Et Øyeblikksbilde Av Vegetarisme og Dens Innvirkning På Dietetics Yrke

Problemer med Terminologi

noen forbrukere tilskriver en negativ konnotasjon til veganisme, siterer det som restriktiv eller elitistisk.begrepene «plantebasert » eller» planteforward » kan være mer inkluderende for forbrukerne, men begge gir utfordringen om ikke å ha en fast definisjon, selv blant ernæringsfagfolk.Hvis den bokstavelige definisjonen brukes, er en plantebasert diett ganske enkelt en diett der grunnlaget er laget av planter. Gitt det ikke kalles «vegetarianer» eller «veganer», kan det innebære at kjøtt, fjærfe eller fisk kan inkluderes i denne typen diett, selv om det sannsynligvis vil være mindre vekt enn plantemat.Vegetarianism gjennom Historien
Den første kjente gruppen å avstå fra å spise kjøtt i håp om å oppnå lang levetid, så vel som for filosofiske grunner, Var Pythagoreans — tilhengere av den greske filosofen Pythagoras (6.århundre F. KR.). Inspirert av disse opprinnelige læresetningene, skrev den greske filosofen Porphyry en bok i det 3. århundre e. KR. oppfordret Til Avholdenhet fra Animalsk Mat, og fanget diettmønsteret Og etikken til den greske filosofen Plotinus. Det er også bevis på gammel vegetarisme i Maurya-Dynastiet (304 TIL 232 F. KR.), Da Buddhistisk vegetarianer talsmann Indiske Keiser Ashoka oppfordret folk til å ta vare på dyr i et forsøk på å stoppe dyreofring. Dess, gamle Japanske Keiseren Tenmu utestengt folk fra å spise vilt dyr kjøtt under visse tider av året i slutten av det 6. århundre og gjennom det 19. århundre.På 1400-tallet ble Leonardo Da Vinci berømt vegetarianer; På 1700-tallet Gjorde Benjamin Franklin det også. Dette er bare to av flere innflytelsesrike figurer for å argumentere for et kjøttfritt kosthold.På slutten Av 1800-tallet foreslo John Harvey Kellogg for et vegetarisk kosthold for å forbedre helsen til DEN AMERIKANSKE befolkningen. Som medisinsk direktør For Battle Creek Sanitarium, En Seventh Day Adventist health institution, var Kellogg en stor innflytelse På Lenna Frances Cooper, en sykepleier som ble utnevnt til sjefdieter i 1906, og i 1913 publiserte hun sin første bok, The New Cookery, basert på vegetariske oppskrifter servert på Sanitarium. I 1917 grunnla Cooper Akademiet (Da American Dietetic Association) og fungerte som sin 14.president i 1937. Siden 1962 Har Akademiet hedret dette grunnleggende medlemmet med den årlige Lenna Frances Cooper Memorial Lecture Award på Maten & Ernæringskonferanse& Expo™.Kjøtt var en del av det gamle menneskelige kostholdet, men på mye lavere nivåer enn i dag, spesielt i industrialiserte nasjoner. Selv om det er bevis på at gamle mennesker jaktet og konsumerte kjøtt etter siste istid for 10.000 til 12.000 år siden, basert på kunst og bein samlet, ville det vært vanskelig å høste nok kjøtt til å mate voksende befolkninger, særlig ettersom befolkningene økte raskt under verdens landbruksrevolusjon.i Antikkens Hellas var det å spise kjøtt for det meste feirende og estimater av dyrebasert inntak i Europeiske landbrukssamfunn var bare 5 til 10 kilo per person per år. Dagens forbruk i industrialiserte land anslås å være 88 til 100 kilo per person per år.De første Kostholdsretningslinjene for Amerikanere ble utgitt i 1980. Myplate retningslinjer, som er basert på 2015-2020 Dietary Guidelines For Americans, inkluderer informasjon for å skape et balansert vegetarisk spisemønster for å møte ernæringsmessige behov. Retningslinjer sier at vegetarianere kan få nok protein hvis variasjonen og mengder mat som forbrukes er tilstrekkelig.Eksempler på proteinmatvarer for vegetarianere inkluderer egg og melkeprodukter (for laktoovo-vegetarianere), bønner og erter, nøtter og nøttesmør og soyaprodukter. Andre tips for vegetarianere inkluderer informasjon om hvordan du får nok plantebaserte kilder til jern, kalsium, sink og vitamin B12. Tidligere ble vegetariske retningslinjer inkludert i Kostholdsretningslinjene 2010-2015. Denne tidligere versjonen var mindre grundig i hvordan man balanserer et vegetarisk kosthold og i stedet instruert om hvordan man erstatter samme mengde plantemat for kjøttalternativer. Nye retningslinjer inkluderer endringer i matgruppesammensetning og porsjonsbeløp for vegetarianere.Fremtidige Trender I Vegetarisk Ernæring Detaljhandelseksperter spår fremtiden for plantebaserte dietter inkluderer både kjøtt-og meierialternativer, samt dyrket kjøtt, og at tofu-og seitanbaserte kjøttutskiftninger kan fortsette å øke i popularitet. Vegan kjøtt erstatninger som faktisk etterligner kjøtt tekstur og smak også er kommende, med flere produkter allerede på markedet. Forbrukertrender peker på at interessen fortsetter å øke og penger brukt på plantebaserte produkter klatrer hvert år. Etter hvert som interessen vokser, kan registrerte dietitian nutritionists i ethvert område av praksis dra nytte av å forstå plantebasert ernæring, samt å kunne gi råd til pasienter og klienter om plantebasert spising.RDNs kan støtte klienter som er interessert i et vegetarisk kosthold ved å gi bevis for bedre utfall i mange kroniske sykdommer og informasjon om hensiktsmessigheten av et godt planlagt vegetarisk eller vegansk kosthold. Dette inkluderer å sikre at veganske kunder bruker en pålitelig kilde Til B12, som fortified foods eller kosttilskudd, for å møte deres behov, siden ingen plantemat er en pålitelig kilde til naturlig forekommende vitamin B12. Andre potensielle næringsstoffer å analysere i dietten inkluderer omega-3 fettsyrer, jern, sink, kalsium, jod og vitamin d.