- Pin
- Del
- Tweet
earl grey iskrem oppskrift
jeg er forelsket i noe earl grey te flavored (se denne iced earl grey matcha latte som jeg fantasert om i nesten 2 år etter først å prøve det, eller meg sammenkobling Det Med Bær Og fløte), Så En Iskrem Smaksatt med earl grey te? JA, VÆR så snill. denne versjonen har et snev av oransje-y grand marnier, som 1) smaker godt og 2) bidrar til å holde isen fin og smooooooth. det er den perfekte scoopable tekstur rett fra fryseren, uten å smelte på stedet.
teposer vs løs blad te
du kan bruke enten! i denne perioden med å bo hjemme hele dagen hver dag, har jeg bare teposer, så det er det jeg brukte her. så lenge det er en te du liker å drikke, er du solid (definitivt ikke en «la oss dumpe i dårlig te!» situasjon). jeg liker min iskrem å være ganske sterk, så jeg liker å bruke twinings eller stash dobbel bergamot earl grey te.
for enkelhets skyld er teposer litt lettere å strekke ut enn løs teblad. du trenger bare å klemme ut et par poser, i stedet for en haug med individuelle blader, men ikke en stor avtale siden du allerede strekker ut noen krypterte eggbiter.
ingen churn vs churned iskrem
når jeg lager te flavored iskrem, foretrekker jeg å bruke den tradisjonelle metoden for å lage en vaniljesaus og churning det i en ismaskin. det er mye mer konsekvent og tilgivende i min erfaring i forhold til å lage en no churn iskrem, som kombinerer pisket krem og søtet kondensert melk, ikke behov for churning.en del av min preferanse for churned vs no churn earl grey iskrem er fordi jeg liker å gjøre en varm infusjon (oppvarming av melk og te sammen) i stedet for en kald bryggemetode siden det er mye raskere. men varme er fienden når du pisker krem (det blir mindre mykt og mer kornete), så med mindre du er super forsiktig, blir ikke din iskrem ikke bra. jeg hadde en batch uten churn iskrem laget med semi-kald krem separat, med pisket krem stiger til toppen og fryser inn i en krittaktig, hard masse med væske boozy søtet kondensert melk under. bleh.
en annen grunn? jeg finner at churned iskrem er ikke så fort å smelte som ingen churn. dette er viktig hvis du vil ha iskrem ,ikke iskrem suppe (ikke skal lyve skjønt, jeg er den jenta som fortsatt vil slurpe opp melty iskrem). også viktig hvis du prøver å ta et bilde av din dyrebare iskrem og vil ha en scoop som ikke har begynt å myke inn i en pølse før du selv har pisket ut kameraet ditt.
iskrem pålegg
ærlig talt, du trenger ikke pålegg for denne iskrem. det er i hovedsak frossen earl grey milk tea, hva mer kan du ønske deg?! hvis du bestemmer deg for at isen din trenger litt tlc, er det noen ideer:
- jeg brukte vaniljekremfylte piruettekaker i disse bildene; de er superlette og sprø. enhver sprø sitron eller sitruskake er også et godt trekk, siden det går bra med oransje-y-smaken fra earl grey.
- mer av en mix-in enn en topping, stracciatella kan være morsomt! du smelter sjokolade med litt kokosnøttolje, og duskregn det inn i vaniljesausen som det er churning i ismaskinen.jeg elsker fruktige smaker med te (ahem, strawberry jasmine tea, eller hva med denne jasmine og green tea cake med bringebær syltetøy), så en søt-terte bringebær eller jordbærsaus høres ut som det ville være velsmakende på toppen.
- drizzle med mer grand marnier! du vil ikke overbelaste isen med alkohol før du fryser den, siden alc ikke fryser, men du kan legge til mer etter det faktum hvis du leter etter mer grand marnier-smak.
- 2cupsheavy krem
- 1cuphele melk
- 1/2cupgranulert sukker
- 1/2teaspoonkosher salt
- 4earl grå teposer
- 4egg eggeplommer
- 2tablespoonsgrand marnier
-
i en middels gryte, smør krem, melk, sukker, salt og te til sukker helt oppløses, ca 5 minutter. Fjern potten fra varmen. I en separat bolle, visp eggeplommene til de er brutt opp.Vispe hele tiden, sakte visp om en tredjedel av den varme fløten i yolks, og visp deretter eggeplommeblandingen tilbake i gryten med krem. Sett potten tilbake til middels lav varme og kok forsiktig til blandingen er tykk nok til å belegge baksiden AV en skje (CA 170F på et øyeblikkelig lesetermometer).
-
Avkjøles til romtemperatur. Sil gjennom en finmasket sil i en bolle og kast teposer og eventuelle eggerøre biter som blir fanget i silen. Trykk ut væske som kan holdes i teposene tilbake i vaniljesausen. Rør I Grand Marnier.
-
Dekk og chill minst 4 timer eller over natten. Churn i en ismaskin i henhold til produsentens instruksjoner; det vil se ut som veldig tykk pisket krem når det er gjort churning. Overfør til en beholder (jeg liker å bruke en lang, grunne beholder fordi det hjelper meg med å få bedre skudd enn en halvliterbeholder), glatt toppen og dekselet. Fryse til solid.
Tilpasset Litt Fra Melissa Clark.
dette kan halveres; Jeg liker å halvere det når jeg bare har en halv halvliter tung krem igjen i kjøleskapet mitt, eller hvis fryseren min er pakket!
Grand Marnier kan utelates hvis du vil ha en alkoholfri iskrem.