Tradisjonell mezcal utgjør en viktig del av ritualer, seremonier og festligheter—kjent som «jolgorios»—i De landlige Og innfødte Zapotekiske landsbyene I Oaxaca, Mexico.El Jolgorio Er Opprettet av Corté-familien, og anses av Mange for å være mezcal royalty, og Er allment anerkjent som en av de fineste samlingene av agave-ånder som er tilgjengelige. Den stadig skiftende utvalg av mezcales representerer de mest sjeldne uttrykkene familien flasker: wild, semi-wild og dyrket agaves, sjeldne pechuga destillasjoner, og små grupper hvilte i glass for tre, seks, eller så mye som atten år før utgivelsen.
alle mezcales er tradisjonelt tilberedt i jordovner, malt og til slutt utendørs gjæret i trekar («tinas») før destillasjon ved hjelp av tradisjonelle kobberpot stillbilder. På hver flaske er innskrevet arten av agave, året & høstens alder, produksjonsbyen, navnet På Maestro Mezcalero, batchnummeret og antall flasker produsert, for å virkelig koble drinker med landet, menneskene og plantene i hjertet og sjelen til denne mezcal.
Rundt Fjellene Og dalene i Oaxaca samarbeider Rolando Corté og hans familie med likesinnede maestro mezcaleros som nærmer seg sitt arbeid med en felles filosofi om respekt for land og tradisjon. Fra batch til batch vil et individuelt utvalg av agave generelt bli hentet fra forskjellige mezcaleros, i forskjellige regioner, redusere presset på et samfunns agavepopulasjon og spre de økonomiske fordelene blant familier over Hele Oaxaca – men den uovertruffen kvaliteten På El Jolgorio mezcales forblir den samme.Fra nybegynner entusiast til den mest engasjerte agave obsessive, El Jolgorio Er et ikon av integritet og et fyrtårn av kvalitet: gullstandarden i tradisjonell mezcal. Salú og Dixeebe!