Noen mennesker elsker dem. Noen hater dem. Rå østers («på halvskallet») er ikke for enhver gane, men de tiltrekker seg en hengiven følge. De fleste av østers spist i landet kom fra Mexicogolfen før BP oljeutslipp katastrofen. I dag, mindre så, selv om de største gjenværende østersrevene på planeten finnes I Louisiana. Så hvis du er på vei ned til ferie På Gulf, tar du livet ditt i hendene ved å spise Gulf Østers? Avhenger av hvem du spør.
Mexicogolfen Østers
Det er så mange fantastiske steder å besøke På Mexicogolfen at det kan holde deg opptatt i et tiår med ferier. Uansett hvor du går, sjømat er sannsynlig å være først på menyen, inkludert villfanget Gulf Oyster, som er en stamme Av Østøstersen (Crassostrea virginica), men med en annen smak og tekstur. Ferskvann Av Mississippi-Elven som renner Ut I Gulfen senker saltholdigheten i vannet og bidrar til Å gjøre Gulf Østers stor, mør og kjøttfulle. Smaken sies å være mild og delikat. Skjeformet, de er kremfarget eller brunaktig når de er rå, elfenben når de er kokte.i disse kjønnsbøyingstidene er det interessant å merke seg At Gulf østers er protandriske, gyter først som menn, men senere, når de blir større, som kvinner. Gulf Østers gyter om sommeren, og noen tror de ikke smaker så godt i løpet av denne tiden. På den annen side er det beste alternativet å finne ferske Gulf Østers på menyen Mellom Mai og oktober.Gulf østers ble først høstet Av Indianere, som hadde en lettere tid å samle de relativt stasjonære skalldyr enn mobile skalldyr som reker. Hvis du går ut vasser I Gulfen, kan du se levende østers på steder med grunt brakkvann som elvemunninger og lyder. Skalldyrene forankrer seg til faste ting under vann som steiner, påler, båter, dekk og flasker.
Gulf Oyster Farer
Selv før BP oljeutslipp I Gulfen, Gulf Oyster produksjonen hadde vært fallende etter en rekke miljøspørsmål. Men østers fanget i østersrike Pontchartrain-Bassenget falt dramatisk etter utslippet, og kastet fra 8, 2 millioner i 2009 til 1, 9 millioner i 2012. Ingen senere data ble tatt. Noen tilskriver denne nedgangen til utslippet, andre gjør det ikke.Forskere (delvis finansiert AV BP) har ikke funnet noe bevis på høyere nivåer av forurensning etter utslippet i visse testede områder. Selv om disse funnene ikke gjelder for området som helhet, har oljerelaterte problemer ikke bedt om statlig regulering av østers.
Kjøttetende Bakterier
så bør du gå videre og nyte rå østers mens du er nede I Louisiana eller Andre Gulf-stater? Bortsett fra mulig petroleumsforurensning er kjøttetende bakterier en reell og nåværende fare. Noen rå østers fra Mexicogolfen bære kjøttetende vibrio vulnificus bakterier.Rundt 700 mennesker har blitt alvorlig syke av vibrio vulnificus-bakterieinfeksjonen, som sies å forårsake uutholdelig smerte når den spiser seg gjennom hud og muskel. Nesten halvparten av disse menneskene har dødd, og mange av de som overlevde har mistet lemmer. Denne bakterien kan elimineres fra østers ved behandling, men ved publisering har den føderale regjeringen ikke gått inn for å gjøre dette obligatorisk.California, out-front på mange slike spørsmål, har hatt en lov i kraft for 20 år forbyr salg av rå, ubehandlede Gulf østers i staten. Forbudet er i kraft hvert år fra April til oktober, månedene Når vibrio vulnificus bakterier er til stede.
så det beste rådet hvis du er på vei Til Mexicogolfen? Jada, spise Gulf Østers, men spise dem kokt, ikke rå. Eller kanskje bare gå for reker.
Forfatter Bio
Teo Spengler ble født i Sentrale Alaska og har vært på reise siden. En frilansskribent med EN MA på engelsk og MFA i Kreativ skriving, hun har skrevet reisebrikker for Sf Gate, Fairmont Hotels, IHS Hotels, Jet Blue, Choice Hotels, Women Of Green, eHow, Arizona Central og USA Today, blant andre. Hun har bodd en Østkysten Og Vest, Samt Mexico, Sveits, Italia Og Frankrike. Hun og for tiden deler sin tid mellom San Francisco Og Frankrikes Baskerland.