for å lage garri av kassava, blir knollene skrelt, vasket og revet eller knust for å generere en puree. Pureen kan blandes med palmeolje før den plasseres i en porøs pose. Den plasseres deretter i en justerbar pressemaskin i 1-3 timer for å fjerne overflødig vann med stivelse. Når kassava har tørket nok, vil den være klar for neste trinn. Det blir deretter siktet og stekt i en stor leirepotte med eller uten palmeolje. Den resulterende tørre granulære garri kan lagres i lange perioder. Det kan knuses eller males for å lage et fint mel.
È Er en stiv deig laget ved å suge garri i varmt vann og ælte den med en trepinne til den blir en myk og pastaaktig mat, som serveres som garnityr som følger med forskjellige supper og sauser. Noen av disse inkluderer okra suppe, egusi suppe, bitter vernonia suppe, grønnsakssuppe, afang suppe, banga suppe…osv. Kokoro Er en vanlig snack I Nigeria, spesielt i sør Og sørøst For Nigeria, spesielt I delstatene Abia, Elver, Anambra, Enugu Og Imo. Den er laget av en maismel pasta, blandet med garri og sukker og stekt.
Garri er produsert i ulike konsistenser, som grovt kan klassifiseres i grov, middels og myk. Hver type brukes til en bestemt mat. som en matbit, frokostblanding eller lett måltid kan garri bli gjennomvåt i kaldt vann (i så fall legges det på bunnen), blandet med sukker eller honning og noen ganger stekt. Noen ganger blir peanøtter og / eller fordampet melk tilsatt. Forholdet mellom vann som trengs for garri er 3: 1. Garri kan også spises tørr uten vann, men med sukker og stekt peanøtt.
i tørket form brukes garri som et akkompagnement til myke kokte bønner og palmeolje. Denne matblandingen kalles yoo ke garri eller foto gari på ga-språket, I Ghana. Foto gari er kombinasjonen av fuktet garri og lapskaus, mens yoo ke garri er garri med bønner, en kombinasjon som vanligvis spises som lunsj. Det er også spist med bønne kake I Nigeria.
for et fullt måltid blir garri vanligvis kokt ved å legge det til varmt vann og deretter ælte det. Dette spises med forskjellige typer tykke bladgrønnsaker, melonfrøgryter, peanøttgryter eller bønner.
Myk garri (kjent som lebu På Yoruba-språk) kan blandes med pepper og andre krydrede ingredienser. En liten mengde varmt vann og palmeolje tilsettes og blandes for hånd for å myke. Denne typen garri serveres med stekt fisk. Det serveres også med frejó på Langfredag.