som med alle nye produkter som gjør livet enklere, kan de raske tilberedningstidene og enkle måltidsforberedelsene Som Instant Pot tilbyr, virke for gode til å være sanne. Myter og spekulasjoner florerer, blant annet at trykklaging forårsaker kreft, utsetter folk for kjemikalier og ødelegger matens ernæringsmessige kvalitet. Det Meste av denne spekulasjonen stammer sannsynligvis fra de historisk langsomme koketidene til noen matvarer, for eksempel grytestek, hvilke trykkkokere, som Den populære Instant Pot, pisker opp på kortere tid enn det tar å gjøre en last med klesvask. Men sannheten er at vitenskapen ikke er avgjørende. Forskere begynte å studere effekten av trykklaging på mat så tidlig som på 1940-tallet, og forskning inkluderer funn som trykklaging er både den beste og verste metoden for måltidsforberedelse.
Les mer: hvorfor du bør eie En Instant Pot: 5 grunner, pluss oppskrifter og tips | de beste paleo Instant Pot oppskrifter | 15 sunne Instant Pot oppskrifter til frokost, lunsj og middag
Hvordan Fungerer Instant Pot?
En Instant Pot Er en frittstående trykkoker som skaper et høyt trykkmiljø ved å kombinere varme og damp for å lage mat raskt. Selv Om Instant Pot er et relativt nytt merke, har trykklaging eksistert siden 1600-tallet.
Instant Pot tetningsring skaper et lufttett miljø som gjør at trykk og varme kan bygge trygt. Å bruke En Instant Pot er relativt enkelt, da det er et alt-i-ett-apparat som kokker flere (og ofte alle) komponenter i et måltid samtidig. Hvis Du er ny På Instant Pot, kan du prøve disse tipsene for en bedre Instant Pot-opplevelse.
Les mer: De beste Instant Potter av 2019
Video: 8 viktige Instant Pot tips
Bruker Instant Potter høy varme?
høyvarmekoking er forbundet med tap av vitaminer, og kjøtt tilberedt ved høy varme har vært knyttet til visse kreftfremkallende stoffer.Fordi Instant Potter koker mat så raskt, er det fornuftig at folk tror Instant Potter bruker ekstraordinært høy varme, men du kan bli overrasket over å høre at ovnsbaking og grilling bruker mye høyere varme enn Instant Potter eller annen trykkkomfyr.
for eksempel vil du bake kyllingebryst i ovnen ved 350 grader i omtrent 25 minutter. Du vil grille kyllingebryst i fem til syv minutter på hver side på omtrent 500 grader. Instant Pot opererer på ca 240 grader Fahrenheit. De fleste andre trykkkokere opererer ved omtrent samme temperatur, gi eller ta noen grader.
så hvordan er Det mulig At Instant Potter koker mat så fort ved så lave temperaturer?
på en måte er trykkkokere bare mer effektive. Det økte trykket øker kokepunktet for vann og tillater ikke damp å rømme, og dermed skape et raskere matlagingsmiljø.
les mer: 15 sunne Instant Pot oppskrifter til frokost, lunsj og middag
Ødelegger trykklaging næringsstoffer?
til en viss grad reduserer alle matlagingsmetoder matens ernæringsmessige kvalitet, men vitenskapen gir argumenter for og mot trykklaging.
Unboxing Den nye Instant Pot Max
Se alle bilder
Nei, det gjør det ikke
hastigheten Der Instant Pots koker kan virke som en grunn til bekymring, men ifølge flertallet av vitenskapelige bevis er det ikke.
En 1995-studie kalt trykklaging det beste ut av flere andre matlagingsmetoder fordi de trykkkokte matene beholdt mer næringsstoffer enn de andre. Mange funn i senere studier fulgte etter: En studie i Journal Of Food Science viste at pressekoking brokkoli bevarte 90% av Vitamin C, sammenlignet med 78% bevaring fra damping og 66% bevaring fra koking.
- Forskere fant at koking og damping reduserte antioksidantaktiviteten til belgfrukter, mens trykkkoking og trykkdamping økte antioksidantaktiviteten.
- Sammenlignet med mikrobølgekokte matvarer, synes trykkkokte matvarer å være lettere å fordøye, noe som kan bety at kroppen din er i stand til å absorbere flere næringsstoffer fra maten.Noen undersøkelser tyder til og med på at trykklaging ødelegger anti-næringsstoffer, eller forbindelser som hemmer kroppens evne til å absorbere og utnytte næringsstoffer. Sammenlignet med koking, ødelegger trykklaging mer anti-næringsstoffer.
Mange ernæringseksperter fremmer Også Bruk Av Instant Pot. Dr. Andrew Weil, en lege som spesialiserer seg på ernæring og skaperen av det opprinnelige antiinflammatoriske dietten, sier at trykkkokere er trygge å bruke og kan faktisk være den beste måten å bevare næringsstoffer i mat sammenlignet med andre matlagingsmetoder. Den generelle konsensus ser ut til å være at trykklaging er bedre fordi vann ikke lekker ut næringsstoffer som i andre matlagingsmetoder, raske koketider betyr mindre tid for næringsstoffer å unnslippe og lavere temperaturer betyr færre endringer i næringsstrukturen til matvarer.
Les mer: Ikke lag disse 5 matene i Din Instant Pot
eller kanskje det gjør det?
noen studier tyder På at trykklaging ødelegger næringsstoffer, men det er langt mindre bevis mot trykklaging som det er for det. En studie viste at trykk-tilberedt mat mistet mer antioksidantaktivitet enn mat tilberedt med andre metoder, inkludert mikrobølgeovn og baking.
- Trykklaging ser ut til å ødelegge noen aminosyrer i grønnsaker, men det gjør også andre matlagingsmetoder.
Uansett hvilken vei du velger å lage mat, vil varme og vann uunngåelig ødelegge noen næringsstoffer. Noen varmefølsomme næringsstoffer, som vitamin C, beholder ikke sin integritet under varme. Men hjemmelaget mat, uansett forberedelsesmetode, vil alltid slå fastmat og pakket, bearbeidet mat når det gjelder næringsstoffer.
Instant Pot, du er ikke: her er 10 andre elektriske trykkkokere
Se alle bilder
er trykklaging trygt?
så langt sier vitenskapen ja.Selv om noen studier tyder på at trykklaging ikke er den beste måten å bevare næringsstoffer i mat, eksisterer det ingen forskning som tyder på at trykkkokere av noen modell eller merke utgjør helserisiko.
hvis Du er en fan Av Instant Pot, ikke bekymre deg: du kan fortsette å trygt bruke apparatet uten bekymringer. Bare hold disse Instant Pot sikkerhetstipsene i tankene for den beste matlagingsopplevelsen.