Næringsinformasjon
Reddiker spist rå fra hjemmet hagen er rik på folat (folsyre), kalsium, kalium og kostfiber. Denne grønnsaken er ikke veldig rik På Vitamin A Av b-komplekse vitaminer, men er moderat høy I Vitamin C. natriuminnholdet er også moderat høyt. Men reddiker er lav i kalorier, fett og kolesterol.
Merk: Personer som er på nyre dietter og / eller høyt blodtrykk behandlinger må spørre sin lege og / eller kostholdsekspert om kvote av reddiker i kosten på grunn av det høye innholdet av kalium og natrium.
Planting og Høsting Reddiker
den ideelle tiden å plante reddiker I Sentrale Texas er januar til februar om våren og September om høsten. Høsting vil da skje Mars til April og oktober til desember.
| Høste Reddiker | |
|---|---|
| januar til februar | |
| september | oktober til desember |
lagring av høstede reddiker
reddiker skal oppbevares i kjøleskapet og er best hvis de brukes innen to uker etter høsting.
Velge Og Fryse Reddiker
Velg glatte, skarpe, velformede reddiker, uten svarte flekker. En mellomstor reddik er ca 1-tommers diameter og bør være lubben, rund, fast, og en god, rød farge. Unngå veldig store eller skumle reddiker med gule eller forfallne topper (et tegn på overmodighet). Radish greens skal vises frisk og ha en lys grønn farge. Reddikene skal vaskes og vaskes med kaldt vann, og toppene og bunnene skal trimmes. Ikke skrell den forberedte reddik; la huden være intakt. Det er viktig å vite at frosne reddiker har en annen tekstur fra friske reddiker på grunn av at reddiker er høye i vanninnhold. Derfor er det viktig å kutte dem i mindre stykker før de fryses. Hvis reddikene holdes hele og frosne, vil den harde ytre huden splitte seg og forårsake flere teksturfeil. Blanching må gjøres på radiser. Blanchering av kuttstykkene i kokende vann i 2-3 minutter bør være tilstrekkelig til å senke enzymatiske reaksjoner i plantevevet og holde fargen levende. Etter blanchering, plasser grønnsaken i iskaldt vann og tøm godt. Plasser i passende frysepose og plasser i fryseren.
Blanchering prosedyrer
- Skrubb i kaldt vann og trim topper og bunner. Ikke skrell, men terninger i mindre stykker.
- Blanch i 2-3 minutter.
- Plasser i iskaldt vann; avløp.
- Legg i passende plastpose; frys.
følgende oppskrift er presentert for deg å utnytte du friske reddiker ut av hagen din. Nyt!
Kinesisk Reddik Salat
(Serverer 6)
Salat
- 20 reddiker, ender trimmet skiver veldig tynt
- 1 grønn pepper, fint skiver
Dressing
- 2 ss. eddik
- 4 ts. soyasaus
- 1 ss. sukker
Retninger
- bland reddiker og grønn pepper i en bolle.
- i en kopp, bland alle dressing ingrediensene, rør dem godt for å oppløse sukkeret.
- Tilsett dressingen til grønnsakene, og bland godt.Ernæringsanalyse (per porsjon): Kalorier: 27; Protein:1 g; Karbohydrater: 6,2 g; Totalt Fett: 0,4 g; Kolesterol: 0 g; Vitamin A:8.6 RE; Folsyre: 23,8 mcg; Vitamin C:28.2 mg; Kalsium: 18 mg; Kalium: 210 mg; Natrium:247 mg; Diabetisk Utveksling: 1/2 Grønnsak, 1/7 Frukt
informasjonen gitt her er kun til utdanningsformål. Henvisning til kommersielle produkter eller varenavn er gjort med den forståelse at ingen diskriminering er ment og ingen godkjenning av Texas AgriLife Extension Service er underforstått.Utdanningsprogrammer I Texas AgriLife Extension Service er åpne for alle mennesker uten hensyn til rase, farge, kjønn, funksjonshemming, religion, alder eller nasjonal opprinnelse.
Publisering Revidert januar 2009