Honning Kan være rå, upasteurisert eller pasteurisert. Men hva er forskjellen? Er det ene bedre enn det andre? Vi forklarer alt.
forskjellen i disse tre typer honning finnes i måten honningen behandles på.
Rå honning kan ses som honning rett fra bikupa. Det ekstraheres fra honningkamrene og helles over en nylonduk for å skille honningen fra eventuelle urenheter. Når honningen er ekstrahert, blir den jarred uten å bli oppvarmet og bare lett filtrert. På grunn av at honningen holdes i sin naturlige tilstand, inneholder den fortsatt alle næringsegenskapene.
Upasteurisert honning blir litt oppvarmet mens den behandles. De fleste av honeys ernæringsmessige egenskaper vil fortsatt være til stede etter behandling.Pasteurisert honning har vært utsatt for høy varme mens den behandles. Under oppvarmingsprosessen vil gjæren som er naturlig tilstede i honning bli ødelagt, noe som gir den en jevnere tekstur. Dessverre ødelegger den høye varmen også de fleste honningens ernæringsmessige egenskaper. Pasteurisert honning vil derfor inneholde færre antioksidanter, aminosyrer, vitaminer, mineraler og sunne enzymer enn rå og upasteurisert honning. Av denne grunn er all honning solgt På Country Bee Honey Farm rå og upasteurisert.
Krystallisering
etter å ha honning i pantry for en stund, kan du merke at det begynner å krystallisere. Dette vil til slutt skje med alle flytende honning og påvirker ikke kvaliteten på honningen! Rå og upasteurisert honning vil i de fleste tilfeller bli en krystallisert tilstand raskere enn pasteurisert honning. Dette skyldes det faktum at disse honningene oppvarmes ved lavere temperatur under behandlingen.
er din honning krystallisert og vil du gjøre den til en flytende form igjen? Fjern lokket og legg glasset i varmt vann. Rør forsiktig. Varmen vil returnere honning til det flytende tilstand. Den er klar til å nyte igjen.
Creamed honey
du har kanskje også sett creamed honey i butikken vår. Denne rå honningen forvandles fra en væske til et fast stoff ved en veldig enkel, men unik prosess. Vi tar i utgangspunktet et frø, som du gjør med sur deigbrød. Det frøet blir tilsatt til flytende honning mens det blir rørt og avkjølt. De små glukose – og fruktosekrystallene som utgjør den kremede honningen, vil begynne å replikere seg selv og gjøre hele batchen av flytende honning til kremet honning innen dager. 