Beef & Green Bean Stir-Fry

jeg elsker rør frites på travle weeknights og i løpet av sommeren, og dette biff og grønn bønne stir-fry er ikke noe unntak! Lastet med grønnsaker og magert protein, garanterer vi at familien din vil elske det også! (Les mer om det etter oppskriften.)

Skriv ut

blas fra fortiden til da min 8-åringen var en baby 😩

Ganske mye min favoritt sunn weeknight måltider er alle stir-fries; jeg elsker at jeg kan prep alle ingrediensene tidligere når dagen da babyen Willbo er napping og når jeg ikke er utmattet og overveldet i etter skolen rush. Jeg elsker at de er lastet med friske grønnsaker og magre proteiner, og likevel smaker de så godt at du ikke føler deg fratatt og trist. Jeg elsker at jeg kan føle at nerdete spenningen av tilfredshet når jeg bruker opp alt som produserer i kjøleskapet mitt som jeg kjøpte med virkelig gode intensjoner 5 dager tidligere.

denne stir-fry har vært en stor hit i huset vårt de siste månedene. Selv folk som ikke liker stir-fries (min barnevakt og go-to gal Laura), selv folk som ikke liker biff (datteren min), selv folk som ikke liker grønne bønner (min sønn), selv folk som ikke liker å lage retter (meg). Alle elsker det. Datteren min gråt da hun gikk tom for kjøtt. Hun spurte om hun kunne få det til lunsj neste dag. Jeg lurte på hva demon gyte av høflighetsfraser hadde besatt henne.

hvordan lage denne biff & grønn bønne stir-fry

for å komme i gang, trenger du 1 1/2 pounds av flanke biff, en skiver farget paprika (jeg hadde en hel haug skiver opp, så jeg bare tok et par håndfuller), et pund av grønne bønner (fersk eller frossen, jeg bruker frossen fordi jeg er lat), fersk ingefær, fersk hvitløk, og en haug med vårløk (hogge opp hele bruk de faste, hvite endene i steken og de grønne stilkene som garnityr).

så for sausen, trenger du pæresaft (se etter den nær babymat, men du kan også sub hvit druesaft eller eplejuice), soyasaus, brunt sukker, sriracha og sesamolje.

Visp sammen ingrediensene i sausen og sett til side. Sett til side 2 ss maisstivelse

og 2 ss pæresaft også.

Skjær biffen i 1/4 » skiver (eller litt tynnere hvis du foretrekker; frysing av kjøttet i 30-60 minutter før skiver kan bidra til å gjøre dette enklere). Dryss dem lett med 1 ss maisstivelse

og kast for å belegge biffen.

I en stor skillet, varme 1-2 ss olje (en med høyt røykpunkt som grapeseed, peanut eller rapsolje) over middels høy varme. Legg biffen i et enkelt lag som dekker hele pannen og kok 3-5 minutter eller til biffen er kokt gjennom. Flytt biffen til siden av pannen (hvis den er veldig stor) eller overfør den til en tallerken mens du koker veggiene slik at kjøttet ikke «koke.»

Tilsett de grønne bønnene og kok i 2-3 minutter eller til de begynner å bli ømme. Tilsett de hakkede hvite endene av de grønne løkene og paprika og kok 1-2 minutter mer. Tilsett hvitløk og ingefær og kok til det er velduftende. Legg biffen tilbake i pannen og kok til biffen er oppvarmet gjennom.

Skru varmen til høy og tilsett ingrediensene til sausen og kok opp. Mens sausen er oppvarming, visp sammen reservert maisstivelse og pæresaft. Når sausen koker, tilsett maisstivelsesblandingen og kok ca 1 minutt eller eller til sausen er klar og fortykket. Fjern fra varme og server umiddelbart over varm ris(Denne Instant Pot Brown Rice er min go-to, men vi har også hvit ris i En Instant Pot).

Gjør 6 porsjoner.