Kan jeg bruke sukkererstatninger?
generelt, hvis du bare starter, anbefaler jeg ikke å bruke noe annet enn vanlig hvitt rørsukker. DIN SCOBY feeds på dette og trenger det til å gjøre jobben sin. Så hvis du gir det en sukker erstatning eller noe annet enn matkilden, kan du ende opp med å sulte det, skade det eller svekke det over tid.
det betyr at du bør unngå:
-
Artificial/alternate sweeteners like stevia, monkfruit extract, aspartame, Sweet’N Low, Splenda, Equal, etc.
-
Honey, especially raw honey (the bacteria there can compete with your kombucha bacteria)
-
Maple syrup
-
Molasses
-
Coconut sugar
-
Agave
-
Powdered sugar (contains cornstarch)
Kan jeg ikke eksperimentere?
jeg er alt for å eksperimentere! Og du er sikkert mer enn velkommen til å leke med bryggen din og gjøre bucha slik du vil — men bare sørg for at du har noen «rene» SCOBYs og startete som backup i tilfelle noe går galt!
hvis jeg ender opp med å gjøre noen eksperimenter i fremtiden ved hjelp av alternative sukkerkilder, vil jeg være sikker på å legge mine funn her på dette nettstedet.
hva om jeg prøver å kutte ned på sukkerinntaket mitt?
dette er et valg du må gjøre, med tanke på din egen personlige helse. Men hvis du vil lage ekte kombucha, krever det en viss mengde sukker for å mate kombucha-kulturen. Jeg anbefaler minst ¾ kopp per gallon batch. Hvis du kutter ned på mengden sukker i gjæringen, kan bryggen din ikke gjære riktig fordi DU sulter DIN SCOBY.
det er verdt å merke seg at en god mengde sukker blir spist opp av gjæren, så det forblir ikke alt i bryggen. Og når bryggefermentene dine brytes sukkeret ned i fruktose og glukose, som har en lavere glykemisk innvirkning på kroppen.
til Slutt er valget ditt. For å gjøre det mindre søtt, kan du gjære bryggen lenger i første gjæringsstadium. Eller du kan vanne det med vann (musserende vann fungerer godt som en «mikser» med kombucha!). Eller du kan bare drikke mindre mengder kombucha.
for hva det er verdt, begge mine foreldre har TYPE II diabetes, og de begge drikker kombucha regelmessig fordi de hevder det gir dem energi, lindrer deres felles smerter og lindrer cravings for sukkerholdig brus og desserter. Så for dem er utbetalingen verdt det. Men det er bare dem. Jeg gjør ingen medisinske påstander eller anbefalinger om kombucha, så hvis du må lytte til kroppen din og til legen din veiledning om dette.