spare ribbe
for rib aficionado, utendørs røyker eller grill er den tradisjonelle metoden for matlaging ribbeina, men min oppskrift er laget i ovnen. Og mens disse ikke er ekte røkt ribber, er de sunne og deilige. Jeg sier alltid at du ikke bør smake på det du mangler ,og for de fleste (unntatt deg grill snobs der ute), er det vanskelig å fortelle forskjellen mellom disse og riktige røkt ribber.
og selv om du koker dem sakte, disse ribbeina krever lite hands-on tid. Bare kast sausen sammen, dump den over ribbenene, pakk den opp i en stor foliepose og kast den i ovnen.
når det gjelder sausen, er det ikke bare noen saus. Det er en hjemmelaget, kaloribesparende grillsaus du ikke har noe imot å slikke fingrene dine. Trikset er å bruke en kombinasjon av flytende røyk og røykfylte krydder for å infisere kjøttet med den grillede smaken. Ikke bruk kommersiell grillsaus. Mange av disse sausene er lastet med sukker, laced med konserveringsmidler og full av kunstige smaker, kunstige farger og fortykningsmidler, slags ting som fungerer bedre som en primer for en fender.
når du er ute av ovnen, forvent tangy og ømme ribber som er fulle av smak. Dette er fall-off-the-bone slags ribber. De beste ribbeina er ømme, men ikke underdanige. De gjør deg arbeid bare litt for deres belønning-saftig kjøtt med en liten slepebåt. Før for lenge er den platen foran deg et stort ødemark av bein. Og du har bare jobbet deg gjennom 327 kalorier.
Mmmm. ribbeina. Hva er ikke å elske?1 rack babyen tilbake ribbeina (12 ribbeina), ca 2 pounds totalt, trimmet av alle synlige fett, kuttet i 4 like biter
Salt Og malt svart pepper
1 ss søt og røykfylt gni (For Eksempel McCormick)
1-1/2 ss flytende røyk (for Eksempel Stubbens)
1 kopp redusert sukker ketchup
2 ss balsamicoeddik
p>
1 Stor Spansk Løk, Hakket
12 fedd hvitløk, grovt hakket
2 stilker rosmarin (ca 6 inches hver)
retninger: varm Ovnen til 425 grader. Sett et 2-fots ark med kraftig folie på et rimmet bakeplate. Smak til med salt og pepper. I en stor bolle kombinerer du søt og røykfylt gni, flytende røyk, ketchup, balsamicoeddik, løk og hvitløk. Legg ribbeina i bollen og kaste å belegge helt. Overfør ribbeina og marinade til folien, og topp den med rosmarinstenglene. Legg et annet ark med folie på over kjøttet. Brett opp kantene på bunnplaten av folie og krymp dem sammen med topparket for å lage en tett forseglet pakke. Plasser ribbeina i ovnen og stek i 30 minutter. Reduser varmen til 275 grader og stek til de er møre, ca 45 minutter til 1 time. Skje litt av sausen fra foliepakken over ribbeina for å servere.
Gjør 4 porsjoner.Næringsinformasjon per porsjon (verdiene er avrundet til nærmeste hele tall): 271 kalorier; 19 g fett (63 prosent av totale kalorier, 7 g mettet); 68 mg kolesterol; 8 g karbohydrat; 14 g protein; 1 g fiber; 438 mg natrium.