Curried eggsalat er en enkel, kremaktig, deilig lunsj som er perfekt for smørbrød, wraps eller salat wraps eller med kjeks og grønnsaker. Det er bare 5 ingredienser og klar i ca 30 minutter-og en flott en å gjøre videre for uken!
det har vært en av de ukene som har beveget seg så sakte når alt jeg vil gjøre er å spole fremover. Er det ikke slik det alltid går?
vi har fått barnas spring break neste uke. Jeg gleder MEG TIL å være ute i en uke og vår store tur med dem. ❤ ️
men før det begynner, har jeg alt vaskeri og pakking å gjøre og alt arbeidet for å fullføre. Og det ser ut til å bevege seg på en snegleplass. Jeg synes det er litt kaldt å utvikle meg. 🙄
I Dag og i morgen vil trolig bli enda tregere, som barna vil være hjemme med meg hele dagen. 😬 Så jeg vil bedre strøm gjennom og pakke det hele opp så ferien kan komme allerede!
Jeg har nylig delt med deg min mors klassiske Sørlige deviled egg, som er en ferie favoritt i huset vårt og har vært i årevis.
I Dag tar jeg hardkokte egg i en annen retning med min curried eggsalat.
jeg elsker curried chicken salad (og seriøst trenger å dele min oppskrift med deg snart for det!) og så visste jeg at jeg måtte prøve curried eggsalat.
Du må også!
det er kremaktig med et snev av søthet og en dyp, jordaktig smak fra karrypulveret, som også gir en nydelig farge.
jeg kan spise denne curried eggsalat i flere dager! Spesielt fordi det er så mange måter du kan tjene den til å endre den opp. (Fortsett å lese for mine ideer.)
Dette ville også være flott å sette ut på en brunsj fest med noen toast poeng eller kjeks.
alle vil være tigge for oppskriften!
Merknader om å gjøre curried egg salat:
- jeg bruker redusert fett majones for meg, men du kan erstatte vanlig mayo eller vanlig gresk yoghurt. Eller prøv det med en kombinasjon av majones og gresk yoghurt.jeg bruker noen ganger selleri i dette for en liten bit knase, men du kan legge det ut hvis du foretrekker en jevnere versjon.
- du kan legge til noen fint terninger rød pepper eller pimientos til dette hvis du vil.
- Du kan også legge til eller topp det med noen klipp av fersk gressløk. Det legger til en pop av farge og ser så pen ut.
som for servering, jeg elsker det med noen ekstra sprakk sort pepper, rødløk skiver og noen streker av varm saus. En drizzle av sriracha ville også være bra for et krydret spark! 🌶
du kan servere dette som en eggsalatsandwich, som salatpakke, åpent ansikt på noen toast (som vist nedenfor) eller bare med noen kjeks og grønnsaker.
Det ville også være fantastisk som en eggsalat BLT sandwich som jeg gjør med min vanlige eggsalat.
denne eggsalaten holder i 2-3 dager, dekket, i kjøleskapet.
Enten du har fått leftover egg Fra Påske eller ikke, håper jeg du gir denne curried egg salat en prøve.
Det kommer til å bli en ny lunsjtid favoritt!
Nyt!
XO,
Kathryn
PS jeg kommer til å ta neste mandag av, som vi skal starte vår spring break med barna På Disney World!! Jeg kommer tilbake med en ny oppskrift neste torsdag.
Ingredienser
- 6 store egg
- 1 stilk selleri, fint terninger (ca 1/4 kopp)
- 1/4 kopp redusert fett majones
- 1 ss dijon sennep
- 1 1/4 ts Karri Pulver
- 1/4 ts kosher Salt
- 1/4 ts sort Pepper
instruksjoner
- legg egg i bunnen av en stor gryte og dekk med kaldt vann.
- Bring vann til koking over høy varme. Slå av varmen, dekk pannen og la eggene sitte i 20 minutter.
- I Mellomtiden, prep de resterende ingrediensene og legg dem til en middels bolle.
- etter 20 minutter, tørk eggene og skyll dem med kaldt vann.
- Skrell eggene og finhakk dem.
- Legg de hakkede eggene i bollen og rør godt for å blande.Smak til med ekstra salt og sort pepper. Du kan også legge til en annen spiseskje majones hvis du vil ha det litt kremere.
Notater
jeg bruker redusert fett majones for meg, men du kan erstatte vanlig mayo eller vanlig gresk yoghurt eller bruke en kombinasjon av majones og gresk yoghurt.
jeg bruker selleri i dette for en liten bit av knase, men du kan la det ut hvis du foretrekker en jevnere versjon.
du kan legge til noen fint terninger rød pepper eller pimientos til dette hvis du vil. Du kan også legge til eller topp det med noen klipp av fersk gressløk – jeg elsker å gjøre dette hvis jeg har noen på hånden.
jeg liker å servere den med litt ekstra sprukket sort pepper, rødløk skiver og et par streker med varm saus. En duskregn av sriracha ville være flott, også!
du kan tjene dette som et egg salat sandwich, som en salat wrap, åpen-ansikt på noen toast (som avbildet) eller bare med noen kjeks og grønnsaker. Det ville også være fantastisk som en eggsalat BLT sandwich som jeg gjør med min vanlige versjon av eggsalat.
denne eggsalaten holder i 2-3 dager, dekket, i kjøleskapet.
Næringsinformasjon:
4
Mengde Per Porsjon: Kalorier: 161totalt Fett: 12mettet Fett: 3gCholesterol: 279mgsodium: 259mgfiber: 1gsukker: 1gprotein: 10g
